5 Bumbu Tongseng Kambing yang Meresap dan Bikin Daging Empuk

Baiq Nurul Nahdiat21 Jul 2021, 17:05 WIB
Diperbarui 21 Jul 2021, 17:05 WIB
tongseng kambing

Fimela.com, Jakarta Setelah merayakan Idul Adha, selanjutnya adalah masak-masak daging kurban atau daging kambing di rumah, salah satunya dimasak tongseng. Tetapi kalau Sahabat Fimela takut saat memasak daging kambing baunya jadi amis dan tak sedap, berikut ada rekomendasi beberapa bumbu tongseng yang bikin daging kambing jadi empuk dan bumbunya meresap. Yuk, langsung saja simak cara resep bumbunya berikut ini.

1. Bumbu Tongeng Pedas Nikmat

Bumbu:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 batang serai
  • 3 cm kunyit
  • 6 cabai merah keriting
  • Garam, penyedap rasa dan gula secukupnya
  • 3 sdm kecap manis
  • ½ sdt lada
  • 600 ml air
  • 3 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk

Cara Membuat:

  • Cuci bersih daging kambing yang telah di potong-potong kemudian tiriskan.
  • Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit.
  • Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga beraroma harum.
  • Masukkan air dan daging. Masak hingga daging empuk.
  • Setelah daging empuk masukkan sayuran seperti kol putih, tomat, dan daun bawang.
  • Matikan api dan sajikan tongseng kambing.

2. Bumbu Tongseng Kambing Empuk

Tongseng kambing
Ilustrasi/copyrightshutterstock/E Dewi Ambarwati

Bumbu:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 3 cm lengkuas digeprek
  • 1 batang sereh
  • 4 lbr daun salam
  • 450 ml santan kelapa
  • 7 buah cabai rawit
  • ½ sdt lada bubuk
  • 2 buah tomat
  • 3 biji kemiri
  • Garam, gula, dan penyedap rasa
  •  1 sdm kaldu daging

Cara Membuat:

  • Rebus terlebih dahulu daging kambing dengan air hingga mendidih. Kemudian buang airnya dan tiriskan.
  • Haluskan semua bumbu, mulai dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan lada.
  • Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan tanak. Kemudian masukkan sereh.
  • Masukkan 500 ml air, cabai rawit utuh, potongan tomat, garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu.
  • Setelah mendidih, masukkan daging kambing ke dalam kuah.
  • Masukkan santan kelapa dan masak hingga bumbu meresap.

3. Bumbu Tongseng kambing tanpa Santan

Tongseng Kambing
Ilustrasi Tongseng Ayam/copyright shutterstock/Gina Pamungkas

Bumbu:

  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdm gula merah yang disisir
  • 3 sdm kecap manis
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 butir kemiri
  • garam, merica, dan air secukupnya

Cara Membuat:

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri.
  • Panaskan sedikit minyak goreng.Tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan daging kambing. Tumis hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
  • Tambahkan garam, gula merah, merica, dan kecap. Koreksi rasa.

4. Bumbu Tongseng Sederhana

tongseng kambing
tongseng (sumber: wikimedia commons/Gunawan Kartapranata)

 

Bumbu:

  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 kemiri
  • Sedikit jahe
  • Sayur kol
  • 1/2 batang daun bawang
  • Cabai tawit
  • 1 sdm saos tiram
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 buah tomat kecil
  • 350 ml Air
  • 2 sdm santan kara

Cara Membuat:

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lalu tumis sampai wangi dan tambahkan jahe
  • Masukkan daging kambing, lalu masukkan air matang tunggu hingga mendidih masukkan cabe rawit dan santan aduk aduk sampai mendidih
  • Masukkan lada, saos tiram, kecap manis, gula dan sayur kol sampai air agak menyusut masukkan tomat
  • Setelah tomat dan kol agak layu masukkan daun bawang matikan api, sajikan dengan bawang goreng.

 

5. Bumbu Tongseng anti Gagal

Resep Tongseng Kambing
Ilustrasi Tongseng Kambing Credit: unsplash.com/Steve

Bumbu:

  • 8 butir bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 3 cm kunyit
  • 4 cm jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica
  • 1 sdt jinten
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya gula jawa
  • Secukupnya kecap
  • Secukupnya santan
  • Pelengkap
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas geprek
  • 1 batang sereh memarkan
  • 10 cm kayu manis

Cara Membuat:

  • Blender bumbu halus, kemudian rebus bersamaan dengan daging, dan pelengkap kecuali kubis & tomat, selama 10 menit pertama jangan masukkan garam, gula, dan kecap.
  • Setelah direbus 10 menit baru masukkan gula, garam, dan kecap, tutup panci dan rebus hingga 10 menit sampai garam meresap ke dalam daging.
  • Terakhir masukkan santan instan, kubis dan potongan tomat, cek rasa, lalu matikan api, tongseng siap disajikan.

Demikianlah beberapa bumbu tongseng kambing yang meresap dan bikin daging lebih empuk. Selamat mencoba!

#ElevateWomen

Lanjutkan Membaca ↓
PLAYLIST VIDEO 2 AGUSTUS 2021