Resep Menu Tomat Agar Tubuh Langsing

Bioflavonoid, yang terkandung di dalam kulit tomat, bisa meredam peradangan dan reaksi alergi. Unsur-unsur seperti quercetin dan kaempferol ditemukan tinggi pada tomat organik dibanding tomat konvensional. Dan saat tubuh mengurangi peradangan, hormon yang bisa membantu menurunkan berat badan seperti leptin, akan bekerja lebih maksimal.

Tomat merupakan sumber potassium serta beberapa vitamin seperti asam folik, Vitamin A, C dan E.

Tomat juga tinggi kandungan karoten-nya. Antara lain beta karoten, unsur yang juga ditemukan di wortel dan kentang, yang merupakan anti oksidan penting yang bisa menjaga kulit dari kerusakan yang diakibatkan sinar matahari. Tubuh kita juga mengubah beta karoten menjadi vitamin A.

Selain itu tomat juga mengandung lycopene, phytoene dan phtofluene, yang mempunyai efek anti kanker.

Riset menunjukkan kalau banyak konsumsi tomat bisa mengurangi resiko kanker rahim (terutama pada perempuan jelang menopause), kanker pencernaan (mulut, tenggorokan, esophagus, pankreas, kolon dan anus), serta penyakit kardiovaskular lainnya, asma serta sakit paru-paru.

Penyerapan karotenoid dan flavonoid dari tomat lebih besar jika tomat dimasak terlebih dahulu. Karena proses pematangan sel tomat membuat karotenoid lebih banyak. Penambahan minyak zaitun pada tomat yang dipotong-potong  bisa menambah penyerapan lycopene. Karena minyak penting banget untuk menyerap karotenoid dari tomat yang diolah menjadi salad atau salsa.

1. Salsa

• 3 tomat ukuran besar, sisihkan bijinya dan potong kotak
• 2 sendok makan parsley, cincang kasar
• 2 sendok makan bawang merah, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 4 sendok makan basil segar cincang halus
• 1/3 mangkuk extra virgin olive oil
• garam dan merica untuk perasa

Campurkan semua bahan dalam mangkuk ukuran sedang. Potong baguette dan tuangkan salsa di atasnya. Bisa juga disantap dengan nachos atau chips.

2. Tomat Gula

• 2 buah tomat ukuran besar potong kotak
• perasan jeruk nipis
• gula pasir secukupnya

Campurkan tomat dan perasan jeruk nipis, taburi dengan gula pasir. Siap santap!