Resep Kue Ku Isi Kacang Tanah

1. Sangrai kacang tanah dan blender bersama gula pasir. Tuang ke dalam wadah dan campurkan dengan margarin cair dan garam. Kepal-kepal dan buat bulatan-bulatan. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan dan kentang, uleni hingga tercampur rata. Tuang santan, sejumput garam, pewarna makan dan 2 sdm gula pasir, uleni lagi.
3. Ambil secukupnya, bulatkan. Oles cetakan dengan minyak lalu tekan adonan di dalam cetakan. Ratakan dan isi dengan kacang tanah. Tutup adonan sambil ditekan, lalu keluarkan dan letakkan di alas daun pisang. 
4. Lakukan hingga habis. Kukus selama 15 menit atau hingga matang.
5. Setiap 2 menit sekali buka tutup kukusan agar uap panasnya tidak memberi tekanan terlalu lama pada kue ku sekaligus menjaga agar bentuk dari cetakannya tetap cantik.

Jika sudah matang, sajikan kue ku isi kacang tanah.

#Women for Women