5 Resep Masakan Lebaran tanpa Santan yang Enak Bergizi

0(0)
Endah Wijayanti25 Apr 2022, 09:35 WIB
Diperbarui 25 Apr 2022, 09:35 WIB
soto ambengan

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

Fimela.com, Jakarta Ragam hidangan khas Lebaran bisa jadi pelengkap kehangatan kebersamaan bersama keluarga di hari istimewa. Bagi yang berencana memasak atau membuat sajian Lebaran di rumah, berikut ini ada lima resep masakan Lebaran tanpa santan yang bisa dicoba.

Ada menu opor hingga soto berkuah yang sedap. Ada yang menggunakan daging ayam, ada juga yang pakai daging sapi. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini.

1. Resep Soto Ayam Kampung

Bahan:

  • 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

Bumbu utuh:

  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • 1 sdm garam
  • gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica utuh
  • sejumput garam

Bahan pelengkap:

  • kerupuk udang, soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
  2. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
  3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
  5. Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya. 

2. Resep Soto Daging Sapi

soto daging
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Ika Rahma H

Bahan:

  • ½ kg daging sapi

Bumbu:

  • 6 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 cm kunyit
  • 4 butir kemiri
  • ½ sdt ketumbar
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Sejumput gula putih
  • 1 batang serai
  • 4 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 2 batang daun bawang
  • 1 lt air

Cara Membuat

  1. Rebus daging sapi hingga empuk. Dirasa sudah emouk, potong-potong daging menjadi beberapa bagian sesuai selera. Disarankan potong dadu, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga bumbu tanak. Masukkan 1 liter air, daun salam, daun jeruk, serai, garam, penyedap rasa, dan sedikit gula.
  3. Masukkan potongan daging ke dalam kuah. Masakan hingga mendidih, masukkan pula potongan daun bawang serta bawang goreng.
  4. Sajikan soto daging dengan perasan jeruk nipis.

3. Resep Opor Ayam Kuah Kuning tanpa Santan

resep opor ayam
Ilustrasi opor ayam./Copyright shutterstock.com/g/arissetya

Bahan-Bahan

  • 800 gram daging ayam
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas jari jahe
  • 8 buah cabai keriting
  • 15 butir kemiri sangrai
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 1/4 kelapa parut disangrai dengan 1/2 sdm ketumbar, lalu diulek
  • 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe. Tumis hingga harum.

2. Masukkan kunyit bubuk, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai ke tumisan. Aduk rata.

3. Masukkan daging ayam dan air. Masak hingga mendidih dan ayam matang.

4. Masukkan kelapa parut dan garam. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental.

5. Angkat dan sajikan.

4. Resep Rendang Ayam tanpa Santan

rendang ayam
Ilustrasi rendang ayam./Copyright shutterstock.com/id/g/yuliang11

Bahan-Bahan

  • 500 gram daging ayam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • air secukupnya
  • garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

  • 20 buah cabai merah
  • 10 butir bawang merah
  • 5 butir kemiri
  • 3 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai

Cara Membuat

1. Rebus daging ayam selama sekitar 10 menit. Angkat dan tiriskan. Cuci ayam dengan air bersih.

2. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga bumbu mengeluarkan minyak.

3. Tambahkan air. Masukkan daging ayam. Masa hingga air agak menyusut.

4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

5. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

5. Resep Semur Kecap Daging Sapi

resep semur kecap daging sapi
Resep semur kecap daging sapi./Copyright shutterstock.com/g/IkaRahma

Bahan-Bahan

  • 1 kg daging sapi
  • 2 ruas lengkuas, iris lalu geprek
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 lembar daun salam
  • garam dan gula pasir secukupnya
  • 1 blok gula jawa
  • kecap manis secukupnya
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 600 ml air

Bumbu Ulek

  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 6 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 1/2 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 buah tomat

Cara Membuat

1. Iris tipis daging berlawanan arah dengan tekstur daging.

2. Tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam.

3. Tuang air, kaldu bubuk, gula jawa, dan gula pasir ke tumisan. Aduk rata.

4. Masukkan daging sapi. Aduk rata.

5. Tambah kecap manis. Aduk rata, lalu tutup wajan. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.

6. Saat air sudah menyusut. Tambahkan garam. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Selamat memasak!

 

#WomenforWomen

Lanjutkan Membaca ↓

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

1