5 Resep Kue Tradisional dari Ubi Jalar yang Bisa Dicoba di Rumah

Baiq Nurul Nahdiat22 Jul 2021, 09:45 WIB
Diperbarui 22 Jul 2021, 12:23 WIB
Putri mandi

Fimela.com, Jakarta Tak hanya dimakan langsung, ubi jalar juga bisa dijadikan sebagai bahan untuk membuat kue dan jajanan tradisional yang lezat. Selain manisnya alami, rasanya juga khas dan lebih sehat. Ada beberapa kue yang bisa dibuat dengan bahan ubi jalar, seperti klepon, kue talam hingga bakpao ubi. Berikut ini beberapa resep kue tradisional dari bahan ubi jalar.

1. Putri Mandi Ubi Ungu

Bahan:

  • 100 gram ubi ungu
  • 125 gram tepung ketan
  • 30 ml santan kental
  • 2 sdm gula pasir
  • 100 ml air hangat
  • Garam

Isian:

  • Gula merah
  • Bahan santan:
  • 300 ml santan
  • 1 sdm tepung beras
  • 2 ½  sdm gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • ½ garam

Langkah:

  • Kupas ubi, cuci bersih kemudian kukus sampe empuk lalu haluskan dengan menggunakan garpu, sisihkan.
  • Campur semua bahan adonan kecuali air, tuang air sedikit demi sedikit hentikan saat dirasa adonan sudah bisa dipulung.
  • Ambil secukupnya adonan pipihkan beri isian secukupnya, lakukan sampe semua bahan hingga habis. Kemudian kukus selama 20 menit dengan dialasi daun pisang yang dioles tipis minyak.
  • Sambil menunggu adonan matang buat saus santannya. Campur semua bahan aduk rata masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
  • Tata kue putri mandi secukupnya dalam gelas, lalu siram dengan saus santannya. Sajikan selagi hangat.

2. Klepon Ubi Ungu

resep klepon
ilustrasi klepon/copyright Shutterstock

Bahan:

  • 1 kg ubi ungu
  • 1/2 kg tepung tapioka
  • 1/4 sdt garam
  • Air hangat secukupnya

Baluran:

  • Kelapa parut
  • Garam
  • Bahan Isian:
  • Gula merah

Langkah:

  • Rebus ubi ungu. Tiriskan dan kupas.
  • Haluskan ubi dengan ditekan-tekan menggunakan bagian bawah gelas
  • Berikan tepung tapioka dan garam. Uleni hingga merata.
  • Bentuk adonan bulat-bulat kemudian isi dengan gula merah.
  • Didihkan air menggunakan wadah, masukkan klepon tunggu mengambang dan angkat.
  • Baluri klepon yang sudah matang dengan parutan kelapa dan sajikan.

3. Kue Bugis Ubi Jalar

kue bugis
Ilustrasi/Shutterstock.com/Edgunn

Bahan:

  • 200 gr ubi jalar kukus
  • 250 gr tepung ketan putih
  • 2 sdm tepung terigu
  • 1 sdt garam
  • 200 ml santan hangat

Bahan isian:

  • 1 mangkuk kelapa parut
  • 1 lbr daun pandan
  • 1/4 sdt garam
  • 6 sdm gula pasir
  • 75 ml air

Tambahan:

  • Minyak kelapa

Langkah:

  • Buat adonan isi nya dulu: campur kelapa parut, garam, gula pasir, air dan daun pandan. Masak hingga matang dan mengering, sisihkan.
  • Buat adonan kulit: campur ubi jalar kukus, tepung ketan, tepung terigu, garam, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
  • Ambil secukupnya adonan kulit beri isian, tutup dan rapikan, lakukan hingga semua selesai
  • Kemudian ambil selembar daun pisang beri olesan minyak goreng, masukan adonan kue bugis dan rapikan.
  • Panaskan dandang, kukus kue bugis kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
  • Sajikan selagi hangat.

4. Talam Ubi Jalar

kue talam ubi
Ilustrasi/Shutterstock.com/Sri Sekarwati

Bahan Lapis Ubi:

  • 300 gr ubi jalar
  • 250 ml santan
  • 100 gr gula pasir
  • 100 gr tepung tapioka
  • 50 gr tepung beras
  • 1/2 sdt garam
  • Pewarna makanan

Bahan Lapis Putih:

200 ml santan

  • 50 gr tepung tapioka
  • 1 sdm tepung beras
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/4 sdt garam

Langkah:

  • Bersihkan ubi, kukus dan potong kecil-kecil, lalu blender bersama santan dan gula.
  • Setelah halus tuang ke dalam wadah campurkan bersama semua bahan lapis ubi lalu aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.
  • Buat lapisan putih dengan cara yang sama. Sisihkan
  • Selanjutnya siapkan cetakan kue talam yg sudah dioles dengan minyak, isikan setengah cetakan. Kemudian kukus selama 15menit.
  • Setelah 15 menit buka kukusan tuang lapisan putih di atas lapisan ubi, kukus kembali sampai matang selama 15-20menit
  • Setelah hangat, keluarkan dari cetakannya dan sajikan.

5. Bakpao Ubi Jalar

Bakpao ubi jalar
Ilustrasi/Shutterstock.com/yebemoto

Bahan:

  • 500 gr tepung pao
  • 250 gram ubi ungu
  • 100 gram gula pasir
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1 saset ragi instan
  • 70 gram mentega putih
  • 300 ml air
  • Unti kelapa untuk isian

Langkah:

  • Campurkan dalam wadah, tepung terigu, gula, ragi instan, baking powder dan ubi ungu yang sudah dihaluskan. Beri air sedikit demi sedikit sampai adonan agak basah dan diuleni.
  • Uleni stengah kalis kemudian masukkan mentega putih. Uleni sampai kalis elastis. Kemudian diamkan adonan sampai naik 2 kali ditutup kain.
  • Setelah naik 2 kali lipat, kempiskan adonan dan bagi masing sekitar 40-50 gram. Diamkan 5 menit.
  • Setelah 5 menit, pipihkan dan tambahkan bahan isian. Alasi dengan kertas minyak atau daun pisang.
  • Biarkan sampai adonan agak naik, kira-kira 5-10 menit, kemudian kukus selama 10 menit.

Demikianlah resep kue tradisional dari ubi jalar. Selamat mencoba!

 

#ElevateWomen

Lanjutkan Membaca ↓
PLAYLIST VIDEO 2 AGUSTUS 2021