11 Resep Olahan Seafood Lezat dan Praktis

Gayuh Tri Pinjungwati16 Jun 2021, 11:35 WIB
Diperbarui 16 Jun 2021, 11:35 WIB
seafood

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela suka sekali mencicipi olahan seafood? Tentunya banyak sekali olahan seafood yang bisa dibuat sendiri di rumah. Berikut ini ada beberapa resep lengkap olahan seafood yang enak dan lezat, tentunya bisa dibuat sendiri di rumah. Simak selengkapnya berikut ini. 

1. Sup Kerang Hijau

Bahan-bahan:

  • 500 gr kerang hijau
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm saus cabai
  • garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 1/2 sdt merica
  • 2 buah cabai merah
  • 2 cm jahe

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
  2. Masukkan kerang dan tuang air secukupnya. Masukkan saus tiram dan saus cabai. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
  3. Masak hingga kerang matang, tandanya adalah kulit kerang terbuka. Masukkan tomat ke dalam kuah dan tunggu hingga mendidih lagi. Matikan api.

2. Kerang Dara Saus Padang

kerang dara
ilustrasi kerang dara/copyright Shutterstock

Bahan:

  • 1 kg kerang dara, cuci bersih

Bumbu:

  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah bawang bombay, cincang
  • 2 sdm saus tiram
  • 2 sdm saus sambal
  • 2 sdm saus tomat
  • 5 buah cabai rawit, iris tipis
  • 1 cm jahe, parut
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • air secukupnya
  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat: 

  1. Rebus sebentar kerang dara hingga terbuka, tiriskan.
  2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis sebentar.
  3. Tuang semua bumbu dan aduk rata. Masukkan kerang dara dan tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih dan bumbu mengental, kerang dara saus padang siap sajikan.

3. Sate Kerang

sate kerang
ilustrasi sate kerang/copyright by Aidil Akbar (Shutterstock)

Bahan:

  • 500 gr kerang dara kupas, cuci bersih

Bumbu utuh:

  • 1 ruas jahe memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 1 sdt asam jawa
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • garam dan gula secukupnya
  • air dan minyak secukupnya

Pelengkap:

  • tusuk sate secukupnya   

Cara Membuat: 

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh kecuali kecap manis ke dalam bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang.
  2. Masukkan kerang dan tuang air secukupnya. Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap.
  3. Tusuk-tusuk kerang pada tusuk sate, panggang sebentar di atas teflon agar permukaannya agak kering.

4. Cumi Asam Manis Saus Tiram Pedas

cumi asam manis
ilustrasi cumi asam manis/copyright elenamazur (Shutterstock)

Bahan:

  • 300 gr cumi-cumi, cuci bersih
  • 1 buah jeruk nipis

Bumbu iris:

  • 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1/2 buah bawang bombay (jika ukurannya besar)

Bumbu saus:

  • 2 sdm saus tiram
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdm kecap manis
  • lada hitam butir secukupnya, haluskan
  • air secukupnya
  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Potong-potong cumi dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, bilas bersih.
  2. Tumis bawang bombay hingga agak layu, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga matang. Masukkan cabai rawit dan tomat, masak hingga matang.
  3. Masukkan cumi dan aduk rata dengan bumbu.
  4. Tuang bahan bumbu, aduk rata hingga mendidih. Tuang air secukupnya dan masak hingga saus mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

5. Cumi Goreng Tepung

cumi goreng
Ilustrasi/copyrightshutterstock/gowithstock

Bahan:

  • 250 gr cumi
  • Tepung serba guna secukupnya
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1/2 sdm lada
  • Minyak goreng

Cara Membuat:

  1. Bersihkan cumi-cumi dari tintanya dan potong melingkar.
  2. Marinasi dengan sedikit tepung serba guna, lada dan sedikit air.
  3. Balut dengan tepyung serba guna kering kemudian goreng pada minyak panas.
  4. Goreng hingga kuning keemasan dan tiriskan.
  5. Cumi goreng tepung siap disajikan.

6. Udang Goreng Tepung

Resep Udang Goreng Telur Asin
ilustrasi Resep Udang Goreng Telur Asin/copyright By Hywit Dimyadi from Shutterstock

Bahan:

  • 1 kg udang ukuran sedang
  • 1 bungkus tepung bumbu serba guna
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat: 

  1. Cuci bersih udang dan hilangkan bagian kepalanya.
  2. Siapkan adonan tepung basah dan kering. Ambil 1 sendok makan tepung serba guna, campurkan dengan air secukupnya. Usahakan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
  3. Masukkan udang satu per satu dan balut dengan tepung serba guna kering.
  4. Goreng udang dengan minyak panas. Gunakan api sedang untuk menggoreng udang.
  5. Jika warna berubah kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Lakukan pada udang yang masih tersisa.
  6. Hidangkan udang goreng tepung dengan saus pedas.

7. Udang Mentega Panggang

Udang Mentega Panggang
Ilustrasi Udang Mentega Panggang Credit: pexels.com/pixabay

Bahan:

  • 3 kg udang jumbo mentah (dikupas)
  • 3 sdm mentega meleleh
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • 4 siung bawang putih (cincang)
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt lada hitam 

Cara Memasak: 

  1. Siapkan semua bahanTempatkan udang dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan lainnya untuk saus.
  2. Bagilah saus menjadi dua bagian dan tuangkan setengah dari saus ke udang. Aduk untuk melapisi udang. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit.
  3. Panaskan panggangan dengan api sedang. Tusuk udang dengan tusuk sate, pasang 4-5 biji udang pertusuknya.
  4. Tempatkan tusuk sate di atas panggangan dan masak selama 2 hingga 4 menit per sisi. Saat udang tidak lagi terlihat bening, rona merah muda dan teksturnya kencang, angkat dari panggangan.
  5. Sementara itu, panaskan sisa setengah saus dalam wadah dengan api kecil sampai hangat.
  6. Tata udangan di piring dan tuangkan saus yang dipanaskan di atasnya. Hias dengan daun seledri.

8. Kakap Goreng Telur Asin

Ikan Kakap Goreng Telur Asin
ilustrasi kakap goreng telur asin/copyright by (Shutterstock)

Bahan:

  • 500 gr ikan kakap fillet
  • 1 buah jeruk nipis
  • garam dan merica secukupnya

Bahan pelapis:

  • 3 sdm tepung terigu
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1 butir telur

Saus telur asin:

  • 3 butir telur asin, ambil kuningnya
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • garam dan merica bubuk secukupnya
  • bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat: 

  1. Potong-potong daging ikan, lumuri ikan dengan jeruk nipis, campurkan bawang putih halus, garam dan merica bubuk. Balurkan pada ikan. Diamkan selama 15 menit.
  2. Kocok telur, celupkan potongan ikan ke dalam telur dan gulingkan ke tepung terigu. Goreng hingga matang dan sisihkan.
  3. Hancurkan telur asin dan campur dengan air hingga cukup encer. Tumis bawang putih hingga harum dan matang. Tuang telur dan adulk rata dengan bawang putih, masak hingga mendidih.
  4. Sambil diaduk, jika sudah agak mengental masukkan garam dan merica secukupnya sesuai selera. Masukkan ikan kakap dan aduk dengan saus. Angkat.

9. Kepiting Saus Padang

Kepiting saus padang
Ilustrasi/copyrightshutterstock/bonchan

Bahan:

  • 3 buah kepiting (ukuran sedang) 

 

Bumbu:

  • 10 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 4 buah cabai merah besar
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt garam
  • 1 bks saus tiram
  • 1 buah tomat merah
  • 1 batang serai
  • 150 ml air
  • 1 butir telur
  • ½ bagian bawang bombai
  • 2 sdm kecap manis

Cara Membuat: 

  1. Cuci kepiting dengan air bersih, potong-potong menjadi beberapa bagian. Kemudian kukus selama 15 menit.
  2. Sambil menunggu kepiting matang, haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
  3. Tumis bumbu dengan sedikit minyak. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
  4. Masukkan air ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk-aduk, masukkan garam, saus tiram, gula dan kecap manis.
  5. Kemudian angkat kepiting dari kukusan dan masukkan ke dalam bumbu.
  6. Campur hingga merata pada seluruh bagian kepiting.
  7. Kocok lepas telur dan masukkan ke dalam tumisan. Masak sebentar hingga bumbu mengental.
  8. Sajikan kepiting saus Padang dengan taburan daun bawang.

10. Teripang Masak Saus Tiram

Angsio Haisom
ilustrasi Angsio Haisom/copyright Shutterstock

Bahan:

  • 2 ekor teripang
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt kecap asin
  • 200 ml air kaldu/bisa menggunakan bubuk kaldu ayam
  • gula pasir secukupnya

Cara membuat: 

  1. Bersihkan teripang, buang isi perutnya dan rebus hingga matang. Kerok bagian punggungnya untuk menghilangkan kotran dan pasir pada teripang. Tiriskan dan iris tipis.
  2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan sedikit garam. Aduk rata.Masukkan teripang dan tumis sebentar, masukkan bumbu saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Aduk rata.
  3. Tuang air kaldu dan masak hingga bumbu meresap. Aduk-aduk terus hingga mengental dan kuah berkurang.
  4. Angkat dan siap sajikan.

11. Ikan Bakar Jimbaran khas Bali

Ikan Bakar Jimbaran
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Hanifah Kurniati

Bahan:

  • 250 gr ikan kuwe
  • 5 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdm terasi
  • 2 sdm saus sambal
  • 2 sdm saus tiram
  • 3 sdm saus tomat
  • 150 ml air
  • 1 ½ sdm gula merah
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt penyedap rasa
  • 3 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk

Cara Membuat:

  1. Cuci ikan dan hilangkan isi perutnya. Iris bagian perut agar bumbu nantinya mudah meresap. Jika sudah bersih tiriskan.
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit dan terasi yang telah dibakar terlebih dahulu.
  3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan tanak.
  4. Tambahkan mintak, saus sambal, saus tiram, saus tomat, gula merah, penyedap rasa, merica dan garam.
  5. Tambahkan air, daun salam dan daun jeruk. Masak bumbu hingga menyusut.
  6. Sebelum dipanggang dengan bumbu, lap ikan agar tidak berair. Masak satu sisi hingga setengah matang, lalu balik.
  7. Olesi bagian yang sudah setengah matang dengan bumbu, lakukan hal yang sama pada sisi lainnya. Lakukan secara sering, agar bumbu lebih berasa.
  8. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Selamat mencoba beberapa resep di atas!

Cek Video di Bawah Ini

#ElevateWomen

Lanjutkan Membaca ↓