5 Makanan khas Madura Beserta Resepnya yang Enak dan Praktis

Imelda Rahma22 Jun 2021, 17:50 WIB
Diperbarui 22 Jun 2021, 17:50 WIB
Makanan Khas Madura

Indonesia merupakan salah satu negara dengan kekayaan kebudayaan dan kuliner yang begitu beragam. Tak hanya beragam, budaya dan kuliner Indonesia dari Sabang sampai Merauke juga sangat mengesankan.

Bicara mengenai budaya dan kuliner Indonesia, kali ini Fimela punya beberapa daftar kuliner enak dan menggugah selera asal Madura. Madura adalah pulau yang terdapat di seberang timur pulau Jawa dan masih masuk ke dalam wilayah Jawa Timur.

Madura punya banyak masakan enak yang layak dicoba. Tak cuma sate dan soto, masih ada sederet masakan lain yang tak kalah lezat namun kalah pamor daripada dua yang sudah disebutkan sebelumnya.

Ketika berkunjung ke Madura, jangan sampai melewatkan kuliner-kuliner ini Sahabat Fimela. Berikut 5 makanan khas Madura beserta resepnya yang enak dan praktis. Dilansir dari beragam sumber, simak semua daftar kulinernya dibawah ini. 

Resep Sate Ayam khas Madura

Resep Sate Ayam Khas Madura
Ilustrasi Sate Ayam Khas Madura Credit: pexels.com/Sherin

Bahan-Bahan:

  • 500 gram daging dada ayam fillet, potong dadu dan tusuk dengan tusuk sate
  • 1 sdm margarin
  • 80 ml air panas120 ml kecap manis
  • Bahan Bumbu Saus Kacang

Bahan A

  • 200 gram kacang tanah goreng
  • 3 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah300 ml air

Bahan B

  • 90 ml minyak goreng
  • 100 gram gula aren
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Sate Ayam khas Madura:

  1. Campur margarin dengan 60 ml kecap manis. Aduk rata.
  2. Bumbui daging ayam dengan campuran margarin dan kecap manis. Diamkan selama 15 menit.
  3. Bakar sate sampai setengah matang. Sisihkan.
  4. Buat saus kacang. Campur semua bahan A (cukup gunakan 100 ml air terlebih dahulu), haluskan dengan blender. Panaskan minyak. Tumis saus kacang sambil sesekali diaduk. Tambahkan 200 ml air dan gula aren. Bumbui dengan garam dan gula. Aduk terus sampai mengeluarkan minyak. Matikan api.
  5. Baluri sate setengah matang dengan kecap manis dan saus kacang secukupnya. Panggang lagi hingga matang.
  6. Sajikan sate dengan saus kacang yang sudah dilarutkan dengan air panas. Tambahkan kecap sesuai selera.

Selamat mencoba!

Resep Soto Sabrang khas Madura

Resep Soto Sabrang khas Madura
Ilustrasi Soto Sabrang khas Madura Credit: pexels.com/Vin

Bahan-Bahan:

  • 500 gr babat, cuci bersih
  • 500 gr usus sapi, cuci bersih
  • 4 batang daun bawang, potong-potong kurang lebih 3 cm

Bumbu:

  • 7 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 1/2 sdt merica
  • garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap:

  • singkong secukupnya, rebus dan potong-potong
  • lontong dan soun secukupnya
  • tauge secukupnya, rebus
  • jeruk nipis, bawang goreng dan kecap manis secukupnya

Bumbu kacang:

kacang goreng dan petis ikan secukupnya 

Cara Membuat Soto Sabrang khas Madura:

  1. Rebus babat dan usus hingga empuk. Tiriskan, potong-potong.
  2. Goreng daun bawang hingga harum setengah matang, tiriskan.
  3. Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica, tumis hingga harum, masukkan jahe dan tumis bumbu hingga matang.
  4. Masukkan babat dan usus beserta gula dan garam secukupnya. Masukkan daun bawang goreng. Masak hingga bumbu meresap ke dalam babat dan usus. Jika rasanya sudah pas, angkat.
  5. Tata singkong rebus, lontong dan soun di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto.
  6. Sajikan soto sabrang khas Madura dengan jeruk nipis, bumbu kacang dan taburan bawang goreng.

Resep Bebek Songkem khas Madura

Resep Bebek Songkem khas Madura
Ilustrasi Bebek Songkem khas Madura Credit: pexels.com/Charta

Bebek songkem merupakan bentuk rasa hormat atau terima kasih kepada guru dan pemimpin agama. Karena di Madura banyak pesantren, para santri atau penduduk yang menghormati kyai datang melakukan sungkem (songkem) sambil membawa buah tangan berupa makanan ini. Nah, penasaran seperti apa cara membuat bebek songkem? Ini dia cara membuatnya.

Bahan:

  • 1 ekor bebek yang sudah dibersihkan, potong-potong
  • 1 buah jeruk nipis
  • daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 10 siung bawang merah
  • 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
  • 6 siung bawang putih
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Bebek Songkem khas Madura:

  1. Lumuri daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit.
  2. Panaskan daun pisang yang masih segar di atas api kompor agar layu dan mudah dibentuk.
  3. Lumuri daging bebek dengan bumbu halus. Ambil daun pisang secukupnya dan isi dengan daging bebek yang sudah dibumbui. Ikat setiap ujungnya atau semat dengan tusuk gigi.
  4. Kukus selama kurang lebih 3 jam lamanya. Setelah itu bisa disajikan dengan nasi hangat.

Proses pemasakan bebek songkem memang lama agar dagingnya empuk dan bumbunya meresap. Pastikan mengecek air dalam kukusan jangan sampai kering, segera isi lagi jika mulai habis.

Resep Soto Bangkalan Madura

Resep Soto Bangkalan Madura
Ilustrasi Soto Bangkalan Madura Credit: pexels.com/Pony

Bahan-Bahan:

  • 500 gr daging ayam
  • 300 gr udang kupas2 batang serai, memarkan3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica, haluskan
  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri2 cm jahe
  • 2 cm kunyit

Cara Membuat Soto Bangkalan Madura:

  1. Rebus ayam dengan 1 sdt garam hingga matang. Saring kuah ayam dan tempatkan di wadah lain agar kuah bersih.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan lengkuas. Setelah harum, masukkan udang dan tumis hingga berubah warna.
  3. Tuang bumbu ke dalam kuah soto. Rebus lagi hingga mendidih, tambahkan garam jika kurang terasa. Masak hingga soto terasa sedap.

Soto bangkalan siap sajikan dengan nasi, bisa diberi bahan pelengkap seperti soun, kecambah, potongan seledri dan sambal. Siap dinikmati hangat.

Resep Rujak Petis Madura

Resep Rujak Petis Madura
Ilustrasi Rujak Petis Madura Credit: pexels.com/Sierra

Bahan-Bahan:

  • kacang panjang secukupnya, potong-potong
  • tauge secukupnya
  • kangkung secukupnya, potong-potongkol secukupnya
  • 1 buah mentimun, potong-potongtahu pong secukupnya (bisa juga tahu putih yang digoreng), potong-potong

Bumbu Sambal petis:

  • 2 sdm petis udang (warnanya cokelat dengan tekstur sangat kental)
  • 100 gr kacang tanah goreng
  • 2 siung bawang putih5 buah cabai rawit/ sesuai selera
  • 1 sdt gula pasirair panas secukupnya

Cara Membuat Rujak Petis Madura:

  1. Rebus kacang panjang, tauge, kol, dan kangkung hingga matang, tiriskan.
  2. Ulek kacang tanah dengan bawang putih, cabai dan gula. Tambahkan petis dan air panas secukupnya agar petis mudah diencerkan. Ulek rata hingga menjadi sambal kacang kental. 
  3. Siapkan bahan-bahan rujak di atas piring, tuang dengan sambal petis kacang.

Rujak madura siap dinikmati bersama kerupuk dan tambahan lontong.

Lanjutkan Membaca ↓
PLAYLIST VIDEO 23 JULI 2021