5 Resep Sayur Lodeh yang Aromanya Sedap dan Favorit Keluarga

Endah Wijayanti24 Jan 2021, 11:15 WIB
Diperbarui 24 Jan 2021, 11:15 WIB
sayur lodeh

Fimela.com, Jakarta Sayur lodeh merupakan salah satu menu yang disukai oleh banyak keluarga. Dari anak-anak hingga orang dewasa menyukai sayur dengan kuah santan dan beraroma sedap. Ada sejumlah resep pilihan sayur lodeh yang bisa dibuat di rumah.

Kita bisa menggunakan pepaya muda, nangka muda, dan labu siam untuk membuat sayur lodeh yang sedap. Selengkapnya, yuk langsung simak resep-resepnya di bawah ini.

1. Sayur Lodeh Betawi

Bahan-Bahan

  • 1 ikat kacang panjang, potong-potong 5 cm
  • 1 buah terong ungu, potong dan belah dua
  • 2 buah wortel, potong-potong
  • 5 lembar kol, potong-potong
  • 1 buah labu siam kecil, potong kotak-kotak
  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 1 genggam daun melinjo
  • 4 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas, geprek
  • 65 ml santan kelapa
  • 3 siung bawang putih, iris halus
  • 5 butir bawang merah, iris halus
  • 1/2 sdt terasi
  • 1 liter air
  • gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus air bersama lengkuas, daun salam, bawang merah, bawang putih, terasi, jagung, labu, dan wortel. Masak sampai labu dan wortel setengah empuk.

2. Masukkan terong dan kacang panjang. Masak hingga empuk.

3. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.

4. Masukkan kol dan daun melinjo. Masak sampai kol layu.

5. Masukkan santan. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Matikan api dan sajikan.

Sayur lodeh ini juga bisa diberi taburan bawang goreng sesuai selera agar lebih gurih. Selamat mencoba!

2. Sayur Lodeh Pepaya Muda

sayur pepaya muda
ilustrasi sayur lodeh/copyright by Ketut Mahendri from Shutterstock

Bahan:

  • 1 liter santan
  • 500 gr pepaya mudah, kupas dan potong korek api
  • 200 gr tempe, potong korek api
  • 100 gr krecek kulit sapi, rebus dan potong korek api
  • 10 buah cabai rawit utuh
  • 3 buah cabai hijau besar, potong serong

Bumbu utuh:

  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 5 buah cabai merah, buang bijinya

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang atau tidak langu.
  2. Goreng sebentar tempe, tiriskan.
  3. Masukkan pepaya muda, cabai rawit dan cabai hijau. Masak hingga agak layu. Masukkan tempe dan krecek. Masak hingga sedap.
  4. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, jika kurang garam dan gula, tambahkan. Jika rasanya sudah pas dan matang, angkat.
  5. Sajikan lodeh pepaya muda hangat bersana nasi dan taburan bawang goreng.

3. Sayur Lodeh Tewel atau Nangka Muda

sayur lodeh tewel
Ilustrasi sayur lodeh tewel./Copyright shutterstock.com/g/RinaOkta

Bahan-Bahan

  • 200 gram tewel rebus, potong-potong
  • 5 tangkai kacang panjang, potong-potong
  • 50 ml santan kental
  • 600 ml santan cair
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 ruas lengkuas, digeprek
  • 2 lembar daun salam
  • 3 buah cabai rawit utuh

Bumbu Halus

  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai keriting
  • 7 buah cabai rawit
  • 1 ruas kunyit

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

2. Rebus santan cair dengan bumbu tumis. Aduk dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan tewel dan kacang panjang ke rebusan.

4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga kembali mendidih.

5. Masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba!

4. Sayur Lodeh Rebung dan Kacang

lodeh
ilustrasi/copyrightshutterstock/Rika ernawati

Bahan:

  • 1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera)

Bumbu:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang putih
  • 6 buah cabai rawit
  • 3 cm kunyit
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
  • Gula pasir secukupnya
  • 1 bungkus kaldu ayam
  • 3 cm lengkuas (geprek)
  • 3 lbr daun salam
  • 400 ml santan
  • 1 genggam kacang tolo merah (cuci bersih)
  • Cara Membuat
  1. Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.
  2. Rebus kacang tolo dengan 400 ml air.
  3. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.
  4. Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencapurkan, gula dan garam.
  5. Masukkan bumbu ke dalam kacang tolo yang telah mendidih.
  6. Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.
  7. Masukkan rebung dan aduk hingga rata.
  8. Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
  9. Sayur lodeh rebung siap disajikan.
  10. Selamat mencoba dan semoga suka!

5. Sayur Lodeh Labu Siam

lodeh labu siam
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Syanti Ekasari

Bahan:

  • 2 buah labu siam

Bumbu:

  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 6 buah cabai rawit
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya
  • ½ sdm gula
  • 1 sdm kaldu ayam
  • 4 lbr daun salam
  • 300 ml santan kelapa

Cara Membuat

  1. Kupas labu siam, buang isinya dan potong tipis memanjang. Kemudian cuci dengan air bersih yang mengalir. Tiriskan.
  2. Tumis bumbu terlebih dahulu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kunyit.
  3. Haluskan bumbu yang telah digoreng dan kemudian tumis dengan sedikit minyak.
  4. Tumis hingga harum, kemudian masukkan 350 ml air, garam, gula, penyedap rasa, kaldu ayam, lengkuas yang telah digeprek dan daun salam.
  5. Masukkan labu siam masak hingga agak layu.
  6. Tuangkan santan kelapa dan biarkan sayur lodeh mendidih. Jika sudah matang, angkat dan matikan kompor.
  7. Sayur lodeh siap di sajikan.

Selamat mencoba dan semoga suka!

#ElevateWomen

Lanjutkan Membaca ↓