11 Resep Hidangan Hari Raya Idul Fitri yang Enak dan Lezat

Gayuh Tri Pinjungwati05 Mei 2021, 13:15 WIB
Diperbarui 05 Mei 2021, 13:15 WIB
Hidangan Lebaran

Fimela.com, Jakarta Menjelang lebaran seperti ini, Sahabat Fimela mungkin sibuk untuk memikirkan menu makan untuk keluarga saat raya raya nanti. Daripada bingung, rekomendasi berikut ini mungkin bisa dicoba. 

1. Opor Ayam

Bahan:

  • 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)

Bumbu:

  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 biji kemiri
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 2 batang serai
  • 1 ruas lengkuas
  • 4 lbr daun salam
  • 4 lbr daun jeruk
  • 300 ml santan kelapa
  • Garam, peyedap rasa dan gula secukupnya
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk

Cara Membuat:

  1. Bersihkan daging ayam dengan air mengalir. Kemudian rebus dengan air hingga matang. Kemudian tiriskan.
  2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, jahe dan kunyit.
  3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum, kemudian tambahkan 400 ml air.
  4. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk.
  5. Masukkan ayam dan masak hingga mendidih.
  6. Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk sampai tercampur rata. Masak hingga mendidih dan tes rasa.
  7. Jika rasa sudah pas, tambahkan bawang goreng supaya lebih sedap.
  8. Opor ayam siap disajikan.

2. Opor Ayam Kuah Putih

Opor Ayam Kuah Putih
Ilustrasi Opor Ayam Kuah Putih Credit: freepik.com

Bahan:

  • 500 gr ayam, potong-potong
  • 350 gr kentang, kupas dan potong-potong
  • 1 buah jeruk nipis
  • 350 ml santan cair
  • 250 ml santan kental (perasan pertama)

Bumbu utuh:

  • 1 buah cabe merah besar, buang bijinya lalu iris serong
  • 1 buah bunga lawang/pekak
  • 1 buah asam kandis
  • 2 buah kapulaga
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 3 butir cengkeh
  • 3 cm kayu manis
  • 3 lembar daun salam
  • garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 3 ruas jari lengkuas muda
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jinten
  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit dan cuci bersih.
  2. Sayat-sayat ringan daging ayam, lalu lumuri dengan bumbu halus. Marinasi kurang lebih selama 1 jam atau semalam supaya bumbu meresap. Simpan di dalam kulkas selama marinasi.
  3. Keluarkan ayam. Panaskan minyak secukupnya, tumis ayam bersama bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan bumbu utuh dan tumis terus hingga bumbu matang.
  5. Tuang santan cair. Masak hingga mendidih dan ayam matang sambil sesekali diaduk.
  6. Tuang santan kental, kentang dan cabai merah iris, masak terus hingga kentang matang.

3. Rendang Padang

rendang padang
Ilustrasi rendang./Copyright shutterstock.com/id/g/senengmotret

Bahan-Bahan

  • 1 kg daging sapi
  • 1 liter santan kental dari
  • 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
  • 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
  • 5 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 10 lembar daun jeruk
  • 5 batang serai
  • 1/2 batang kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 2 sdt garam
  • 1 buah kembang lawang

Bahan Bumbu yang Dihaluskan jadi Satu

  • 65 gram bawang putih
  • 125 gram bawang merah
  • 15 gram kunyit
  • 35 gram jahe
  • 75 gram lengkuas
  • 35 gram kemiri
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 buah kapulaga
  • 1/4 buah pala

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
  2. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
  3. Masukkan daging. Aduk rata.
  4. Tuang santan. Aduk rata.
  5. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.

4. Kari Daging

kari daging sapi
Ilustrasi kari daging sapi./Copyright shutterstock.com/g/magdanatka

Bahan-Bahan

  • 500 gram daging sapi
  • 1 batang serai, digeprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas kayu manis
  • 5 sdm minyak sayur untuk menumis
  • 750 ml santan
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 sdt garamair secukupnya
  • 1 batang daun seledri

Bumbu Halus

  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jinten
  • 1/2 sdt merica
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 1/2 ruas jari lengkuas
  • 1/2 ruas jari kencur

Cara Membuat

  1. Rebus daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong sampai setengah empuk.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan bumbu matang.
  3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging.
  4. Tambahkan gula, garam, dan kayu manis. Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
  5. Masukkan santan. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Matikan kompor.
  6. Sajikan kari daging sapi dengan irisan daun seledri.

5. Lapis Daging Sapi

lapis daging
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Cholifahcho2

Bahan:

  • 500 gr daging sapi

Bumbu:

  • 6 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 500 ml santan kelapa
  • 2 cm jahe
  • Lengkuas
  • 1 adt ketumbar
  • ½ sdt merica
  • Garam, penyedap rasa, dan gula pasir secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • 5 sdm kecap manis
  • 3 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 1 butir telur 

Cara Membuat:

  1. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica dan ketumbar.
  2. Cuci bersih daging, kemudian iris daging tipis-tipis dan melebar.
  3. Campurkan bumbu halus dengan daging. Tambahkan kecap, garam, penyedap rasa, gula pasir, gula merah, dan campurkan dengan telur.
  4. Masukkan santan, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Ungkep hingga empuk dan matang.
  5. Bila sudah matang, matikan kompor. Sajikan lapis daging sapi khas Surabaya.

6. Semur Daging

semur daging spesial
Ilustrasi semur daging spesial./Copyright shutterstock.com/g/Pawonike_gallery

Bahan-Bahan

  • 250 gram daging sapi, potong-potong agak tipis melebar
  • 4 butir telur ayam rebus
  • 1 buah kentang besar, potong-potong
  • 1 butir tomat
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 1/2 butir bawang bombay, iris tipis
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • 5 butir cengkeh
  • 2 potong kecil manis
  • air panas secukupnya
  • kecap manis secukupnya
  • garam, gula jawa, kaldu bubuk, dan pala bubuk secukupnya
  • bawang goreng untuk taburan

Bumbu Marinasi untuk Daging

  • 1 sdt garam
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • air secukupnya

Cara Membuat

  1. Haluskan bumbu marinasi. Rendam daging dengan bumbu marinasi selama sekitar 15 menit.
  2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan bawang merah sampai harum.
  3. Masukkan daging sapi. Masak hingga berubah warna.
  4. Tuang air panas sampai daging terendam. Masak hingga mendidih. Masukkan kentang.
  5. Tambahkan kecap manis, pala, cengkeh, kayu manis, gula jawa, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
  6. Masukkan telur. Kecilkan api. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

7. Gulai Ayam

gulai ayam
Ilustrasi/copyright shutterstock/yogi hadijaya

Bahan-bahan:

  • 10 potong paha ayam
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 lembar daun kunyit
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 500 ml air
  • 120 ml santan
  • 1 sdt asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur 

Bumbu Halus: 

  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabe keriting
  • 2 buah cabe merah
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 2 buah kemiri, disangrai
  • 1/2 sdt jinten, disangrai
  • 1/2 sdt ketumbar, disangrai
  • 1/2 sdt lada 

Cara Membuatnya: 

  1. Sangrai kemiri, jinten dan ketumbar.
  2. Cuci bersih paha ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis.
  3. Campur santan dengan air sehingga menjadi santan cair.
  4. Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum.
  5. Lalu masukkan serai, daun jeruk dan ayam yamng sudah dilumuri dengan jeruk nipis.
  6. Tuangkan santan cair lalu masak dengan menggunakan api kecil hingga mendidih.
  7. Setelah mendidih, masukkan daun kunyit, asam jawa, garam dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga ayam matang.
  8. Gulai Ayam hhas Padang siap dinikmati.

8. Lontong Sayur

lontong sayur labu siam
ilustrasi lontong sayur labu siam/copyright by Chairunnisa Chairunnisa (Shutterstock)

Bahan-Bahan

  • 1 buah labu siam
  • 7 lonjor kacang panjang
  • 500 ml santan kelapa
  • 1 buah kentang
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 1/3 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar
  • 1/2 sdt gula

Bumbu Halus

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 13 biji cabai merah
  • 1/2 ruas jahe
  • 1/2 sdt terasi bekar

Pelengkap

  • lontong
  • telur rebus
  • emping

Cara Membuat

  1. Cuci bersih semua bahan sayuran dan potong-potong.
  2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan serai. Tumis sampai wangi.
  3. Masukkan kentang dan kacang panjang. Masak sebentar. Masukkan labu siam dan ebi.
  4. Setelah bahan-bahan setengah matang, masukkan santan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
  5. Aduk-aduk agar santan kelapa tidak pecah. Masak hingga matang.
  6. Sajikan sayur labu dengan lontong. Tambahkan telur rebus dan emping.

9. Bakso

Bakso
Ilustrasi bakso/copyright shutterstock By Zulfikri Sasma

Bahan:

  • 500 gram daging sapi giling
  • 10 siung bawang putih
  • 100 gram tepung kanji
  • Es batuLada secukupnya

Bahan Kuah Bakso:

  • 250 gram daging sapi/tetelan
  • 15 siung bawang putih
  • Lada secukupnya
  • Pala secukupya
  • Kaldu bubuk
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • 3 liter air

Bahan Pelengkap:

  • Bihun
  • Daun seledri, potong halus
  • Bawang goreng 

Cara Memasak:

  1. Campur semua bahan untuk membuat bakso, lalu haluskan dengan food processor atau blender.
  2. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit, lalu campur hingga merata.
  3. Didihkan air, bentuk adonan dengan sendok. Masukkan bakso dalam air mendidih tersebut. Tunggu hingga bakso terapung. Tiriskan lalu dinginkan.
  4. Masak daging sapi atau tetelan untuk kaldu. Campur dengan semua bahan lainnya. Agar kaldunya lebih enak, pastikan merebusnya dalam waktu yang lama.
  5. Sajikan bakso dengan kuahnya. Tambahkan bihun daun seledri dan bawang goreng sebagai pelengkap.

10. Sambal Goreng Ati

sambal goreng hati sapi
ilustrasi sambal goreng ati/copyright by Edgunn (Shutterstock)

Bahan:

  • 400 gr hati sapi
  • 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
  • 100 ml santan
  • Bumbu rebus:
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu utuh:

  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 buah cabai merah, iris tipis 

Bumbu halus: 

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 4 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • 1 sdt terasi
  • garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus hati sapi dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam. Rebus hati sapi hingga matang. Tiriskan dan potong dadu.
  2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya.
  3. Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang. Masukkan hati sapi, kentang dan tuang santan. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
  4. Masak hingga santan habis dan bumbu meresap. Angkat.

11. Sup Ikan Kuah

sup ikan
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Mahara

Bahan-Bahan

  • 700 gram ikan tenggiri
  • 2 sdm air perasan jeruk nipisi
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 batang daun bawang
  • 2 cm jahe
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 buah tomat hijau
  • 3 buah tomat merah
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 20 helai daun kemangi
  • 750 ml air
  • gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

  1. Tumisan irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan serai dan jahe.
  2. Tambahkan air, didihkan. Masukkan ikan, daun jeruk, garam, dan gula. Didihkan kembali.
  3. Masukkan tomat dan cabai. Masak hingga air agak menyusut.
  4. Tambahkan daun bawang, daun kemangi, dan air jeruk nipis. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba dan semoga suka!

#ElevateWomen

Lanjutkan Membaca ↓