Name: Roti Pisang khas Banjarmasin
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 10 buah pisang kepok; 500 ml santan agak kental; 250 gram tepung terigu; 125 gram gula pasir; 2 butir telur ayam; 1/4 sdm garam; 1/4 sdt vanili bubuk; Kelapa parut setengah tua secukupnya; Pewarna makanan kuning secukupnya

roti pisang banjar — ilustrasi roti pisang/sri widyowati/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Kaya suku budaya dan daerah membuat Indonesia memiliki banyak sekali varian kue tradisional yang enak dan patut dicoba serta dilestarikan, salah satunya adalah roti pisang. Sekilas tampilannya mirip apem atau kue lumpur, tapi kue asal Kalimantan Selatan ini berbahan dasar pisang dan tepung terigu. Ini dia resepnya.

Bahan:

10 buah pisang kepok
500 ml santan agak kental
250 gram tepung terigu
125 gram gula pasir
2 butir telur ayam
1/4 sdm garam
1/4 sdt vanili bubuk
Kelapa parut setengah tua secukupnya
Pewarna makanan kuning secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan terigu, gula, garam dan vanili di dalam wadah. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata tidak bergerindil. Saring di wadah lain untuk mencegah ada adonan yang tidak lembut.
Masukkan telur, aduk rata dengan adonan. Masukkan kelapa parut, aduk rata.
Kupas dan potong-potong kecil buah pisang. Masukkan aduk lagi. Diamkan 10-15 menit.
Panaskan cetakan apem atau martabak mini, oles minyak atau margarin secukupnya. Tuang adonan penuh di setiap cetakan.
Tutup dan panggang hingga matang. Balik sebentar agar permukaannya renyah. Angkat.

Sajikan roti pisang khas Banjar yang manis dan empuk.

#ElevateWoman with Fimela