7 Resep Jajanan Pasar Enak Serba Bungkus Daun Pisang

Febi Anindya Kirana24 Jul 2021, 11:15 WIB
Diperbarui 24 Jul 2021, 11:15 WIB
lemper

Fimela.com, Jakarta Ketika jalan-jalan di pasar dan menemui penjual jajanan tradisional, mungkin kamu sering melihat ada banyak camilan-camilan ini terkadang dibungkus daun pisang. Bukan hanya memberikan cita rasa lebih enak pada jajanan pasar namun juga memberikan tampilan khas. ini dia sekian jajanan pasar serba bungkus daun pisang yang enak dan menggugah selera.

1. Lemper

  • 250 gram beras ketan, rendam 1 jam
  • 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 lembar daun pandan

Bahan Isi:

  • 250 gram dada ayam
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • ½ sendok teh garam
  • ½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam (sesuai selera)
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara membuat :

  1. Untuk isian, rebus daging ayam sampai matang. Angkat. Suwir suwir halus.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.
  2. Untuk ketan, kukus ketan selama 10 - 15 menit sampai setengah matang. Rebus santan, garam, gula dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.
  3. Bagi ketan kukus menjadi dua bagian, ratakan di loyang yang sudah di olesi sedikit minyak atau di lapisi plastik atau daun pisang. Padatkan. Tuang adonan isi sampai rata. Tuang sisa ketan kukus di atasnya, ratakan dan padatkan.
  4. Balik ketan, potong-potong persegi panjang atau kotak sesuai selera. Bungkus dengan daun pisang.

2. Kue bugis

kue bugis
Ilustrasi kue bugis./Copyright shutterstock.com

Bahan-Bahan:

  • 250 gram tepung ketan
  • 150 ml santan hangat
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • daun pisang untuk membungkus
  • minyak goreng untuk mengolesi daun pisang

Bahan Isian:

  • 1/2 butir kelapa, diparut
  • 2 keping gula aren
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • 100 ml santan
  • 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan isian. Aduk rata. Masak hingga semua bahan meresap dan agak kering. Sisihkan.
  2. Untuk adonan kulit, siapkan wadah. Masukkan tepung ketan, tambahkan garam dan gula. Uleni sambil diberi santan sedikit demi sedikit sampai kalis.
  3. Ambil adonan, bentuk bulat, pipihkan, beri isian secukupnya, bentuk bulat lagi. Bungkus dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan sampai adonan habis.
  4. Siapkan kukusan. Kukus kue bugis sekitar 30 menit sampai matang.

3. Nagasari

resep nagasari
Ilustrasi kue nagasari./Copyright shutterstock.com

Bahan-Bahan:

  • 3 buah pisang kepok, potong-potong
  • 100 gram tepung beras putih
  • 50 gram tepung sagu
  • 500 ml santan
  • 65 gram gula pasir
  • 2 lembar daun pandan, potong-potong
  • 1/3 sdt garam
  • daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

  1. Masak santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih sambil terus diaduk. Sisihkan hingga dingin.
  2. Campur tepung beras dan tepung sagu. Tuang santan, aduk dengan whisk hingga tidak bergerindil. Nyalakan kompor, masak di atas api kecil dengan terus diaduk hingga mengental.
  3. Siapkan daun pisang. Ambil 1 sdm adonan, beri isian pisang, tutup adonan, lalu rapikan. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
  4. Panaskan kukusan. Kukus kue nagasari selama kurang lebih 15 menit hingga matang.

4. Arem-arem

arem-arem tempe
Ilustrasi arem-arem sambal tempe./Copyright shutterstock.com/id/g/p3nnylan3

Bahan Nasi Arem-Arem:

  • 400 gram beras putih
  • 700 ml santan
  • 1 sdt garam
  • 2 batang serai
  • 2 lembar daun salam

Bahan Isian Arem-Arem:

  • 400 gram daging ayam tanpa tulang, dicincang kasar
  • 150 ml santan

Bumbu Halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 3 biji kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm kencur
  • 2 buah cabai rawit
  • 1/2 sdt garam

Bumbu Cemplung:

  • 7 buah cabai rawit
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • 1 batang serai
  • 2 sdm gula merah serut
  • 3/4 sdt ketumbar bubuk
  • 4 sdm kecap manis
  • 1 sendok sayur minyak

Cara Membuat:

  1. Masak beras dengan santan, daun salam, serai, dan garam. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan asat. Matikan kompor. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sebentar.
  3. Masukkan daging ayam ke tumisan. Tambahkan 150 ml santan, kecap, gula merah, garam, dan ketumbar. Koreksi rasa. Setelah kuah santan asat, tambahkan cabai. Aduk sebentar. Matikan api.
  4. Siapkan lembaran daun pisang.
  5. Ambil 2 sdm nasi, taruh di daun pisang, beri isian ayam, padatkan. Gulung daun pisang hingga benar-benar rapat. Lipat kedua ujungnya, beri tusuk gigi. Lakukan sampai semua bahan nasi dan isian habis.
  6. Kukus arem-arem daging ayam selama kurang lebih 25 menit.

5. Utri atau Lemet singkong

utri pisang
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Rika ernawati

Bahan:

  • 500 gr singkong (yang telah dihaluskan)
  • 4 buah pisang (cincang kasar)
  • 4 sdm gula pasir
  • Sejumput garam
  • ½ sdt vanili
  • ½ bagian kelapa parut
  • Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

  1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan menjadi satu. Tes rasa bila kurang manis tambahkan gula.
  2. Ambil 3 sdm adonan dan bungkus dengan daun singkong. Lakukan pada adonan yang tersisa.
  3. Kukus untri selama 20-30 menit atau hingga matang.
  4. Angkat dan sajikan utri dengan secangkir kopi atau teh.

6. Barongko

resep
ilustrasi barongko/copyright Shutterstock

Bahan-bahan:

  • 7 buah pisang kepok
  • 4 butir telur
  • 200 ml santan kental
  • 200 gr gula pasir
  • 1/2 sdt vanila essence
  • daun pisang secukupnya, panaskan agar layu tapi tak mudah sobek

Cara membuat:

  1. Campur pisang yang sudah dihaluskan dengan telur, santan, gula pasir dan vanila essence. Blender halus.
  2. Ambil daun pisang secukupnya, letakkan daun pandan, ambil adonan secukupnya dan bungkus daun pisang. Lakukan hingga habis.
  3. Panaskan kukusan, kukus hingga 30 menit atau hingga matang merata.
  4. Nikmati selagi hangat bisa dimakan begitu saja atau dengan toping sesuai selera.

7. Lupis

Lupis
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Ariyani Tedjo

Bahan:

  • 500 gr ketan putih
  • ½ bagian kelapa parut
  • 1 lbr daun pandan
  • Gula merah secukupnya
  • 3 cm kayu manis
  • Sejumput garam
  • Pasta pandan secukupnya
  • Air secukupnya
  • Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rendam ketan dan pasta pandan selama 1 jam dengan air secukupnya. Setelah satu jam, tiriskan ketan dan campur dengan sejumput garam.
  2. Kemudian bungkus ketan dengan daun pisang yang membentuk segitiga. Tusuk dengan lidi, lakukan pada ketan yang masih tersisa.
  3. Rebus ketan yang terbungkus daun pisang dengan air mendidih. Rebus selama 1,5 jam atau hingga ketan matang.
  4. Sambil menunggu ketan matang, cairkan gula merah dengan cara merebusnya dengan sedikit air. Masukkan kayu manis dan daun pandan, rebus secara bersamaan hingga gula mengental.
  5. Jika ketan sudah matang, angkat, tiriskan dan biarkan dingin.
  6. Buka daun pisang, letakkan ketan pada mangkuk dan siran dengan gula merah dan taburan kelapa. Kue lupis ketan siap dihidangkan.

Itu dia beberapa resep jajanan tradisional dengan bungkus pisang enak dan menggugah selera. Manakah yang menjadi favoritmu, Sahabat Fimela? 

#ElevateWoman with Fimela

Lanjutkan Membaca ↓
What's On Fimela