Menu Har‌i Ini Serba Bebek: Diungkep, Dibacem dan Dibumbu Cabai Hijau

Ayu Puji Lestari02 Okt 2019, 06:45 WIB
Memasak

ringkasan

  • Menu Sarapan: Bebek Goreng Ungkep
  • Menu Makan Siang: Bebek Bacem Goreng
  • Menu Makan Malam: Bebek Cabai Hijau
Lanjutkan Membaca

Fimela.com, Jakarta Menu hari ini serba daging bebek. Mulai dari diungkep, dibacem, sampai dibumbu cabai hijau bisa menjadi pilihanmu. Yuk, simak resep rekomendasi menu hari ini.

Menu Sarapan: Bebek Goreng Ungkep

Bahan:

  • 1 ekor bebek, pilih bebek yang masih muda
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 ruas jahe, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

  • 3 ruas kunyit
  • 7 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • Garam, secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk, secukupnya
  • Gula, secukupnya jika suka

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua bahan, cuci bersih daging bebek dan potong menjadi empat bagian atau sesuai selera.
  2. Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis, diamkan kira-kira selama 30 menit agar bau amis menghilang.
  3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
  4. Tambahkan air ke dalam bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai, lengkuas dan jahe.
  5. Masak bumbu hingga mendidih kemudian masukkan daging bebek ke dalam bumbu.
  6. Masak ungkep kurang lebih selama 1 - 1,5 jam hingga daging bebek empuk dan bumbu meresap.
  7. Jika bumbu sudah meresap dan air untuk menungkep surut, angkat bebek, tiriskan.
  8. Siapkan wajan, panaskan minyak kemudian goreng daging bebek hingga berwarna kuning kecokelatan.
  9. Angkat bebek goreng ungkep, sajikan bersama nasi putih, lalapan dan sambal.

Menu Makan Siang: Bebek Bacem Goreng

Resep Bebek Goreng Ungkep Empuk
ilustrasi bebek goreng/Photo by Patrick Amoy on Unsplash

Bukan hanya ayam, tempe dan tahu saja yang bisa dimasak bacem, bebek juga bisa dimasak bacem manis yang menggugah selera. Ini dia resepnya yang bisa dicoba.

Bahan:

  • 2 ekor bebek muda, potong-potong
  • 500 ml santan
  • air secukupnya

Bumbu utuh:

  • 5 lembar daun salam
  • 5 sdm gula jawa, sisir
  • 3 butir asam jawa, larutkan dengan air panas
  • 2 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 2 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar butir
  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
  3. Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang santan, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih. Tuang air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali dibalik. Ketika sudah empuk, matikan api.
  4. Goreng bebek hingga kering kecokelatan, angkat dan siap sajikan.
 

Menu Makan Malam: Bebek Cabai Hijau

Bebek Goreng
Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Setiap orang pasti banyak yang penasaran dengan menu masakan Padang yang bervariasi dan enak semua, salah satunya adalah bebek cabai hijau atau sering juga disebut dengan itik lado muda.

Bahan:

  • 1 ekor bebek muda
  • 600 ml air kelapa tua

Bumbu ukep:

  • 2 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 2 butir kemiri

Bumbu kasar:

  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 buah asam kandis
  • garam dan gula secukupnya

Bumbu cabai hijau:

  • 300 gr cabai keriting hijau
  • sedikit garam
  • minyak panas

Cara Membuat:

  1. Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata.
  3. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk. Ungkep selama 20 menit.
  4. Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.
  5. Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas. Sajikan di atas bebek goreng.

Selamat memasak dan semoga keluarga suka.

Lanjutkan Membaca ↓