7 Resep Sayur Nangka Muda Enak, Empuk dan Mudah Dibuat

0(0)
Febi Anindya Kirana26 Jan 2022, 15:15 WIB
Diperbarui 26 Jan 2022, 15:18 WIB
sayur asem

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

Fimela.com, Jakarta Nangka muda mungkin menjadibahan makanan yang unik dibandingkan sayur pad aumumnya. Nangka muda sendiri memiliki serat yang tinggi sehingga sehat untuk pencernaan. Jika tertarik mengolah nangka muda di rumah, berikut ini beberapa resep nangka muda yang enak dan mudah dibuat.

1. Sayur Asem Betawi

Bahan:

  • 1 buah jagung, potong-potong
  • 1 ikat kacang panjang, potong-potong
  • 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
  • 1 genggam daun melinjo
  • 100 gr nangka muda, potong-potong

Bumbu utuh:

  • 2 lembar daun salam
  • 4 butir asam jawa, seduh dengan 100 ml air
  • 2 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 1 butir kemiri
  • 1 sdt terasi, goreng
  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan bumbu tambahkan garam secukupnya.
  2. Rebus air hingga mendidih, masukkan jagung, daun salam dan lengkus.
  3. Setelah jagung agar matang, masukkan labu siam, kacang panjang dan nangka muda. Masak hingga mendidih.
  4. Masukkan bumbu halus dan asam jawa, aduk rata. Tes rasa, jika kurang asin dan manis, tambahkan gula dan dan garam secukupnya.Jika sudah matang dan sedap, angkat sayur asem.
  5. Sajikan sayur asem.

2. Tumis Nangka

sayur nangka muda
ilustrasi tumis nangka muda/copyright by sarun_J from Shutterstock

Bahan:

  • 500 gr nangka muda
  • 3 lembar daun salam
  • 2 ruas lengkuas
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat merah

Bumbu halus:

  • 5 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah

Bumbu lain:

  • 1 sdm kecap asin
  • garam secukupnya
  • kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan nangka muda dan rebus hingga layu. Angkat dan tiriskan dan air.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, tomat iris dan cabai rawit iris. Masak bumbu hingga matang.
  3. Masukkan nangka muda dan sedikit garam. Aduk rata bersama bumbu. Masukkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata.
  4. Masak terus hingga bumbu meresap, jika sudah tumisan agak basah, bisa ditambahkan air secukupnya. Jika suka yang kering, bisa dimasak hingga agak kering.
  5. Tes rasa, jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan.
  6. Tumis sayur nangka muda siap dinikmati dengan nasi hangat.

3. Gudeg

gudeg nangka
ilustrasi gudeg nangka muda/copyright by Hanifah Kurniati (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 kg nangka muda
  • 4 sdm gula merah
  • 3 sdm gula pasir atau secukupnya
  • 1 sdm garam
  • 2 lembar daun jati
  • 7 lembar daun salam
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 liter santan

Bumbu halus:

  • 5 bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 10 bawang merah
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

  1. Potong-potong kecil nangka muda sesuai selera.
  2. Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lain yang perlu dihaluskan. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
  3. Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat.
  4. Siapkan panci, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di dasar panci dan sisipkan daun jati di antara nangka muda. Potong tipis dan memarkan lengkuas, dan sisipkan juga di campuran nangka muda.
  5. Tuang santan dan rebus hingga matang selama kurang lebih 2 jam, sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam seperlunya jika kurang terasa.
  6. Jika santan sudah berkurang banyak, harus lebih sering dicek agak tidak gosong di dasar.
  7. Angkat dan sajikan gudeg nangka muda yang gurih manis bersama nasi hangat.

4. Gulai Nangka Muda

Gulai Nangka
Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Bahan:

  • 300 gr nangka muda
  • 200 gr tetelan daging
  • 500 ml santan kental sedang
  • 200 ml air kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai, memarkan
  • garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 cabai merah keriting
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula

Cara membuat:

  1. Rebus tetelan sapi hingga matang, tiriskan dari kotoran dan lemaknya.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
  3. Masukkan tetelan sapi, aduk rata dengan bumbu. Tuang air kelapa, masak dengan api sedang hingga bumbu cukup meresap ke dalam daging.
  4. Masukkan nangka, aduk dan masak hingga nangka agak layu.
  5. Tuang santan, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, masak terus hingga nangka matang dan daging empuk dengan api kecil. 
  6. Proses pemasakannya memang lama tapi akan menciptakan gulai yang enak. Jika kuah sudah berkurang dan lebih kental, angkat.
  7. Sajikan gulai nangka Padang dengan nasi hangat.

5. Lodeh Nangka Muda

sayur lodeh tewel
Ilustrasi sayur lodeh tewel./Copyright shutterstock.com/g/RinaOkta

Bahan:

  • 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
  • 250 gram tetelan daging sapi (optional)
  • 300 ml santan kelapa
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 4 cm lengkuas (memarkan)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

  • 2 cm kunyit
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 4 buah cabai merah besar (buang isi)
  • 10 buah cabai rawit
  • Merica bubuk, garam, gula dan kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua bahan.Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
  2. Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
  3. Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airnya, sisihkan sebentar.
  4. Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut. Jika tidak pakai, langsung masukkan bumbu ke dalam nangka rebus.
  5. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
  6. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
  7. Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
  8. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
  9. Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.

6. Megono

nasi megono
Ilustrasi nasi megono./Copyright shutterstock.com/g/AriyaniTedjo

Bahan-Bahan

  • 500 gram nangka muda
  • 1 butir, diparut
  • 2 lembar daun melinjo

Bahan Bumbu Halus

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica butir
  • 1/2 sdt ketumbar butir
  • 3 buah kemiri, disangrai
  • 1 ruas kencur
  • 1/2 sdt terasi
  • 2 lembar daun jeruk
  • garam dan gula secukupnya

Bahan Bumbu Geprek

  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai

Bumbu Iris

  • 3 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 7 buah cabai rawit hijau
  • 3 siung bawang merah

Cara Membuat

  1. Nangka mudah dicacah lembut. Sisihkan.
  2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Aduk rata.
  3. Campur nangka muda, kelapa parut berbumbu, bumbu geprek, dan bumbu iris jadi satu. Aduk rata.
  4. Panaskan panci kukusan. Kukus selama sekitar 20 menit hingga matang.
  5. Nikmati dengan aneka lauk seperti tempe, telur, aneka tumisan, dan sambal.

7. Lontong Sayur Nangka

Lodeh Nangka Muda
Ilustrasi/copyritght shutterstock.com

Bahan:

  • lontong yang sudah matang beli di pasar secukupnya
  • 1/2 buah nangka muda

Bumbu utuh:

  • 7 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 200 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1/2 sdt jinten

Bahan pelengkap:

  • kerupuk, bawang goreng dan sambal secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong-potong nangka muda, jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis. Cuci bersih. Rebus dengan air secukupnya, jangan terlalu banyak.
  2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah hingga harum.
  3. Masukkan bumbu halus, tumis sebentar hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh kecuali santan. Masak hingga bumbu matang.
  4. Tuangkan bumbu yang sudah matang ke dalam panci rebusan nangka bersama santan, masak lagi hingga mendidih.
  5. Masak agak lama hingga nangka empuk, santan matang dan bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
  6. Sajikan lontong yang sudah dipotong-potong di atas piring, siram dengan sayur nangka. Sajikan dengan kerupuk, taburan bawang goreng dan sambal.

#Women for Women

Lanjutkan Membaca ↓

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

1
What's On Fimela