5 Menu Lauk Serba Bumbu Rujak yang Enak dan Mudah Dibuat

Febi Anindya Kirana27 Okt 2021, 16:15 WIB
Diperbarui 27 Okt 2021, 16:15 WIB
Ayam Bumbu Rujak

Fimela.com, Jakarta Bumbu rujak memiliki rasa gurih dan pedas yang khas. Ada banyak bahan makanan yang bisa diolah dengan bumbu rujak, seperti sekian resep dari Fimela berikut ini.

1. Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan

Bahan:

  • 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • Minyak goreng, secukupnya
  • 100 ml santan kelapa

Bumbu Halus:

  • 5 buah cabai merah besar, buang isi
  • 7 buah cabai keriting
  • 5 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 1 ruas jari jahe
  • 4 butir kemiri
  • Garam, secukupnya
  • Gula, secukupnya
  • Penyedap masakan, secukupnya jika suka

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih daging ayam, tiriskan. Letakkan di dalam wadah, campur dengan air asam jawa dan garam halus secukupnya. Aduk rata kemudian diamkan hingga air asam dan garam meresap ke dalam daging ayam.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
  3. Tambahkan air secukupnya ke dalam bumbu, masukkan daun jeruk, daun salam dan batang serai. Masak bumbu hingga mendidih.
  4. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga ayam matang. Saat memasak usahakan agar menutup wajan. Ini bertujuan agar daging ayam benar-benar matang dan air bumbu tidak mudah asat atau kering.
  5. Jika daging ayam matang, tambahkan santan kelapa ke dalamnya, aduk rata dan masak hingga mendidih.
  6. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula dan penyedap masakan agar masakan satu ini tambah nendang.
  7. Ayam bumbu rujak yang lezat dan sehat siap untuk disajikan bersama nasi putih hangat dan kerupuk.

2. Ati Ampela Bumbu Rujak

Ayam bumbu rujak
Ayam bumbu rujak. (Foto: Kokiku Tv)

Bahan-Bahan

  • 5 pasang ati ampela
  • 5 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat ukuran kecil, diiris
  • 3 butir kemiri
  • gula, garam, penyedap rasa secukupnya
  • 4 sdm minyak goreng

Cara Membuat

  1. Rebus ati ampela kurang lebih 15 menit, kemudian potong kecil-kecil.
  2. Blender atau ulek semua bahan bumbu sampai halus kecuali tomat.
  3. Tumis bumbu halus dan tomat yang sudah diiris sampai harum.
  4. Masukkan potongan ati ampela, aduk rata kemudian beri sedikit air tunggu hingga mendidih.
  5. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.

3. Jengkol Bakar Bumbu Rujak

jengkol balado
ilustrasi jengkol pedas/copyright by Edgunn (Shutterstock)

Bahan-bahannya

  • 250 gram jengkol
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit
  • 3 buah cabai merah besar
  • 200 ml santan kelapa
  • 1 batang serai
  • 3 lembar daun salam
  • 2 butir asam jawa
  • 4 sdm kopi hitam
  • garam, gula, air, dan minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

  1. Jengkol direbus terlebih dahulu dengan kopi hitam, serai, dan daun salam. Rebus selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, biarkan jengkol di dalam panci sampai benar-benar dingin. Cara ini bisa membuat jengkol lebih empuk. Sementara itu, haluskan semua bahan bumbu rujak (kecuali asam dan daun salam).
  2. Kupas kulit jengkol lalu geprek. Tumis bahan bumbu sampai harum. Setelah itu, masukkan jengkol dan tambahkan air secukupnya. Masak sekitar 15 menit.
  3. Angkat jengkol, lalu bakar sebentar di atas bara api atau stone pan yang panas. Aroma bakar ini bakal membuat hidangan jengkol bakar bumbu rujak terasa lebih menggugah selera. Setelah selesai dibakar sebentar, jengkol dimasukkan kembali ke bumbu. Kemudian, tambahkan santan. Aduk dan masak hingga airnya agak menyusut.

4. Cumi Bakar Bumbu Rujak

Cumi
ilustrasi cumi bakar/copyright Shutterstock by Larisa Blinova

Bahan:

  • 2 buah cumi besar, bersihkan dan kerat-kerat
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 sdm gula merah
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdm air asam jawa
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 2 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 sdm kecap manis
  • garam dan lada putih secukupnya
  • minyak secukupnya

Cara Membuat:

  1. Baluri cumi dengan jeruk nipis.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, masak bumbu hingga matang.
  3. Masukkan cumi dan tumis hingga cumi agak kaku. Tuang kecap dan tambahkan garam dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata. Matikan api.
  4. Panaskan teflon atau panggangan, panggang cumi hingga agak kecokelatan sambil sesekali dibalik dan dioles lagi dengam bumbu.
  5. Siap sajikan cumi bakar bumbu rujak dengan nasi hangat.

5. Pepes Lele Bumbu Rujak

pepes ikan patin
ilustrasi pepes ikan/copyright by Risya Septiana Kurniawati (Shutterstock)

Bahan-bahan:

  • 7 ekor ikan lele ukuran sedang, bersihkan
  • 1 buah jeruk nipis
  • garam secukupnya
  • daun pisang secukupnya

Bumbu kasar:

  • 2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • 1 sdt garam
  • penyedap rasa (optional)

Cara membuat:

  1. Lumuri lele dengan perasan jeruk nipis dan garam. Rendam kurang lebih 30 menit. Bilas bersih.
  2. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun salam. Tuang air kurang lebih 100 ml. Masukkan garam dan gula merah, masak hingga bumbu matang.
  3. Daun pisang panaskan di atas kompor agar layu dan mudah dibentuk. Ambil daun pisang secukupnya dan bungkus lele dengan bumbu. Semat dengan lidi, dan kukus hingga matang.
  4. Jadi deh, pepes lele bumbu rujak sedap siap sajikan dengan nasi hangat.

Yuk coba semua resep serba bumbu rujak di atas, Sahabat Fimela!

#ElevateWoman with Fimela

Lanjutkan Membaca ↓
What's On Fimela