7 Resep Bumbu Opor Ayam Enak untuk Buka Puasa dan Lebaran

Febi Anindya Kirana17 Apr 2021, 17:15 WIB
Diperbarui 17 Apr 2021, 17:15 WIB
opor ayam

Fimela.com, Jakarta Memasuki Bulan Ramadan dan mendekati Lebaran, mungkin Sahabat Fimela ingin menyajikan menu opor ayam yang enak dan menggugah selera di rumah. Ada banyak sekali bumbu opor ayam yang bisa dicoba di rumah, ini sekian kompilasi resep bumbu opor ayam yang enak dan mudah dibuat yang patut dicoba.

1. Bumbu Opor Ayam Kuah Putih

Bahan-Bahan:

  • 500 gram daging ayam, potong dan cuci bersih
  • 1 buah wortel, dipotong-potong
  • 120 ml santan kelapa
  • gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
  • 3 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 keping kemiri
  • 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

  1. Goreng ayam sebentar, hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
  3. Masukkan daging ayam. Aduk kembali.
  4. Tambahkan air dan irisan wortel. Biarkan mendidih.
  5. Kecilkan api. Masukkan santan, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Koreksi rasa. Sambil diaduk perlahan, biarkan mendidih.

2. Bumbu Opor Ayam Kuah Kuning

Opor Ayam
Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Bahan:

  • 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)
  • 600 ml santan kelapa

Bumbu:

  • 5 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 4 buah daun salam
  • 3 daun jeruk
  • 1 batang serai (geprek)
  • 3 biji kemiri
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt ketumbar
  • 1 bungkus penyedap rasa
  • Garam  dan gula secukupnya
  • 1 ruas lengkuas (geprek)
  • Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

  1. Cuci ayam dengan menggunakan air mengalir. Kemudian rebus hingga ayam menjadi empuk, bisa juga menggunakan panci presto untuk membuat daging ayam menjadi lebih empuk.
  2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, merica, garam, ketumbar dan gula.
  3. Ikat daun jeruk, salam, dan serai menggunakan tali.
  4. Tumis, bumbu hingga benar-benar tanak dan beraroma harum.
  5. Masukkan santan dan ayam secara bersamaan. Aduk hingga merata dan berhati-hati agar ayam tidak mudah hancur. Biarkan hingga mendidih.
  6. Opor ayam siap di sajikan. Taburi dengan bawang goreng supaya lebih enak.

3. Bumbu Opor Ayam Pedas

Opor Ayam Pedas
Ilustrasi Opor Ayam Pedas Credit: freepik.com

Bahan:

  • 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
  • 1 liter santan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas (memarkan)
  • 3 cm jahe (memarkan)
  • Cabai merah besar (potong serong sesuai selera)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • 1 buah tomat (belah empat)

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih4 cm kunyit
  • 3 buah kemiri
  • 15 buah cabai rawit
  • Lada bubuk secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk, gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Goreng ayam hingga setengah matang. Sisihkan sebentar.
  2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit dan kemiri sebelum dihaluskan.
  3. Siapkan sedikit air lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalamnya. Masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan daging ayam ke dalam bumbu. Masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk hingga rata.
  5. Jika bumbu sudah meresap dan daging ayam mulai matang, tambahkan santan kelapa. Masak hingga mendidih dan opor ayam benar-benar matang sempurna.
  6. Biar rasa opor ayam semakin lezat dan segar, tambahkan kaldu ayam bubuk dan buah tomat. Angkat opor yang telah matang.

4. Bumbu Opor Ayam Jawa

Opor Ayam
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Ariyani Tedjo

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, digeprek
  • 600 ml santan kelapa
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • 2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica

Bumbu Halus:

  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit, dibakar
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt biji pala

Cara Membuat:

  1. Daging ayam yang sudah dicuci bersih, direbus sebentar. Tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus edngan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
  3. Masukkan daging ayam. Beri sedikit air. Aduk rata. Masak selama sekitar 5 menit hingga bumbu meresap.
  4. Tuang santan. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasa.
  5. Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.

5. Bumbu Opor Ayam Tanpa Santan

opor ayam
Ilustrasi opor ayam./Copyright shutterstock.com/g/Olipe_Oile

Bahan-bahannya:

  • 500 gram daging ayam
  • 5 potong tahu putih
  • 4 butir telur ayam
  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 batang serai, geprek
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1/4 sdt ketumbar bubuk
  • 3 sdm fiber cream
  • garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Daging ayam direbus setengah matang. Buang air kaldunya. Rebus juga tahu setengah matang, sisihkan. Rebus telur, lalu kupas.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, kunyit, dan ketumbar.
  3. Tambahkan sedikit air. Bisa dihaluskan dengan cara diblender atau diulek.
  4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
  5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tambahkan air secukupnya.
  6. Masukkan daging ayam, tahu, dan telur. Setelah semua bahan matang, tambahkan gula, garam, dan kaldu. Koreksi rasa.
  7. Terakhir, masukkan fiber cream. Aduk rata.

6. Bumbu Opor Ayam Empuh Kuah Kental

Opor Ayam Kuah Putih
Ilustrasi Opor Ayam Kuah Putih Credit: freepik.com

Bahan:

  • 1 kg ayam broiler, potong-potong
  • 1 liter santan kental dari satu butir kelapa
  • 300 ml santan cair (sisa perasan santan pertama)

Bumbu halus:

  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jinten
  • 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu utuh:

  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus air, masukkan 1 sdm garam. Masukkan ayam broiler hingga berubah warna dan tidak ada darah yang keluar selama 10 menit. Tiriskan.
  2. Goreng ayam hingga agak kering bagian luarnya. Angkat dan sisihkan.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga matang dan berubah warna lebih pekat.
  3. Tuang santan kental dan cair, aduk rata. Masak hingga mendidih.
  4. Masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak lagi hingga mengental.Masak agak lama agar kuah opor ayam mengental dan ayam matang sempurna, paling tidak selama 25 menit.
  5. Opor ayam siap sajikan dan karena ayam digoreng lebih dulu, bumbunya akan lebih terasa meresap ke dalam dagingnya.

7. Bumbu Opor Ayam Kuah Segar

Opor Ayam
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/ Amallia Eka

Bahan-bahannya:

  • 1 ekor ayam kampung
  • 500 ml santan cair
  • 300 ml santan kental
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 butir asam jawa, cairkan dengan air panas secukupnya
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdm gula merah
  • 5 cm lengkuas, geprek
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • bawang goreng untuk taburan
  • garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sdt jinten
  • 1 sdm ketumbar
  • 5 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

  1. Daging ayam yang sudah dicuci bersih, dipotong jadi beberapa bagian. Didihkan air lalu rebus daging ayam selama 5 menit. Setelah itu, buang air bekas rebusan. Dengan cara ini, kotoran dari daging ayam bisa hilang dan daging ayam tidak bau amis saat dibumbui.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan daging ayam. Masak selama kurang lebih 15 menit.
  3. Tuangkan santan cair terlebih dahulu. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan santan kental dan air asam jawa.
  4. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula merah dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.

Itu dia sekian resep bumbu opor ayam yang enak dan patut dicoba.

#ElevateWoman with Fimela

Lanjutkan Membaca ↓