5 Resep Pilihan Kue Tradisional Serba Dikukus yang Menggunakan Gula Merah

Endah Wijayanti02 Des 2020, 13:45 WIB
Diperbarui 02 Des 2020, 14:19 WIB
kaswi

Fimela.com, Jakarta Kalau membahas soal kue tradisional Indonesia rasanya tidak ada habisnya. Ada banyak sekali kreasi kue tradisional yang enak dari berbagai daerah, bahkan setiap daerah punya kue khasnya sendiri.

Bagi penggemar kue tradisional yang serba dikukus dan berbahan gula merah, kali ini bisa coba membuatnya sendiri di rumah. Fimela akan membagikan lima resep pilihan kue tradisional serba dikukus yang bisa dibuat sendiri tanpa khawatir gagal. Selengkapnya langsung simak di sini, ya.

1. Kaswi Gula Merah

Bahan-Bahan

  • 350 ml santan kelapa
  • 70 gr tepung tapioka
  • 100 gr tepung terigu
  • 80 gr gula merah, disisir halus
  • 1 lembar daun pandan
  • 1/4 sdt vanili bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • kelapa parut kukus secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus santan, gula arena, daun pandan, dan garam. Saring, biarkan hangat.

2. Siapkan wadah, campur tepung tapioka, terigu, dan vanili. Tuang air santan sedikti demi sedikit. Aduk rata.

3. Panaskan kukusan.

4. Olesi loyang dengan minyak goreng. Tuang adonan. Kukus selama sekitar 20 menit.

5. Setelah dingin, kue kaswi dipotong-potong lalu gulingkan di kelapa parut.

Selamat mencoba!

2. Kue Lapis Gula Merah

lapis gula merah santan
Ilustrasi kue lapis./Copyright shutterstock.com/g/arissetya

Bahan-Bahan

  • 200 gram tepung beras
  • 100 gram tepung tapioka
  • 700 ml santan kelapa, direbus
  • 80 gram gula pasir
  • 8 sdm gula merah, larutkan dengan 5 sdm air hangat
  • 1/3 sdt garam
  • 1/3 sdt vanili bubuk

Cara Membuat

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, dan vanili. Aduk rata.

2. Tuang santan. Aduk rata, saring, lalu bagi menjadi dua bagian.

3. Satu bagian adonan ditambah gula putih, dan satu bagian adonan ditambah gula merah.

4. Panaskan kukusan.

5. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan putih, kukus selama 10 menit. Tuang adonan gula merah, kukus selama 10 menit. Kukus masing-masing lapisan adonan hingga matang.

3. Kue Bugis Isi Kelapa Gula Merah

kue bugis
Ilustrasi kue bugis./Copyright shutterstock.com

Bahan-Bahan

  • 250 gram tepung ketan
  • 150 ml santan hangat
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • daun pisang untuk membungkus
  • minyak goreng untuk mengolesi daun pisang

Bahan Isian

  • 1/2 butir kelapa, diparut
  • 2 keping gula merah
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • 100 ml santan
  • 1/4 sdt garam

Cara Membuat

1. Campur semua bahan isian. Aduk rata. Masak hingga semua bahan meresap dan agak kering. Sisihkan.

2. Untuk adonan kulit, siapkan wadah. Masukkan tepung ketan, tambahkan garam dan gula. Uleni sambil diberi santan sedikit demi sedikit sampai kalis.

3. Ambil adonan, bentuk bulat, pipihkan, beri isian secukupnya, bentuk bulat lagi. Bungkus dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan sampai adonan habis.

4. Siapkan kukusan. Kukus kue bugis sekitar 30 menit sampai matang.

4. Kue Putu Bambu Isi Gula Merah

kue putu
ilustrasi kue putu/copyright Shutterstock

Bahan-Bahan

  • 350 gram tepung beras
  • 100 gram tepung ketan
  • 1/2 sdt garam
  • 225 ml air pandan (2 lembar daun pandan diblender dengan air dan disaring)
  • gula merah secukupnya, disisir

Cara Membuat

1. Campur tepung beras, tepung ketan, dan garam. Aduk rata.

2. Tuang air pandan sedikti demi sedikit sambil diremas-remas sampai teksturnya seperti pasir kasar.

3. Saring dengan saringan yang agak kasar sambil ditekan-tekan sehingga membentuk butiran yang mirip pasir.

4. Siapkan cetakan bambu. Masukkan adonan hingga mencapai setengah cetakan. Masukkan gula merah. Tutup dengan adonan. Dalam proses memasukkan adonan ke cetakan, tak perlu ditekan, cukup dicurahkan saja.

5. Panaskan kukusan. Kukus putu bambu selama kurang lebih 15 menit hingga matang.

Sajikan putu bambu dengan kelapa parut.

5. Roti Bolu Kukus Gula Merah

bolu kukus gula merah
Ilustrasi bolu kukus./Copyright shutterstock.com/g/Kristina+Ismulyani

Bahan-Bahan

  • 250 gram tepung terigu, diayak
  • 200 gram gula merah, disisir halus
  • 200 ml air
  • 3 helai daun pandan
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt vanili bubuk
  • 2 butir kuning telur
  • 1/2 sdt soda kue
  • 50 gram gula pasir
  • 1/4 sdt baking powder
  • 100 ml minyak goreng

Cara Membuat

1. Rebus air, gula merah, vanili, garam dan daun pandan hingga mendidih. Saring. Tambahkan gula pasir. Aduk hingga gula larut. Dinginkan. Tambahkan minyak. Aduk rata.

2. Masukkan kuning telur ke dalam adonan gula merah. Kocok dan aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu, soda kue, dan baking soda ke dalam adonan. Aduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus hingga hampir penuh.

5. Panaskan kukusan.

6. Kukus kue bolu selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan sajikan.

Semoga resep-resep di atas bisa jadi inspirasi dan referensimu untuk membuat kue tradisional yang enak di rumah, ya. 

#ChangeMaker

Lanjutkan Membaca ↓