5 Resep Makanan khas Lampung yang Enak Dijadikan Lauk

Febi Anindya Kirana14 Jan 2022, 15:45 WIB
Diperbarui 19 Jan 2022, 14:15 WIB
seruit

Fimela.com, Jakarta Lampung punya banyak sekali makanan khas yang unik dan bahkan mungkin belum banyak dikenal secara luas. Jika kebetulan berkunjung ke Lampung, jangan lupa mencicipi kuliner khasnya. Tapi meskipun belum bisa ke sana, kita tetap bisa mencoba membuat sendiri sajian makanan khas Lampung yang enak di rumah, yuk coba sekian resepnya berikut ini.

1. Resep Seruit

Bahan ikan:

  • 2 ekor ikan patin (ikan jenis lain juga bisa)
  • 1/2 sdt garam
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 ruas kunyit
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdt garam

Bahan sambal:

  • 2 sdm mangga muda
  • 2 sdm tempoyak
  • 3 buah cabai keriting
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm terasi
  • 1 sdm perasan jeruk nipis
  • garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit. Bilas bersih.Haluskan bawang putih, kunyit dan garam. Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan selama 15 menit.Goreng ikan hingga matang dan renyah, angkat dan tiriskan.Haluskan bahan sambal kecuali perasan jeruk nipis dan mangga muda, cukup cincang kecil. Tumis hingga matang, tes rasa, jika sudah pas, angkat. Beri perasan jeruk nipis.Sajikan ikan goreng dengan sambal. Seruit siap dinikmati dengan nasi hangat.

2. Resep Pisro

ikan pisro pedas
ilustrasi ikan pedas/Nitiphat/Shutterstock

Bahan:

  • 2 ekor ikan betok (bisa ikan gurame, nila, kakap atau bandeng)
  • 1 buah jeruk nipisgaram secukupnya

Bumbu:

  • 8 butir bawang merah
  • 8 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 buah tomat merah
  • 1 sdm terasi
  • 1 sdm gula aren/merah
  • 1/2 sdm asam jawa tanpa biji
  • garam secukupnya
  • air secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ikan dan buang kotoran atau isi perutnya. Belah jadi dua atau kerat-kerat tubuh ikan.
  2. Lumuri air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 10 menit.
  3. Goreng atau bakar ikan hingga matang, angkat.
  4. Sangrai bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan terasi hingga matang. Angkat dan haluskan.
  5. Rebus 200 ml air, masukkan bumbu halus, bersama dengan air jeruk nipis, gula aren, garam dan asam jawa. Potong-potong tomat, masukkan. Masak hingga mendidih, angkat.
  6. Sajikan ikan dengan sambal, tuang di atasnya atau tuang ke dalam mangkuk untuk dicocol. Nikmati pisro khas Lampung dengan nasi hangat.

3. Resep Gulai Taboh

gulai taboh ikan
ilustrasi gulai taboh/Copyright by ynameisfikaabbas (Shutterstock)

Bahan:

  • 500 gr ikan asap (bisa ikan apa saja)
  • 200 ml santan kentalair secukupnya
  • garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 5 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
  • 2 cm kunyit

Bumbu utuh:

  • 5 buah belimbing wuluh, iris-iris
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 genggam daun kemangi

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ikan asap, sisihkan.Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan serai. Masak bumbu hingga matang.
  2. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan ikan asap, gula, garam dan kaldu secukupnya. Masak sebentar hingga mendidih lagi.
  3. Tuang santan dan masukkan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak hingga santan matang.
  4. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api.
  5. Gulai taboh ikan khas Lampung siap dinikmati.

4. Resep Sate Ikan Tuhuk

sate ikan tuhuk
ilustrasi sate ikan/Dolly MJ/Shutterstock

Bahan:

  • 1 kg ikan tuhuk/tenggiri
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 sdm minyak

Bumbu kacang:

  • 250 gr kacang tanah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1 butir kemiri
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Potong-potong dadu ikan tenggiri, tusuk dengan tusuk sate, lakukan hingga habis.
  2. Campurkan kecap manis dengan minyak dan sedikit jeruk nipis. Oleskan pada sate, marinasi sekitar 10 menit.
  3. Untuk bumbu kacang, goreng semua bahan, ulek halus tambahkan air panas secukupnya. Jangan terlalu encer. Tes rasa, jika rasanya sudah asin pedas, siap disajikan.
  4. Panggang sate hingga matang sambil dibolak-balik agar matangnya merata.
  5. Sajikan sate ikan tuhuk dengan bumbu kacang dan taburan bawang goreng di atasnya.

5. Resep Udang Tempoyak

sambal udang sedap
Ilustrasi./Copyrigth shutterstock.com/g/Sardo%2BMichael

Bahan-Bahan

  • 250 gram udang, cuci bersih
  • 250 gram tempoyak
  • 2 papan petai, kupas
  • 100 gram cabai merah
  • 200 gram santan kental

Bumbu Halus

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat

  1. Siapkan wajan anti lengket. Masukkan petai, tempoyak, santan, dan bumbu halus. Masak sebentar.
  2. Masukkan udang. Masak hingga mengental.
  3. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Yuk coba semua resep makanan khas Lampung tersebut, Sahabat Fimela.

#Women for Women

Lanjutkan Membaca ↓
What's On Fimela