5 Resep Lontong Sayur Sedap dengan Racikan Bumbu Kaya Rasa

Endah Wijayanti15 Mar 2021, 08:15 WIB
Diperbarui 15 Mar 2021, 08:55 WIB
lontong sayur labu siam

Fimela.com, Jakarta Suka dengan hidangan lontong sayur? Menikmati lontong sayur dengan racikan bumbu kaya rasa memang jadi sebuah kebahagiaan sendiri. Apalagi jika lontong sayur dinikmati bersama keluarga di hari-hari istimewa.

Kali ini Fimela akan membagikan lima resep lontong sayur yang mudah dibuat di rumah. Yuk, langsung simak selengkapnya di sini. Siapa tahu akan mendapat inspirasi atau ide memasak menu lontong sayur yang berbeda dari biasanya.

1. Lontong Sayur Labu Siam

Bahan:

  • 2 buah labu siam, kupas dan potong korek api
  • 1 papan tempe, potong korek api
  • 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
  • lontong secukupnya

Bumbu utuh:

  • 2 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 300 ml santan

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 3 ruas kunyit
  • 2 butir kemiri
  • garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

  1. Remas-remas labu siam dengan 1 sdm garam agar hilang getahnya dan agak layu. Bilas bersih setelahnya.
  2. Goreng tempe hingga matang, angkat dan sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh selain santan. Tumis bumbu hingga bau langunya hilang atau hingga bumbu matang.
  4. Masukkan labu siam dan tuang air secukupnya, hingga labu siam terendam. Masak hingga mendidih. Tuang santan dan masukkan tempe dan telur. Masak hingga santan matang.
  5. Umumnya proses pemasakan perlu agak lama agar santan matang sehingga sayur tidak mudah basi. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

2. Lontong Sayur Banjar

lontong sayur banjar
ilustrasi lontong sayur banjar/copyright by ChallyaCapture (Shutterstock)

Bahan lontong:

  • daun pisang secukupnya
  • 500 gr beras, cuci bersih
  • tusuk lidi secukupnya

Bahan sayur:

  • 400 gr nangka muda, potong-potong
  • 1 ikat kacang panjang, potong serong
  • 1 buah labu siam, potong-potong
  • 1 liter air santan kental
  • 500 ml santan cair

Bumbu Halus

  • 10 siung bawang putih
  • 15 siung bawang merah
  • 4 sdm kelapa sangrai
  • 8 butir kemiri
  • 3 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdt jinten
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • air secukupnya

Bumbu utuh:

  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 3 butir cengkeh
  • 4 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • garam, gula dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

  1. Buat bentuk segitiga pada daun pisang. Isi dengan beras secukupnya dan semat dengan tusuk lidi. Rebus air hingga mendidih. Masukkan garam ke dalam air, masukkan semua lontong dan rebus kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
  2. Rebus nangka muda hingga agak layu, tiriskan dan buang airnya.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak bumbu hingga matang.
  4. Tuang bumbu ke dalam panci. Masukkan santan dan masak hingga agak mendidih. Masukkan kacang panjang, labu siam dan nangka muda.
  5. Masukkan gula, garam dan penyedap. Masak hingga sedap dan kental. Angkat.
  6. Angkat lontong dan dinginkan.

3. Lontong Sayur Nangka Muda

lontong sayur nangka
ilustrasi lontong sayur nangka/copyright Odua Images (Shutterstock)

Bahan:

  • lontong yang sudah matang beli di pasar secukupnya
  • 1/2 buah nangka muda

Bumbu utuh:

  • 7 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 200 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1/2 sdt jinten

Bahan pelengkap:

  • kerupuk, bawang goreng dan sambal secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong-potong nangka muda, jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis. Cuci bersih. Rebus dengan air secukupnya, jangan terlalu banyak.
  2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah hingga harum.
  3. Masukkan bumbu halus, tumis sebentar hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh kecuali santan. Masak hingga bumbu matang.
  4. Tuangkan bumbu yang sudah matang ke dalam panci rebusan nangka bersama santan, masak lagi hingga mendidih.
  5. Masak agak lama hingga nangka empuk, santan matang dan bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
  6. Sajikan lontong yang sudah dipotong-potng di atas piring, siram dengan sayur nangka. Sajikan dengan kerupuk, taburan bawang goreng dan sambal.

4. Lontong Sayur Medan

lontong sayur
ilustrasi lontong sayur medan/copyright by Ketut Mahendri (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 liter santan
  • labu siam secukupnya
  • wortel secukupnya
  • buncis, iris tipis

Bumbu halus:

  • 12 siung bawang putih
  • 5 sdm udang ebi goreng
  • 4 butir kemiri
  • 4 buah cabai keriting
  • 2 sdm ketumbar yang sudah disangrai
  • 1 sdm jintan
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 biji kapulaga
  • gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

  • lontong telur rebus
  • sambal goreng
  • bumbu rendang atau serundeng
  • bihun goreng kerupuk merah

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu kasar hingga harum, masukkan bumbu halus hingga harum dan tumis dengan bumbu kasar hingga matang.
  2. Masukkan labu siam dan wortel, tumis hingga agak layu.
  3. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Masukkan buncis, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, masak lagi.
  4. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
  5. Tata bahan pelengkap di mangkuk dan siram dengan kuah sayur santan. Sajikan lontong sayur Medan dengan kerupuk merah.

5. Lontong Sayur Betawi

lontong sayur
Ilustrasi lontong sayur./Copyright shutterstock.com/g/amalliaeka

Bahan-Bahan

  • 1 buah labu siam
  • 7 lonjor kacang panjang
  • 500 ml santan kelapa
  • 1 buah kentang
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 1/3 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar
  • 1/2 sdt gula

Bumbu Halus

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 13 biji cabai merah
  • 1/2 ruas jahe
  • 1/2 sdt terasi bakar

Pelengkap

  • lontong
  • telur rebus
  • emping

Cara Membuat

1. Cuci bersih semua bahan sayuran dan potong-potong.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan serai. Tumis sampai wangi.

3. Masukkan kentang dan kacang panjang. Masak sebentar. Masukkan labu siam dan ebi.

4. Setelah bahan-bahan setengah matang, masukkan santan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.

5. Aduk-aduk agar santan kelapa tidak pecah. Masak hingga matang.

7. Sajikan sayur labu dengan lontong. Tambahkan telur rebus dan emping.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen

Lanjutkan Membaca ↓