Blanching, Cara Agar Sayur yang Ditumis Tidak Berubah Hitam

Febi Anindya Kirana13 Okt 2019, 16:15 WIB
menumis memasak

Fimela.com, Jakarta Terkadang ketika memasak sayuran dengan cara ditumis, sayuran akan brerubah menjadi hitam dan tak enak dipandang, seperti misalnya pada brokoli, kangkung atau buncis. Perubahan warna gelap pada sayur yang dimasak ini tanda sayuran kehilangan nutrisinya.

Nah, tak ingin hal ini terjadi pasa sayuran yang kamu masak kan? Ada cara sederhana yang bisa dilakukan agar hasil tumisan sayur tidak menghitam, yaitu dengan diblanching dulu. Blanching merupakan proses pemasakan sebentar hingga bagian luar sayuran matang, kemudian ditiriskan dari air rebusan.

Blanching Sayuran Sebelum Ditumis

sayuran rebus
ilustrasi sayuran di blanching/copyright by Ahanov Michael from Shutterstock
  • Sebelum memasak sayuran, setelah dicuci direbus dulu sebentar hingga berubah warna hijau matang.
  • Kemudian tiriskan dan rendam di dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakannya.
  • Setelah itu baru bumbu tumisan dimasak, kemudian tinggal memasukkan sayuran yang sudah diblanching.

Dengan begini sayuran yang dimasak tak akan berubah warna kehitaman.

#GrowFearless with FIMELA

Lanjutkan Membaca ↓