5 Resep Makanan Berbahan Dasar Bumbu Hitam yang Gurih dan Enak

Kezia Prasetya Christvidya29 Sep 2020, 16:45 WIB
Diperbarui 29 Sep 2020, 17:00 WIB
resep-kezo

Fimela.com, Jakarta Makanan yang berwarna hitam, ternyata memiliki rasa yang enak, gurih dan menggiurkan lidah. Makanan yang berwarna hitam terbuat dari rempah-rempahyang memiliki wujud berwarna hitam.

Makanan yang berbahan dasar bumbu hitam biasanya dibuat menggunakan lada hitam, kecap, tinta cumi hitam dan lain-lain. Walaupun berwarna hitam, namun makanan ini menyehatkan tanpa menggunakan pewarna buatan.

Makanan berbahan dasar bumbu hitam ini sangat mudah untuk diolah, berikut beberapa resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak, dilansir dari Brilio.net:

 

Rawon

ilustrasi resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak/Instagram: @yulianatunggadewi_18
ilustrasi resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak/Instagram: @yulianatunggadewi_18

Rawon merupakan masakan yang berasal dari Jawa Timur. Rawon memiliki ciri khas kuah hitam, yang dimasak dengan menggunakan kluwek. Rawon biasanya disajikan menggunakan daging sapi.

 

Bahan yang diperlukan:

  • 1/2 kg daging sapi
  • 2 batang serai geprek
  • 1 ruas jahe dan laos geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar salam
  • 1 batang daun bawang potong-potong
  • 1, 5 l air
  • 1 sdm gula
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt jinten bubuk

Bahan bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 3 buah kluwek
  • 2 cm kunyit

Cara membuat:

  1. Cuci bersih daging dan potong-potong berbentuk dadu.
  2. Kemudian rebus daging dengan air untuk menghilangkan bau amis.
  3. Setelah itu haluskan bumbu dan tumis bumbu sampai berbau harum.
  4. Lalu tiriskan daging, dan rebus kembali daging dengan air 1,5 liter, dicampur dengan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe. Tunggu hingga mendidih, kemudian tambahkan bumbu halus, garam, gula, merica, kaldu dan jinteng. Biarkan daging direbus hingga matang.
  5. Setelah itu sajikan dengan taburan daun bawang dan pelengkap sesuai selera.

 

Cumi Hitam

ilustrasi resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak/Instagram: @masakalamarimar
ilustrasi resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak/Instagram: @masakalamarimar

Cumi-cumi adalah makanan laut yang banyak dinikmati penggemar kuliner. Cumi-cumi bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan yang praktis untuk dibuat. Resep kali ini akan membuat makanan cumi-cumi dengan saos hitam, yang memiliki rasa enak dan gurih.

Bahan yang diperlukan:

  • 1/2kg cumi

 

Bahan iris:

  • 7 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm jahe
  • 2 batang sereh
  • 3 cabai rawit
  • 1 cabai keriting
  • 2 cabai hijau
  • 4 lbr daun jeruk
  • 1 sdm kecap
  • Garam
  • Lada

Cara membuat:

  • Cuci bersih cumi-cumi dan biarkan kantong tintanya. Setelah itu potong cumi-cumi dengan bentuk cincin.
  • Siapkan bahan irisan dan tumis hingga harum.
  • Tambahkan cumi-cumi, garam, lada, kecap manis dan daun jeruk. Biarkan hingga meresap dan sajikan.

Brongkos

ilustrasi resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak/Instagram: @bunda_didi
ilustrasi resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak/Instagram: @bunda_didi

Brongkos adalah makanan berkuah yang bisa ditemui di daerah Yogyakarta. Brongkos adalah makanan yang digemari oleh Sultan, karena brongkos memiliki rasa yang gurih dan enak.

Bahan yang diperlukan:

  • 100 gram daging tetelan atau sandung lamur
  • 200 gram kacang tholo, rendam semalam atau hingga mekar
  • 100 gram tahu, boleh putih atau goreng
  • 200 gram pepaya muda, potong kotak
  • 4 telur rebus

Bahan bumbu:

  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah kluwak
  • 1/2 sendok makan ketumbar
  • 1 cm kencur
  • 4 butir kemiri
  • 1 sendok makan gula merah
  • 2 buah cabai merah
  • Cabai rawit utuh secukupnya
  • 1/2 sendok teh terasi
  • 1000 ml santan cair
  • 200 ml santan kental
  • Garam secukupnya
  • 2 sdt bumbu kaldu bubuk rasa sapi
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:

  1. Haluskan bumbu-bumbu, kecuali lengkuas, serai dan daun jeruk. Lalu tumis hingga harum.
  2. Setelah itu masukkan daging, kacang tholo, tahu, telur rebus, santan cair dan bumbu-bumbu serta pelengkap lain.
  3. Masak dengan teknik ungkep hingga daging dan kacang tholo empuk.
  4. Kemudian masukkan pepaya muda dan rawit, setelah daging dan kacang tholo setengah matang supaya tidak terlalu empuk.
  5. Tes rasa dan masukkan santan kental, lalu biarkan mendidih dan sajikan.

Udang Saos Lada Hitam

ilustrasi resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak/Instagram: @ibuk_dewi
ilustrasi resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak/Instagram: @ibuk_dewi

Udang merupakan makanan laut yang memiliki kandungan kaya akan protein. Udang sangat nikmat jika diolah menjadi masakan berbumbu hitam, dengan campuran lada hitam.

Bahan yang diperlukan:

  • 1/2 buah jeruk nipis
  • 3 sdm saus bangkok
  • 1 sdt lada hitam
  • 1/2 buah bawang bombai
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit
  • Garam dan kaldu jamur secukupnya
  • 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

  1. Cuci bersih udang, siram dengan jeruk nipis. Kemudian bilas dengan air bersih.
  2. Lalu iris cabai rawit, bawang bombai, bawang merah dan bawang putih.
  3. Tumis bawang dan cabai hingga harum. Lalu tambahkan udang, saus bangkok, lada hitam, masukkan garam dan kaldu jamur. Diamkan hingga matang dan bumbu meresap.
  4. Sajikan jika sudah matang dengan nasi putih.

Nasi Goreng Hitam

ilustrasi resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak/Instagram: @galoeh_cooking
ilustrasi resep makanan berbahan dasar bumbu hitam yang gurih dan enak/Instagram: @galoeh_cooking

Nasi goreng biasanya memiliki warna cokelat, yang dimasak menggunakan kecap. Namun nasi goreng yang satu ini dimasak menggunakan bumbu hitam, yang membuat warnanya menjadi berwarna hitam.

Bahan yang diperlukan:

  • Nasi putih
  • Cumi
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 3 buah bawang merah, iris
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Penyedap secukupnya
  • 1 sedikit kecap manis
  • 1 sedikit margarin

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama margarin.
  2. Tambahkan nasi putih dan tumisan cumi, aduk hingga tercampur rata.
  3. Lalu tambahkan garam, lada, kecap manis dan penyedap.
  4. Sajikan dengan krupuk.
Lanjutkan Membaca ↓