Name: Resep Tahu Campur khas Lamongan
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Lamongan
Ingredients: 500 gr daging sapi, potong-potong besar; 2 liter air atau secukupnya; Tahu rebus dulu, tiriskan dan goreng, potong-potong secukupnya; Taoge secukupnya, rebus sebentar; Daun selada, potong-potong secukupnya; Mie kuning secukupnya, rendam air panas; 2 batang serai, memarkan; 2 ruas lengkuas, memarkan; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 2 sdm gula merah; 1 sdm garam; 1 sdt kalu sapi bubuk; 2 sdm petis hitam; 6 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; 2 ruas kunyit; 1 ruas jehe; 2 ruas kencur; 1 sdt merica; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt jinten; 10 buah cabai merah kriting; 5 buah cabai merah; sedikit garam; sedikit air panas

Fimela.com, Jakarta Jika berasal dari Jawa Timur kemungkinan Sahabat Fimela kenal dengan makanan bernama tahu campur. Tahu campur merupakan makanan khas Lamongan yang disajikan dengan kuah daging sapi urat yang gurih manis sedap sekali. Ini di cara membuatnya.

TERKAIT: Resep Tahu Nenek Moyang Jamur Enoki

TERKAIT: 7 Resep Masakan Serba Tahu yang Cocok untuk Menu Sahur dan Buka Puasa

TERKAIT: 10 Resep Cara Membuat Tahu Isi yang Lebih Enak

Bahan:

500 gr daging sapi, potong-potong besar
2 liter air atau secukupnya
Tahu rebus dulu, tiriskan dan goreng, potong-potong secukupnya
Taoge secukupnya, rebus sebentar
Daun selada, potong-potong secukupnya
Mie kuning secukupnya, rendam air panas

Bumbu utuh:

2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah
1 sdm garam
1 sdt kalu sapi bubuk
2 sdm petis hitam

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 ruas kunyit
1 ruas jehe
2 ruas kencur
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten

Sambal pelengkap:

10 buah cabai merah kriting
5 buah cabai merah
sedikit garam
sedikit air panas

Cara membuat:

Rebus air dan masukkan daging sapi. Buang busa dan kotorannya yang mengapung ke permukaan agar air kaldunya bening. Masak hingga matang dan empuk.
Tiriskan daging dari air, potong-potong agak tipis, sisihkan. Saring air kaldu di panci baru agar bersih.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, daun serai, daun jeruk dan lengkuas. Masak terus hingga bumbu matang.
Masukkan daging yang sudah dipotong, tuang air kaldu secukupnya dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
Tuang daging bumbu ke dalam panci berisi kaldu. Nyalakan api dan masak hingga mendidih. Masukkan garam, gula merah dan kaldu bubuk. Masak hingga sedap kurang lebih 20 menit.
Untuk perkedel singkong, campur semua bahan, buat bulatan-bulatan dan goreng hingga matang dengan api sedang, jika sudah kecokelatan, angkat.
Untuk sambal tinggal haluskan bahan dan tuang air panas sedikit sehingga menjadi sambal cair.
Siapkan piring, beri sedikit petis, tuang sedikit kaldu panas, aduk rata dengan sndok hingga petis larut. Kemudian tata tahu, tauge, selada, dan potongan perkedel singkong, siram dengan kuah beserta dagingnya.
Jika suka pedas, tinggal tambahkan sambal.

Tahu campur siap sajikan untuk keluarga di rumah.

#ChangeMaker with FIMELA