Resep Bubur Sumsum Ubi Ungu

1. Kukus dan haluskan ubi ungu. Bagi menjadi dua bagian, satu untuk bahan bubur sumsum dan satunya untuk candil.
2. Kita buat candilnya dulu. Campurkan 100 gram ubi ungu dengan tepung tapioka, garam, gula dan air. Uleni hingga tercampur rata.
3. Cubit-cubit dan buat bulatan kelereng. Rebus bersama 2 lembar daun pandan hingga mengapung atau matang, tiriskan.
4. Untuk bubur sumsum, campurkan ubi, tepung beras, santan, gula dan garam. Blender hingga halus lembut, saring ke dalam panci.
5. Masak hingga mengental. Masukkan 2 lembar pandan yang sudah diikat simpul selama memasak bubur sumsum ubi.
6. Jika sudah matang mengental dan tidak lagi terasa tepungnya, masukkan candil angkat.
7. Rebus kuah santan cukup hingga panas saja, jangan sampai mendidih. Angkat.

Sajikan bubur sumsum ubi ungu dengan kuah santan. Nikmati selagi hangat.

#Women for Women