6 Resep Makanan khas Banyuwangi yang Enak Jadi Lauk

0(0)
Febi Anindya Kirana21 Jan 2022, 12:45 WIB
Diperbarui 21 Jan 2022, 12:45 WIB
ayam kesrut

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

Fimela.com, Jakarta Banyuwangi punya banyak sekali makanan yang bisa memanjakan lidah, apalagi jika kamu pecinta pedas. Beberapa kulier khasnya cocok sekali dijadikan lauk makan di rumah, apalagi buat kamu yang ingin mencoba variasi makanan agar tak bosan. Berikut ini beberapa resep makanan khas Banyuwangi yang enak sekali dijadikan lauk.

1. Ayam Kesrut

Bahan:

  • 500 gr paha ayam
  • 5 buah belimbing wuluh besar
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 1 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat merah
  • 1 sdt terasi

Cara membuat:

  1. Rebus paha ayam hingga matang, tiriskan. Buang air rebusan pertama.
  2. Rebus lagi paha ayam hingga mendidih dan mengeluarkan kaldu.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan cabai rawit. Tumis lagi hingga bumbu matang. Tuang bumbu halus ke dalam rebusan ayam.
  4. Masukkan garam dan gula secukupnya. Tutup panci dan masak terus selama 30 menit agar dagingnya empuk dan bumbu meresap ke dalam ayam.
  5. Buka dan masukkan belimbing wuluh, masak 5 menit lagi hanya agar belimbing wuluh layu. Angkat.
  6. Sajikan ayam kesrut khas Banyuwangi dengan rasa gurih, asam pedas yang enak.

2. Pecel Ayam

pecel ayam kare
ilustrasi masakan ayam/Nataliya Arzamasova/Shutterstock

Bahan:

  • 1 kg ayam potong
  • 1 buah jeruk nipis

Bumbu marinasi:

  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdt garam

Bumbu pecel:

  • 100 g kelapa parut tidak terlalu tua
  • 100 g genggam kacang tanah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 cm kencur
  • 4 lembar daun jeruk
  • 8 buah cabai rawit
  • 1 sdt terasi bakar

Pelengkap:

  • Terancam dan kemangi secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.
  2. Haluskan bumbu marinasi, lumurkan ke daging ayam. Simpan ayam selama 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas.
  3. Selagi menunggu, buat bumbu pecelnya. Goreng kacang tanah, kupas. Sisihkan.
  4. Goreng cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi dan kencur. Angkat dan haluskan bersama kacang goreng.
  5. Masukkan garam dan gula secukupnya. Ulek lagi hingga tercampur rata.
  6. Bakar ayam hingga matang, angkat lalu penyet atau suwir-suwir.
  7. Campurkan bumbu halus pecel dengan kelapa parut. Tuang di atas ayam atau aduk rata.
  8. Pecel ayam khas Banyuwangi siap dinikmati. Jika ingin bumbunya tidak mudah basi, kukus lebih dulu kelapa parut sebelum dicampur dengan bumbu pecel.

3. Uyah Asem Ayam

uyah asem pitik
ilustrasi ayam uyah asam/UPhichet/Shutterstock

Bahan:

  • 500 gram daging ayam

Bumbu utuh:

  • 6 buah blimbing wuluh
  • 4 lembar daun jeruk
  • 10 buah cabai rawit

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah besar
  • 2 buah ranti (bisa diganti dengan tomat hijau)
  • garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus daging ayam hingga matang. Tiriskan dan buang air rebusan pertama.
  2. Rebus lagi air dan masak ayam hingga empuk dan mengeluarkan kaldu.
  3. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat dan tuang ke dalam rebusan daging. Potong-potong belimbing wuluh, sobek daun jeruk dan siangi cabai rawit, Masukkan semuanya ke dalam rebusan ayam. Masak hingga sedap. 
  4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan.
  5. Uyah asem ayam khas Banyuwangi yang segar dengan rasa asin asam pedas siap dinikmati.

4. Rujak Soto

rujak soto
ilustrasi rujak soto/Reezky Pradata/Shutterstock

Bahan:

  • 1 papan tempe
  • 1 buah mentimun
  • 2 buah lontong
  • 2 buah tahu putih
  • 100 g tauge
  • 150 g kangkung

Bumbu rujak:

  • 100 g kacang tanah
  • 2 sdm petis
  • 2 buah pisang mentah
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt garam
  • air secukupnya

Soto:

  • 200 g daging sapi
  • 2 batang seledri
  • 2 batang daun bawang
  • 2 batang serai
  • 2 cm lengkuas
  • 6 lembar daun jeruk
  • air dan minyak secukupnya
  • garam dan gula secukupnya

Bumbu halus soto:

  • 7 siung bawang
  • 4siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

  1. Ulek halus bumbu rujak. Rebus tauge dan kangkung sebentar. Goreng tempe dan tahu, sisihkan.
  2. Rebus daging sapi hingga matang, angkat dan potong-potong, buang air rebusannya.
  3. Rebus air lagi, masukkan daging yang sudah dipotong. Selagi menunggu daging direbus, buat bumbu.
  4. Tumis bumbu halus soto hingga harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang. Tuang ke dalam panci daging rebus.
  5. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga rasanya pas, masukkan seldri dan daun bawang. Masak hingga daging empuk.
  6. Tata tempe, tahu, kangkung, tauge dan lontong di dalam piring, sirang dengan kuah soto dan bumbu rujak.
  7. Rujak soto khas Banyuwangi siap dinikmati dengan pelengkap kerupuk dan kecap. Sajikan selagi hangat.

5. Telur Petis

telur petis
ilustrasi telur petis/Hanifah Kurniati/Shutterstock

Bahan:

  • 10 butir telur ayam

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 ruas kunci1 ruas lengkuas

Bumbu utuh:

  • 10 buah cabai rawit
  • 1 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 4 sdm petis surabaya
  • 2 sdm kecap manis
  • garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus telur ayam hingga matang. Kupas dan goreng hingga matang. Kerat-kerat telur sedikit agar tidak meletus saat digoreng.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, memarkan serai dan masukkan semua bumbu utuh. Tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih dan mengental.
  3. Masukkan telur, aduk rata, masak sebentar lagi hingga bumbu meresap ke dalam telur. Angkat.
  4. Sajikan telur petis dengan nasi hangat.

6. Ayam Sambal Ijo

Bumbu sambal ijo
ilustrasi/copyrightshutterstock/Mohd Syis Zulkipli

Bahan

  • 1 ekor ayam (potong menjadi 6 atau 8 sesuai selera)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 4 lembar daun jeruk 
  • Kunyit 5 cm (haluskan) 
  • 5 siung bawang putih (haluskan)
  • 1/2 sdt lada halus 
  • 1 buah jeruk nipis (ambil airnya) 
  • 5 buah kemiri (haluskan) 
  • Garam (secukupnya) 
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Bahan Sambal

  • 2 siung bawang putih
  • 1 siung bawang merah 
  • 10 cabe rawit hijau 
  • Garam (secukupnya)

Cara Membuat

  1. Masak daging ayam dengan batang serai, daun jeruk dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Rebus hingga bumbu meresap dengan baik. Jika sudah, dinginkan lalu goreng dengan minyak panas.
  2. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Sembari menunggu ayam matang, buatlah sambal ijonya. Haluskan sambal menggunakan cobek dan ulekan.
  3. Jika sambal sudah halus, siram sambal menggunakan sedikit minyak panas agar rasanya lebih nikmat. Saat ayam matang, angkat dan tiriskan. 
  4. Penyet ayam menggunakan sambal ijo. Ayam goreng penyet sambal ijo khas Banyuwangi pun siap untuk disajikan.

Coba semua resepnya yuk!

#Women for Women

Lanjutkan Membaca ↓

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

1
What's On Fimela