sayur lembayung — ilustrasi sayur/Erna Edogawa/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin belum begitu familiar dengan sayur bernama daun lembayung. Daun lembayung merupakan sebutan untuk daun kacang panjang yang ternyata bisa dimasak dan dijadikan sayur yang enak. Salah satu cara mengolah daun lembayung adalah dengan menjadikannya lodeh sayur. Ini dia resepnya.

TERKAIT: 7 Resep Masakan yang Cocok Disantap dengan Ketupat saat Lebaran

Bahan:

1 ikat daun lembayung
1 papan pete
100 gr tempe
500 ml santan cair

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 cm kunyit
1 sdm udang rebon goreng

Bumbu utuh:

5 buah cabai rawit
2 buah cabai merah besar
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
1 sdm gula jawa
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Bumbu Dapur — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Petiki daun lembayung dan cuci bersih. Potong dadu tempe, sisihkan
Sangrai bumbu yang akan dihaluskan, ulek halus kemudian.
Rebus sebentar daun lembayung, tiriskan dan potong-potong. Rebus air, masukkan tempe, jika sudah agak matang, masukkan daun lembayung dan santan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan, jika sudah sedap, angkat dan masukkan ke dalam sayur rebus.
Masukkan pete, cabai rawit utuh, cabai merah iris serong, gula jawa, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak lodeh hingga sedap, angkat.

Sajikan lodeh daun lembayung dengan nasi hangat dan lauk favorit.

#ElevateWoman with Fimela