3 Resep Modifikasi Hidangan Nusantara Favorit Nicholas Saputra

Hilda Irach02 Des 2021, 12:30 WIB
Diperbarui 02 Des 2021, 12:30 WIB
3 Resep Modifikasi Hidangan Nusantara Favorit Nicholas Saputra, Nasi Bakul-Ayam Panggang Bumbu Kecap

Fimela.com, Jakarta Tak dapat dipungkiri, Indonesia dikenal sebagai salah satu negara penghasil rempah. Berdasarkan data Kementerian Dalam Negeri menyatakan bahwa nilai ekspor rempah-rempah dari Indonesia mencapai US$ 1,02 miliar atau sekitar Rp 14,59 triliun pada tahun 2020. Hal ini menjadikan Indonesia sebagai salah satu negara pemasok rempah terbesar di dunia.

Maka tak heran bila beragam hidangan Nusantara dikenal kaya rasa. Sayangnya, bagi sebagian orang, mengolah hidangan Nusantara memiliki tantangan tersendiri dan tak jarang dianggap rumit. Padahal kuliner Nusantara dapat dimodifikasi dan dimasak dengan mudah.

Telah menjadi bagian dari hidup masyarakat urban Indonesia sejak tahun 2005, Miele, produsen peralatan rumah tangga premium terkemuka di dunia sejak tahun 1889 yang memadukan inovasi, fungsi dengan desain modern dan everlasting menghadirkan program Miele Kitchen Takeover.

Program ini memberikan inspirasi resep modifikasi kuliner Nusantara yang diolah dengan mudah menggunakan beragam peralatan memasak dari Miele untuk menghadirkan sentuhan dan citarasa paripurna.

Nicholas Saputra sebagai bintang tamu pada edisi perdana Miele Kitchen Takeover. membagikan tiga menu modifikasi hidangan nusantara favoritnya. “Tiga menu modifikasi hidangan nusantara favorit saya diantaranya Nasi Bakul, Kerapu Tim Saus Nyonya dan Ayam Bakar Saus Kecap,“ kata Nicholas Saputra dalam acara Miele Kitchen Takeover di bilangan Jakarta Pusat, Kamis (25/11/2021).

Lebih lanjut, berikut ini resep modifikasi nasi bakul, Kerapu, dan Tim Saus Nyonya dan Ayam Bakar Saus Kecap.

1. Nasi Bakul

3 Resep Modifikasi Hidangan Nusantara Favorit Nicholas Saputra, Nasi Bakul-Ayam Panggang Bumbu Kecap
Nicholasi Saputra berbagi resep modifikasi hidangan nusantara, mulai dari nasi bakul hingga ayam panggang bumbu kecap. (Unsplash/kalyani akella).

Untuk membuat menu modifikasi Nasi Bakul, Nicholas Saputra menggunakan Miele Steam Oven DGC 7840 yang hadir dengan konsep 3 in 1 (tiga fungsi dalam satu oven) memungkinkan konsumen menggunakan tiga mode memasak dengan hanya memanfaatkan satu oven. Adapun bahan – bahan Nasi Bakul adalah sebagai berikut.

Bahan-bahan:

  • Beras 1200 gr
  • Cabe Rawit 45 gr
  • Bawang merah 100 gr
  • Bawang putih 110 gr
  • Daun salam 10 lbr
  • Sereh 50 gr
  • Lengkuas 60 gr
  • Ikan Gabus 80 gr (Potong dadu dan goreng kering)
  • Santan kental 350 ml
  • Air 1600 ml
  • Garam

Cara memasak Nasi Bakul menggunakan Miele Steam Oven DGC 7840:

  1. Campur santan kental dengan air, serai, daun salam dan lengkuas yang telah diiris. Tambahkan garam sesuai selera, kemudian panaskan di atas api kecil.
  2. Campurkan air santan yang dipanaskan tadi dengan beras, masukan campuran air santan dan beras ke dalam Steam Oven DGC 7840.
  3. Steam selama 30 menit dengan suhu 100°C.
  4. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan ikan gabus hingga harum dan matang.
  5. Keluarkan nasi dari dari Steam Oven DGC 7840 dan campurkan dengan tumisan bawang dan bahan lainnya.
  6. Steam kembali selama 30 menit dengan suhu 100°C. Nasi bakul siap disajikan.
  7. Saat digunakan memasak Nasi Bakul, Miele Steam Oven DGC 7840 membuat perpaduan bumbu meresap dengan sempurna. Selain menjaga cita rasa makanan, produk ini juga dapat menjaga kandungan vitamin dan mineral, khususnya Vitamin C yang ada di dalam makanan sehingga sangat tepat untuk mengukus berbagai hidangan favorit lainnya.

2. Kerapu Tim Saus Nyonya

3 Resep Modifikasi Hidangan Nusantara Favorit Nicholas Saputra, Nasi Bakul-Ayam Panggang Bumbu Kecap
Nicholasi Saputra berbagi resep modifikasi hidangan nusantara, mulai dari nasi bakul hingga ayam panggang bumbu kecap. (Unsplash/vladiir gladkov).

Untuk memasak Kerapu Tim Saus Nyonya, Nicholas Saputra menggunakan Miele Steam Oven DGM 7840. Kombinasi steam dan oven ini  memiliki keunggulan di 4 aspek utama: penampilan, rasa, aroma, dan texture sehingga tekstur dan presentasi hidangan Kerapu Tim Saus Nyonya akan sangat terjaga. Lebih lanjut berikut bahan-bahan masakan Kerapu Tim Saus Nyonya.

Bahan-bahan:

  • Ikan Kerapu 1 ekor
  • Bawang Putih 30 gr
  • Bawang Merah 120 gr
  • Kunyit 10 gr
  • Serai 20 gr
  • Terasi Udang Bubuk 25 gr
  • Cabe Merah Besar 75 gr
  • Gula Jawa Batok 20 gr
  • Jeruk Limo 1 buah
  • Bunga Kecombrang 1⁄2 buah
  • Kulit Pisang

Cara memasak Kerapu Tim Saus Nyonya menggunakan Miele Steam Oven DGM 7840:

Bumbu Nyonya:

  1. Masukkan Bawang Merah, Bawang Putih, Kunyit, Cabe Merah Besar pada Blender
  2. Haluskan dengan menggunakan sedikit air.
  3. Tumis bumbu tersebut hingga harum, lalu masukkan serai yg sudah digeprek.
  4. Masak bumbu hingga matang, lalu masukkan gula jawa batok dan terasi bubuk dan aduk
  5. hingga larut.
  6. Berikan tambahan garam untuk menyesuaikan rasa,
  7. Kemudian, masukkan juga air perasan jeruk limo sesuai selera. Bumbu Nyonya siap
  8. digunakan.

Tim Kerapu:

  1. Persiapkan ikan kerapu, belah ikan agar bumbu bisa meresap juga ke bagian dalam.
  2. Berikan garam dan lada pada bagian permukaan ikan serta bagian dalam daging ikan,
  3. Lumuri bumbu ke seluruh bagian ikan termasuk bagian dalam daging ikan,
  4. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan,
  5. Bungkus ikan dengan daun pisang, taburi bagian atas ikan dengan bunga kecombrang
  6. secukupnya
  7. Tutup ikan dengan rapat,
  8. Masukan ikan ke dalam Miele Steam Oven DGM 7840 dengan suhu 100O C selama kurang
  9. lebih 15 menit sampai dengan 18 menit
  10. Setelah matang, buang daun pisang dan pertahankan Air (juice) yang berada di atas daun
  11. pisang untuk disajikan bersama ikan Kerapu Tim Saus Nyonya.

3. Ayam Panggang Bumbu Kecap, Daun Jeruk

3 Resep Modifikasi Hidangan Nusantara Favorit Nicholas Saputra, Nasi Bakul-Ayam Panggang Bumbu Kecap
Nicholasi Saputra berbagi resep modifikasi hidangan nusantara, mulai dari nasi bakul hingga ayam panggang bumbu kecap. (Unsplash/conny queaeles).

Sementara untuk Memasak  Ayam Panggang Bumbu Kecap Daun Jeruk, Nicholas Saputra menggunakan Oven H7860 BP. Dengan fitur Moisture Plus akan menambahkan kelembaban saat proses memanggang ayam sehingga membuat daging terasa begitu lembut dan sari daging terkunci sehingga begitu kaya rasa. Adapun bahan-bahan rendaman ayam sebagai berikut.

Bahan-bahan:

  • Air 1 liter
  • Garam 34 gr
  • Bawang Putih 15 gr
  • Bawang Bombay 35 gr
  • Daun Salam 2 lembar
  • Ayam 1 ekor 750 gr
  • Metode Rendaman Ayam:
  • Panaskan air hingga mendidih,
  • Masukkan semua bahan, aduk rata dan tunggu hingga air hangat kuku,
  • Setelah air menjadi hangat, celupkan dan rendam ayam, diamkan kurang lebih selama 2
  • hingga 3 jam.
  • Setelah 3 jam, angkat ayam, tiriskan

Bumbu Kecap Bawang:

  • Bawang Merah 35 gr
  • Bawang Putih 15 gr
  • Ebi Bubuk 3 gr
  • Ketumbar Bubuk 5 gr
  • Daun Jeruk 4 lbr
  • Jeruk Limo 1 buah
  • Kecap Manis 120 gr
  • Cabe Rawit Merah (opsional)

Metode Kecap Bawang:

  1. Iris Bawang Merah dan Bawang Putih,
  2. Tumis Bawang Merah dan Bawang Putih hingga harum,
  3. Masukkan Daun Jeruk, lalu Ebi dan Ketumbar Bubuk,
  4. Setelah semua matang, matikan Api dan masukkan Kecap dan aduk rata
  5. Masukkan Juice Jeruk Limo sesuai selera,
  6. Berikan tambahan Garam dan Lada untuk meyesuaikan rasa
  7. Bumbu kecap siap digunakan.

Metode Ayam Panggang :

  1. Keringkan seluruh permukaan kulit ayam menggunakan kitchen towel,
  2. Lumuri dengan minyak ke seluruh permukaan kulit ayam,
  3. Set suhu pada 220°C pada Miele Oven H7860 BP
  4. Setelah suhu oven tercapai, masukkan ayam ke dalam oven, panggang selama 12 menit.
  5. Setelah 12 menit selesai turunkan suhu ke 180°C pada oven dan panggang Kembali selama 8 menit.
  6. Setelah selesai 8 menit, keluarkan ayam lalu oles dengan bumbu kecap yang sudah matang,
  7. Kembali ke oven dan panggang selama 5 menit lagi pada suhu 180°C
  8. Setelah 5 menit selesai, ayam panggang siap disajikan.

Bagi Sahabat Fimela yang ingin menyaksikan program Miele Kitchen Takeover dapat melalui channel Youtube: Miele Indonesia pada Kamis, 2 Desember 2021 jam 11.00 WIB.

 

#Elevate Women

Lanjutkan Membaca ↓
What's On Fimela