5 Resep Masakan Menggunakan Tepung Mokaf ala Rumahan yang Enak

Kezia Prasetya Christvidya24 Okt 2020, 09:45 WIB
Diperbarui 24 Okt 2020, 09:45 WIB
skincare-kezo

Fimela.com, Jakarta Tepung mokaf merupakan singkatan dari modified cassava flour, yang merupakan tepung yang terbuat dari singkong, yang diolah dengan cara difermentasi, sehingga aroma dan rasa singkong menjadi hilang.

Tepung mokaf memiliki kandungan kalsium yang lebih banyak daripada tepung terigu, tepung gandum dan tepung padi. Tepung mokaf ini lebih mudah untuk dicerna sistem pencernaan, karena tidak memiliki kandungan asam sianida, tidak mengandung gluten, dan sangat aman dikonsumsi untuk orang yang memiliki diabetes.

Tepung mokaf dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang enak. Berikut resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak, dilansir dari Brilio.net:

Pie Brownies

ilustrasi Resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak/Instagram/@tyasprabowo
ilustrasi Resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak/Instagram/@tyasprabowo

Pie brownies adalah makanan penutup yang memiliki rasa manis dan terbuat dari cokelat. Pie brownies biasanya terbuat dari tepung terigu. Pie brownies kali ini terbuat dari tepung mokaf yang rasanya tak kalah enak dengan tepung terigu.

Bahan yang diperlukan:

  • 200 gram tepung mokaf
  • 150 gram margarin
  • 50 gram gula halus
  • 1 kuning telur

Bahan brownies:

  • 50 gram margarin
  • 100 gram cokelat batang
  • 20 ml minyak goreng
  • 2 butir telur
  • 120 gram gula pasir
  • 100 gram tepung mokaf
  • 30 gram cokelat bubuk
  • 50 gram chocochips untuk taburan

Cara membuat:

  1. Langkah pertama buat kulit pie dengan mencampur tepung mokaf, margarin, gula halus dan kuning telur, lalu aduk menggunakan garpu hingga adonan dapat dibentuk.
  2. Cetak adonan dalam loyang yang sudah dioles margarin tipis. Lalu tusuk permukaan dengan garpu.
  3. Setelah itu masukkan ke panggangan dengan suhu 180°C selama 15 menit.
  4. Saat menunggu kulit pie matang, panaskan cokelat batang, margarin dan minyak goreng sampai cokelat batang larut dan matikan api.
  5. Mixer telur dan gula sampai rata, masukkan lelehan cokelat batang dan kocok rata. Masukkan tepung mokaf dan cokelat bubuk, mixer dengan kecepatan rendah sampai rata.
  6. Setelah itu tuang adonan brownies di atas kulit pie yang sudah matang, taburi dengan chocochips.
  7. Panggang kembali dengan suhu 180°C selama 30 menit atau sampai matang. Pie Brownies tepung mokaf siap disajikan.

Cilok Tahu Keju Mokaf

ilustrasi Resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak/Instagram/@toga.boga
ilustrasi Resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak/Instagram/@toga.boga

Cilok adalah camilan yang memiliki tekstur kenyal, yang berasal dari kota Bandung. Resep cilok yang satu ini terbuat dari perpaduan tepung mokaf dan tepung tapioka, dengan tambahan keju dan tahu yang memiliki rasa enak serta gurih.

Bahan yang diperlukan:

  • 100 gram tepung mokaf
  • 100 gram tepung tapioka
  • 200 ml air panas
  • Keju cepat leleh, potong dadu kecil
  • Daun bawang secukupnya, rajang halus
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 buah wortel, parut halus
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Campurkan semua bahan, kecuali keju. Aduk sampai adonan bisa dibentuk. Tes rasa.
  2. Setelah itu masukkan isian keju, dan sisa adonan dimasukkan ke dalam potongan tahu.
  3. Kemudian rebus dalam kaldu sapi sampai mengapung, angkat. Sajikan dengan saus dan taburan daun bawang ekstra dan cabai.

Bolu Pandan

ilustrasi Resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak/cookpad.com/@Deedee
ilustrasi Resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak/cookpad.com/@Deedee

Bolu pandan adalah kue yang memiliki tekstur empuk, rasanya manis, mudah dibuat dan bisa membuat perut kenyang. Bolu pandan dapat diolah menggunakan tepung mokaf.

Bahan yang diperlukan:

  • 4 butir telur ayam utuh
  • 150 gram gula pasir
  • 1/2 sdt SP
  • Vanili bubuk
  • 200 gram tepung mokaf
  • 3 sdm susu bubuk full cream
  • 65 ml santan kental
  • 50 gram margarin
  • Pasta pandan

Cara membuat:

  1. Panaskan loyang dengan api kecil, lalu olesi dengan margarin.
  2. Setelah itu ayak tepung dan susu bubuk, sisihkan.
  3. Kemudian mixer telur, gula, sp dan vanili hingga mengental dan mengembang dengan kecepatan tinggi.
  4. Turunkan kecepatan ke angka rendah dan masukkan tepung dan susu bubuk secara bertahap. Aduk hingga rata.
  5. Lanjutkan dengan memasukkan santan. Terus aduk dan masukkan margarin dan pasta pandan. Aduk rata.
  6. Tuang ke loyang dan panggang kurang lebih selama 25 menit. Angkat dan sajikan.

Mochi Mokaf

ilustrasi Resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak/Instagram/@artika_salwa
ilustrasi Resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak/Instagram/@artika_salwa

Mochi merupakan kue khas Jepang yang memiliki tekstur lembut, kenyal dan lengket ketika digigit. Mochi juga dapat dibuat menggunakan bahan baku tepung mokaf.

Bahan yang diperlukan:

  • 200 gram tepung mokaf
  • 100 gram gula dan 50 gram air dimasak api kecil sampai gula larut
  • 200 ml santan kelapa
  • Vanila pasta secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 2 sdm mentega putih

Bahan taburan:

  • 200 gram kacang tanah sangrai
  • 3 sdm gula halus
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Siapkan kukusan untuk mengukus mochi.
  2. Setelah itu campurkan semua bahan kecuali mentega putih. Aduk rata dan tuang ke loyang kukusan yang sudah diolesi minyak makan.
  3. Kukus adonan selama 20-25 menit. Angkat adonan dan masukkan mentega putih. Lalu aduk dengan rata.
  4. Setelah rata, ambil sedikit adonan ratakan dan pipihkan dengan rollpin setebal 1 cm.
  5. Lalu gunting-gunting dan balur dengan bahan taburan. Siap disajikan.

Dorayaki

ilustrasi Resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak/Instagram/@amai.bakes
ilustrasi Resep masakan menggunakan tepung mokaf ala rumahan yang enak/Instagram/@amai.bakes

Dorayaki merupakan kue tradisional yang berasal dari Jepang. Kue ini memiliki bentuk bulat dengan isian cokelat, madu atau selai kacang merah di dalamnya.

Bahan yang diperlukan:

  • 60 gram ragi
  • 40 gram air kelapa
  • 2 telur ayam
  • 60 gram madu murni
  • 65 gram terigu kunci
  • 65 gram tepung mokaf
  • 1/8 sdt bubuk kayu manis
  • Garam secukupnya
  • 10 gram minyak sayur

Cara membuat:

  1. Larutkan starter di air kelapa, lalu masukkan telur dan madu. Kocok hingga adonan menjadi rata.
  2. Ayak bahan kering seperti terigu, mokaf, bubuk kayu manis dan garam ke adonan basah, aduk hingga rata, lalu tambahkan 10 gram minyak sayur aduk rata kembali.
  3. Setelah itu tutup dengan serbet dan diamkan selama 3,5 jam.
  4. Panaskan wajan anti lengke dengan api sedang cenderung kecil. Tuang 1 sendok sayur adonan saat pan sudah panas.
  5. Balik saat gelembung sudah banyak, setelah dibalik masak sebentar, lalu angkat.
  6. Ambil 1 lembar pancake lalu beri isian sesuai selera, sajikan.
Lanjutkan Membaca ↓