7 Sate khas Daerah yang Unik dan Enak Dijadikan Lauk

Febi Anindya Kirana08 Des 2021, 16:15 WIB
Diperbarui 08 Des 2021, 16:15 WIB
sate bulayak

Fimela.com, Jakarta Seperti sambal, sate punya banyak sekali jenis di Indonesia. Setiap daerah sepertinya memiliki sate khas tersendiri yang unik dan enak, seperti beberapa sate berikut ini.

1. Sate Bulayak khas Lombok

Bahan:

  • 250 gr dada ayam
  • 200 ml santan kental
  • 1 buah jeruk pecel
  • garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk secukupnya
  • bawang goreng untuk taburan
  • minyak goreng

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 3 buah cabai jawa/puyang
  • 3 butir kemiri
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 1 sdt terasi lombok

Cara membuat:

  1. Potong dadu dada ayam. Cuci bersih. Tusuk-tusuk daging pada tusuk sate.
  2. Tumis bumbu halus hingga matang. Tuang separuh santan, aduk dan masak hingga matang. Angkat.
  3. Ambil 2 sdm bumbu ke dalam piring kecil. Lumuri daging dengan bumbu dan diamkan selama 40 menit.
  4. Panaskan pemanggang, oles sedikit minyak.
  5. Panggang sate hingga matang, sesekali oles dengan bumbu agar lebih gurih.
  6. Sajikan sate dengan bumbu yang tidak tercampur daging, beri kucuran jeruk pecel dan bawang goreng.

2. Sate Lilit khas Bali

Resep Membuat Sate Lilit Ayam khas Bali
Resep Membuat Sate Lilit Ayam khas Bali./Copyright shutterstock.com/id/g/Novi+Purwono

Bahan

  • 300 gram daging filet ikan tuna
  • 50 ml santan kelapa kental
  • 50 gram kelapa parut
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 1 lembar daun salam
  • 7 buah batang serai untuk tusukan sate

Bumbu halus

  • 4 buah cabai keriting
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
  • 3 butir kemiri (sangrai)
  • 3 buah cabai rawit
  • Garam (secukupnya)
  • Gula merah (secukupnya)
  • Penyedap rasa (secukupnya, jika suka)
  • 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi.
  2. Tambahkan batang serai yang telah dimemarkan dan daun salam, aduk rata.
  3. Haluskan santan kelapa, kelapa parut dan ikan tuna dengan blender.
  4. Tambahkan santan kelapa, kelapa parut dan ikan tuna ke dalam tumisan bumbu halus, aduk rata dan masak hingga matang.
  5. Tunggu sebentar hingga adonan dingin, kepal-kepal adonan dan tusukkan ke batang serai.
  6. Panggang sate lilit di atas grill pan atau teflon sambil diberi olesan mentega agar terasa semakin lezat.
  7. Sate lilit yang telah matang siap disajikan dan menjadi santapan lezat buat keluarga.

3. Sate Gogos khas Sulawesi Tenggara

sate gogos
ilustrasi kerang/Iik Mahyuni/Shutterstock

Bahan:

  • 500 gr kerang hijau

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai rawit
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam

Bumbu kacang halus:

  • 300 ml air kaldu
  • 200 gr kacang tanah goreng
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdm gula merah
  • 2 buah cabai rawit
  • 1 sdm terasi goreng
  • 1 buah perasan jeruk limau

Cara membuat:

  1. Rebus kerang hijau dengan garam hingga matang, tandanya adalah ketika cangkangnya terbuka. Tiriskan, ambil semua kerangnya.
  2. Tusuk satu per satu kerang dengan tusuk sate ukuran kecil atau tipis. Sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus hingga matang, oleskan pada sate. Bakar sate sebentar hingga agak kering. Angkat.
  4. Air hasil rebusan kerang tadi jangan dibuang, saring dan gunakan untuk membuat saus kacang.
  5. Haluskan semua bahan saus kacang, tuang air kaldu kerang secukupnya. Aduk rata hingga menjadi saus kacang kental.
  6. Nikmati sate gogos dengan saus kacang yang gurih.
  7. Bisa dimakan begitu saja atau sebagai lauk makan dengan nasi hangat.

4. Sate Klopo khas Surabaya

sate klopo daging sapi
Ilustrasi sate kelapa./Copyright shutterstock.com/g/Nea%2BHartono

Bahan

  • 500 gram daging sapi (potong dadu)
  • Kelapa parut muda (dari 1/2 butir kelapa)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • 20 buah tusukan sate

Bumbu Halus

  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 3 cm kunyit bakar
  • 1 sdm biji ketumbar
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir

Bumbu Pelengkap

  • Saus kacang (secukupnya)
  • Cabai rawit (secukupnya)
  • Kecap manis (secukupnya, jika suka)
  • Bawang merah iris (secukupnya)

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat bumbu yang telah harum dan matang, biarkan dingin.
  2. Campur bumbu halus dengan daging sapi dan parutan kelapa.
  3. Diamkan semua bahan yang dicampur kira-kira selama 30 menit agar bumbu meresap ke daging.
  4. Ambil tusukan sate kemudian tusukkan daging.
  5. Panggang sate di atas bara api hingga matang.
  6. Jika semua sate sudah matang, sajikan bersama bumbu pelengkap.
  7. Sajikan sate klopo ini dengan nasi putih hangat, lalapan mentimun dan air jeruk dingin.

5. Sate Bandeng khas Banten

sate bandeng
ilustrasi bandeng/Hanifah Kurniati/Shutterstock

Bahan:

  • 500 g ikan bandeng (sekitar 3 ekor)
  • 200 gr kelapa parut
  • 100 ml santan kental
  • 2 butir telur ayam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • minyak goreng secukupnya
  • daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1 cm kunyit, bakar
  • 1/4 sdt jintan

Cara membuat:

  1. Buang isi perut, insang dan sisik ikan bandeng. Cuci bersih.
  2. Pukul-pukul badan bandeng jangan sampai kulitnya sobek. Jika daging sudah terasa hancur, patahkan ekornya.
  3. Tarik badannya hingga bunyi keretak, agak tekuk kanan kiri agar lembek. Tarik duri melalui insang.
  4. Kerok dagingnya dan hancurkan di wadah lainnya. Bersihkan dari duri yang tampak.
  5. Sangrai daging bandeng cukup hingga matang, sisihkan.
  6. Sangrai kelapa parut hingga agak kering dan mengeluarkan aroma harum. Angkat.
  7. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  8. Masukkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga sedap. Angkat.
  9. Setelah agak dingin, campurkan dengan telur dan santan. Isikan pada kulit bandeng hingga penuh. Jepit dengan bilah bambu atau ikat dengan tali. Bungkus ikan dua lapis dengan daun pisang, semat.
  10. Bakar sate bandeng hingga matang dan daun terpanggang merata selama kurang lebih 20 menit.
  11. Bolak-balik agar merata. Angkat.
  12. Potong-potong dan sajikan dengan nasi hangat, sambal dan sayur lalapan.

6. Sate Loso khas Pemalang

Resep Sate Maringgi khas Purwokerto
Ilustrasi sate/Shutterstock.com/anythings

Bahan:

  • 500 gr daging sapi
  • 1 liter air kelapa
  • 2 batang serai
  • 2 sdm gula merah

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdt ketumbar
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 1 cm lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 1/4 sdt jintan
  • 2 sdt garam

Bumbu kacang:

  • 200 gr kacang tanah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • garam dan gula secukupnya
  • kecap manis dan air panas secukupnya

Cara membuat:

  1. Campurkan daging dengan bumbu halus, gula merah, serai memarkan dan air kelapa di dalam panci. Masak bacem selama 30 menit atau hingga daging matang dan cukup empuk.
  2. Potong-potong daging setelah agak dingin, tusuk-tusuk pada tusuk sate.
  3. Goreng kacang tanah untuk saus, goreng pula terpisah bawang. Haluskan bumbu kacang, sisihkan.
  4. Panggang sate hingga agak kering dan sedap. Angkat.
  5. Di piring, tata sate dengan saus kacang yang dituang.
  6. Sajikan sate loso dengan nasi hangat dan sambal rawit.

7. Sate Asem Manis khas Betawi

Sate Asem Manis Khas Betawi
ilustrasi resep sate asem manis khas betawi/copyright Shutterstock

Bahan:

  • 500 gr daging sapi, potong-potong
  • 2 lembar daun pepaya, remas-remas
  • 200 gr kelapa parut
  • 2 lembar daun jeruk
  • tusuk sate secukupnya

Bumbu:

  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 5 siung bawang merah, haluskan
  • 2 sdm gula merah, sisir
  • 3 buah cabai keriting
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jinten
  • 1 butir kapulaga
  • 1 buah bunga lawang
  • 1 sdt garam/ secukupnya
  • 2 buah asam jawa, larutkan dengan air hangat

Cara membuat:

  1. Remas-remas daging sapi dengan daun pepaya agar empuk, biarkan 10 menit.
  2. Sangrai kelapa parut dengan daun jeruk hingga harum. Sisihkan.
  3. Sangrai ketumbar, jinten, kapulaga dan bunga lawang hingga harum, sisihkan. Tuang bumbu halus dengan sedikit minyak dan tumis hingga harum, masukkan bumbu yang sudah disangrai dan aduk rata.
  4. Campurkan kelapa parut sangrai ke dalam bumbu. Rendam daging sapi dengan bumbu dan biarkan selama 30 menit. Simpan di kulkas.
  5. Keluarkan dari kulkas dan tata dengan tusuk sate hingga habis.
  6. Panggang sate di atas teflon atau bisa juga dipanggang di dalam oven hingga matang.
  7. Sate asam manis betawi siap sajikan dengan irisan bawang merah, lontong dan mentimun.
  8. Jika suka mencelup dengan saus kacang, bisa juga disediakan.

Itu dia sate khas dari berbagai daerah yang patut dicoba.

#ElevateWoman with Fimela

Lanjutkan Membaca ↓
What's On Fimela