6 Resep Jenang Jawa yang Enak dan Manisnya Legit

0(0)
Febi Anindya Kirana03 Jan 2022, 19:15 WIB
Diperbarui 03 Jan 2022, 19:15 WIB
resep jenang grendul tepung ketan

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

Fimela.com, Jakarta Daerah Jawa memiliki banyak sekali varian jenang yang manis legit dan menggugah selera. Seringkali setiap jenang yang dibuat memiliki filosoi atau makna tersendiri, ini beberapa jenang Jawa yang enak dan manisnya legit yang mudah dibuat di rumah.

1. Jenang Grendul

Bahan:

  • 200 gram tepung beras ketan
  • 125 gram tepung tapioka
  • 1/2 sdt garam
  • 100 ml air kapur

Bahan kuah:

  • 250 ml santan kental
  • 250 gram gula merah, sisir
  • 750 ml air
  • 1 sdt vanili bubuk
  • 1 sdt tepung ketan

Cara Membuat:

  1. Campur tepung ketan, tepung kanji, garam, air kapur dan sedikit air. Uleni hingga halus dan kalis.
  2. Bulatkan adonan biji salak hingga semua adonan habis.
  3. Rebus 1000 ml air hingga mendidih. Masukkan adonan biji salak satu per satu. Tunggu hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

Kuah:

  1. Rebus air, gula merah dan vanili bubuk hingga gula merah larut. Saring terlebih dahulu sebelum memasukkan biji salak ke dalamnya.
  2. Rebus gula dan biji salak dengan api kecil. Masak hingga meresap.
  3. Larutkan tepung ketan dengan sedikit air. Masukkan ke dalam larutan gula. Aduk-aduk hingga mengental. Terakhir, tambahkan santan kental.

2. Jenang Gempol

jenang gempol
ilustrasi jenang/cikita oktarina/Shutterstock

Bahan:

  • 150 gr beras pulen, rendam semalam
  • 200 ml air
  • 3 sdm kelapa parut yang tidak tua
  • 1/2 sdt garam

Bahan kuah santan:

  • 500 ml santan cair
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 sdm tepung beras
  • 1/4 sdt

Bahan jenang merah:

  • 70 gr tepung beras
  • 500 ml santan cair
  • 200 gr gula jawa
  • 2 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt vanili
  • air secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci bersih beras setelah direndam air. Blender beras dengan air dan garam. Tuang ke dalam panci, masak sambil diaduk hingga mengental. Masukkan kelapa parut kemudian aduk rata, angkat dan biarkan dingin.
  2. Untuk kuah santan, larutkan tepung beras dengan sedikit air. Rebus santan dengan daun pandan yang sudah diremas. Jika sudah mendidih, masukkan gempol dan tuang larutan tepung beras. Aduk rata hingga mengental.
  3. Bentuk adonan bulat-bulat seperti bakso, jika ribet pakai tangan, bisa menggunakan sendok.
  4. Panaskan kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang. Tata adonan gempol dan kukus selama 20 menit atau hingga matang. Angkat.
  5. Untuk jenang, campur semua bahan, masak di atas api hingga mengental. Aduk terus agar matangnya merata. Angkat jika sudah berat saat diaduk dan sudah tak lagi terasa tepung.
  6. Untuk menyajikannya, siapkan mangkuk, ambil jenang gula merah, tata dengan beberapa gempol di atasnya dan tuang santan cair. Jenang gempol siap dinikmati.

3. Jenang Jubung

jenang
ilustrasi jenang jubung/adie.foodtography/Shutterstock

Bahan:

  • 750 ml santan kental sedang
  • 200 g gula merah
  • 125 g tepung ketan hitam
  • 125 g tepung ketan putih
  • 100 g gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 2 lembar daun pandan
  • Biji wijen secukupnya
  • Klobot atau kulit jagung kering secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan daun jagung kering, bentuk wadah mangkuk kecil-kecil. Streples agar tidak mudah rusak bentuknya.
  2. Sangrai biji wijen hingga matang, awas jangan sampai gosong, cukup angkat jika sudah tampak mengkilap. Sisihkan.
  3. Bagi santan menjadi dua, 500 ml dan 250 ml. Campurkan 500 ml santan dengan pandan yang sudah diremas dan diikat simpul, garam, vanili dan gula (merah dan pasir).
  4. Panaskan santan dan aduk hingga semua gula larut. Masak santan hingga panas saja. Jangan sampai mendidih. Angkat.
  5. Campurkan dua tepung ketan, sangrai sebentar di dalam wajan anti lengket. Matikan api. Tuang 250 ml santan ke dalamnya, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
  6. Nyalakan lagi api sedang, tuang 500 ml santan. Aduk rata.
  7. Masak hingga ketan mengental dan menggumpal seperti dodol atau jenang. Masak agak lama, agar tepung matang sempurna dan adonan mirip dengan jenang kenyal.
  8. Tuang adonan jenang ke dalam wadah-wadah klobot. Tabur biji wijen secukupnya.
  9. Diamkan hingga tidak terlalu panas, jenang jubung khas Gresik siap dinikmati.

4. Dodol Jenang Ketan

dodol nanas jenang
ilustrasi dodol/Maharani afifah/Shutterstock

Bahan-bahan:

  • 300 Gram tepung ketan putih
  • 100 gram tepung ketan hitam
  • 1000 ml air santan
  • 500 gram gula merah
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 bungkus vanili
  • 3 lembar daun pandan
  • 2 sachet agar plain
  • 2 sdm minyak zaitun

Cara membuat:

  1. Rebus ½ santan, gula merah, gula putih, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
  2. Campurkan tepung, agar-agar, vanili, tuang santan. Aduk rata.
  3. Masukkan air rebusan gula dan minyak zaitun.
  4. Masak dengan api kecil selama 1 jam sampai tidak lengket.
  5. Taruh di atas loyang yang dilasi plastik. Biarkan set.
  6. Potong-potong dan bungkus.

5. Jenang Sengkolo

bubur merah putih
Bubur merah putih./Copyright shutterstock.com/id/g/Tantri+Setyorini

Bahan:

  • 250 gr beras ketan putih
  • 250 gr beras biasa
  • 1500 ml air
  • 1000 ml santan kental sedang
  • 1 sdt garam

Bahan campuran gula:

  • 250 gr gula merah
  • 250 ml air
  • 2 lembar daun pandan

Kuah santan:

  • 500 ml santan
  • 1/2 sdm maizena
  • 1/2 sdt garam
  • 1 lbr daun pandan

Cara Membuat:

  1. Campurkan beras ketan dan beras biasa. Rendam beras selama semalam atau kurang lebih 5 jam. Tiriskan.Rebus air untuk gula, sisir gula merah dan masukkan. Aduk hingga gula larut. Remas daun pandan dan ikat simpul.
  2. Masukkan dan rebus bersama air gula hingga mendidih. Matikan api.Panaskan 1500 ml air ke dalam panci. Masukkan beras yang sudah ditiriskan. Masak hingga matang.
  3. Jika beras sudah jadi nasi atau empuk dan air menyusut, tuang santan dan daun pandan aduk dengan beras.Sesekali aduk bubur agar nasi menjadi pecah lembut.
  4. Jika sudah matang jadi bubur, ambil sebagian bubur putih. Sisanya, campurkan dengan air gula merah yang sudah disaring. Aduk rata hingga menjadi bubur merah. Angkat.
  5. Sajikan bubur merah di piring dengan bubur putih sedikit di atasnya, kemudian tuang santan secukupnya. Jenang sengkolo siap dinikmati.

6. Jenang Sumsum

bubur sumsum
ilustrasi bubur sumsum/copyright Shutterstock

Bahan-Bahan

  • 50 gram tepung beras
  • 500 ml santan kelapa
  • 1/4 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan

Bahan Kuah Kinca

  • 150 gram gula merah
  • 1 sdt gula pasir
  • 150 ml air
  • 1 lembar daun pandan

Cara Membuat

  1. Campur 250 ml santan dengan tepung beras. Aduk sampai tidak bergerindil.
  2. Rebus 250 ml santan dengan 1 lembar daun pandan dan garam sampai mendidih. Kecilkan api. Masukkan campuran santan dengan tepung beras (no.1), aduk sampai meletup-letup. Matikan api.
  3. Untuk membuat bahan kuah kinca, campur semua bahan, rebus hingga mendidih. Matikan api, lalu saring.
  4. Sajikan jenang bubur sumsum dengan kuah kinca.

Yuk coba semua resep jenang Jawa enak ini di rumah.

#ElevateWoman with Fimela

Lanjutkan Membaca ↓

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

1

Live Streaming

Powered by
What's On Fimela