7 Resep Ayam Kaya Bumbu khas Nusantara untuk Lauk Sehari-hari

Endah Wijayanti24 Feb 2021, 07:15 WIB
Diperbarui 24 Feb 2021, 07:15 WIB
pallu camba

Fimela.com, Jakarta Di setiap daerah di Indonesia pasti ada olahan daging ayam yang khas. Setiap daerah bahkan punya racikan bumbu sedap untuk setiap menu berbahan daging ayam. Kita pun bisa membuat ragam olahan daging ayam yang kaya bumbu untuk lauk sehari-hari di rumah.

Berikut ini tujuh resep pilihan Fimela untuk olahan daging ayam dengan cita rasa khas Nusantara. Yuk, langsung cari tahu resepnya dan pastinya segera coba mempraktikkan resep-resep ini di rumah.

1. Pallu Camba khas Makassar

Bahan-Bahan

  • 8 potong daging ayam (atau 1 ekor ayam)
  • 60 gram kentang, dipotong-potong lalu digoreng
  • 8 siung bawang merah, diiris halus
  • 3 siung bawang putih, diiris halus
  • 7 sdm kecap manis
  • 2 lemba bunga pala
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm air asam jawa
  • 3/4 sdt pala bubuk
  • 1/4 sdt lada putih bubuk
  • 750 ml air
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • bawang goreng sebagai taburan

Cara membuat

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bunga pala sampai harum.

2. Masukkan daging ayam. Aduk sampai daging berubah warna.

3. Tuangkan air. Masak sampai daging ayam setengah matang.

4. Masukkan kentang. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental.

Sajikan dengan taburan bawang goreng. Selamat memasak!

2. Ayam Pop khas Bukittinggi

ayam pop
Ilustrasi ayam pop./Copyright shutterstock.com/g/AriyaniTedjo

Siapkan bumbu halus dan bumbu geprek untuk membuat ayam pop. Untuk mengolah satu ekor ayam, siapkan:

Bumbu Halus

  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt garam

Bumbu Geprek

  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun jeruk

Daging Ayam Direbus dengan Air Kelapa

Daging ayam yang sudah dicuci bersih, bisa langsung dilumuri semua bahan bumbu. Siapkan panci, masukkan air kelapa. Lalu rebus daging ayam sampai airnya menyusut. Rebus sampai daging ayam empuk. Tambahkan air (bisa air kelapa atau air biasa) jika daging ayam belum empuk. Masak sampai daging ayam benar-benar empuk.

Ayam Digoreng Sebentar

Setelah selesai direbus, daging ayam ditiriskan. Ayam pop bisa langsung dinikmati, tapi kalau ingin menggorengnya pun tak masalah. Panaskan minyak, goreng ayam sebentar saja. Ayam pop bisa langsung dinikmati dengan sambal dan lalapan bila suka. Bisa juga dinikmati dengan rebusan daun singkong.

3. Malbi Ayam khas Palembang

ayam masak malbi
Ilustrasi olahan ayam./Copyright shutterstock.com/g/ellinnur

Bahan-Bahan

  • 500 gram daging ayam
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 2 butir cengkeh
  • 2 cm kayu manis
  • 4 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt gula
  • 1 sdt garam
  • 800 ml air
  • bawang greong untuk taburan

Bumbu yang Dihaluskan

  • 6 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica butir
  • 1/4 sdt jinten
  • 1 ruas jahe

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan daging ayam. Aduk-aduk sebentar sampai warnanya berubah jadi putih.

3. Tambahkan air dan bumbu lainnya. Tutup wajan. Masak hingga daging ayam empuk dan kuahnya menyusut.

4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Selamat mencoba!

4. Ayam Tangkap khas Aceh

Resep Ayam Tangkap khas Aceh
ilustrasi ayam tangkap/copyright by Shutterstock

Bahan:

  • 500 gr daging ayam, potong-potong dan cuci bersih
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • 2 lembar daun salam koja atau daun kari
  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butir
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 2 sdt garam/secukupnya

Bumbu Pelengkap

  • 3 lembar daun pandan agak besar, potong-potong
  • 4 lembar daun kari
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan dan potong-potong
  • 7 buah cabai hijau
  • 3 siung bawang merah, iris tipis

Cara membuat:

  1. Dalam sebuah wadah, campurkan ayam dengan bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun pandan dan daun salam koja/kari.
  2. Tuang air hingga ayam tenggelam. Aduk rata dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali untuk melihat tingkat kematangannya.
  3. Siapkan minyak goreng dan bumbu pelengkap. Goreng ayam ungkep bersama dengan bumbu pelengkap. Goreng hingga matang kecokelatan, angkat dan siap sajikan di piring.

5. Ayam Asam Manis khas Banjar

Resep Ayam Asam Manis Banjar
ilustrasi ayam asam manis/copyright by pixelbleed Shutterstock

Bahan:

  • 500 gr daging ayam potong
  • 1 buah jeruk nipis
  • garam secukupnya
  • Bumbu halus:
  • 4 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 sdm gula merah
  • gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu iris dan saus:

  • 1 buah tomat merah
  • 2 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 buah bawang bombay
  • 3 buah cabai merah
  • 3 buah cabai hijau
  • 5 sdm saus tomat
  • 1 sdm air asam jawa

Cara Membuat

  1. Rendam ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit. Bilas bersih. Goreng setengah matang. Angkat dan sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang iris dan tomat. Tumis sebentar. Masukkan semua cabai dan tumis hingga harum lagi.
  3. Masukkan ayam dan tuang air secukupnya. Masukkan saus tomat, air asam jawa, gula dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
  4. Masukkan tomat iris dan tumis sebentar. Jika rasa sudah terasa asam manis gurih, angkat dan sajikan.

6. Ayam Goreng Sasando khas Nusa Tenggara Timur

ayam goreng sasando
ilustrasi ayam goreng sasando/copyright by Ika Rahma H (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 kg ayam potong, cuci bersih

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt merica butir
  • 1 sdt garam
  • 700 ml air

Sambal

  • 200 ml santan kental
  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 1 buah tomat
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm gula
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam dan bumbu halus. Ungkep ayam hingga bumbu meresap, masak hingga air menyusut dan ayam matang.
  2. Haluskan bumbu sambal kecuali santan. Tumis hingga harum dan matang, tuang santan dan aduk rata. Masak hingga matang dan mengental.
  3. Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.

7. Sepat Ayam khas Nusa Tenggara Barat

sepat ayam suwir
ilustrasi ayam suwir/copyright by Ketut Mahendri (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 kg daging ayam
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  • 200 ml santan
  • 1 buah mangga muda, potong korek api secukupnya
  • 2 batang daun bawang, potong-potong pendek
  • 1 genggam daun kemangi
  • 2 buah tomat, potong dadu
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 2 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 2 buah cabai keriting
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat

  • Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30 menit.
  • Panggang ayam hingga matang di dalam oven atau teflon. Setelah hangat kuku, suwir-suwir ayam.
  • Tumis daun bawang hingga harum, masukkan bumbu halus dan masak hingga bumbu matang. Masukkan tomat dan tumis sebentar.
  • Tuang santan, masukkan ayam suwir beserta gula dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar meresap dan matang merata.
  • Masukkan mangga muda dan masak hingga santan menyusut, setelah cukup kering, masukkan kemangi, aduk rata dan angkat.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen

Lanjutkan Membaca ↓