Menu Har‌i Ini Serba Bebek: Diungkep, Dibacem dan Dibumbu Cabai Hijau

Bukan hanya ayam, tempe dan tahu saja yang bisa dimasak bacem, bebek juga bisa dimasak bacem manis yang menggugah selera. Ini dia resepnya yang bisa dicoba.

Bahan:

• 2 ekor bebek muda, potong-potong
• 500 ml santan
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 5 lembar daun salam
• 5 sdm gula jawa, sisir
• 3 butir asam jawa, larutkan dengan air panas
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar butir
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang santan, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih. Tuang air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali dibalik. Ketika sudah empuk, matikan api.
4. Goreng bebek hingga kering kecokelatan, angkat dan siap sajikan.

Setiap orang pasti banyak yang penasaran dengan menu masakan Padang yang bervariasi dan enak semua, salah satunya adalah bebek cabai hijau atau sering juga disebut dengan itik lado muda.

Bahan:

• 1 ekor bebek muda
• 600 ml air kelapa tua

Bumbu ukep:

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 butir kemiri

Bumbu kasar:

• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu cabai hijau:

• 300 gr cabai keriting hijau
• sedikit garam
• minyak panas

Cara Membuat:

1. Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata.
3. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk. Ungkep selama 20 menit.
4. Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.
5. Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas. Sajikan di atas bebek goreng.

Selamat memasak dan semoga keluarga suka.