7 Resep Ikan Bandeng yang Enak untuk Sajian Istimewa

0(0)
Endah Wijayanti27 Jan 2022, 07:15 WIB
Diperbarui 27 Jan 2022, 07:15 WIB
resep otak otak bandeng

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

Fimela.com, Jakarta Bingung mau membuat olahan apa dari ikan bandeng? Yuk, coba resep pilihan Fimela berikut ini. Ada tujuh resep serba ikan bandeng yang bisa dicoba. Mulai dari otak-otak ikan bandeng hingga ikan bandeng bakar ada.

Bagi yang sedang mencari inspirasi atau referensi olahan ikan bandeng yang istimewa, berikut ini kompilasi resep yang bisa diintip. Langsung saja simak uraiannya di bawah ini, ya.

1. Resep Otak Otak Bandeng

Bahan-Bahan

  • 2 ekor ikan bandeng
  • 3 buah kentang rebus
  • 1 butir telur ayam
  • 1 batang daun bawang, iris
  • kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus

  • 2 buah kemiri sangrai
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 1/2 ruas jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat

  1. Bersihkan ikan bandeng. Tarik badan ikan bandeng. Buang sisik, insang, dan isi perutnya. Pukul-pukul bandeng perlahan, lalu pisahkan kulit dengan dagingnya, bisa dengan bantuan sendok untuk mengerok daging, dan patahkan tulang utama.
  2. Campur bumbu halus, telur, daun bawang, kentang, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata.
  3. Masukkan adonan isian ke dalam kulit bandeng. Olesi permukaan ikan dengan margarin. Bungkus dengan aluminium foil.
  4. Kukus ikan bandeng selama sekitar 30 menit.
  5. Setelah ikan matang, biarkan dingin sebelum dipotong lalu digoreng dengan balutan telur yang sudah dikocok lepas.

2. Resep Palumara Ikan Bandeng

palumara ikan
ilustrasi ikan bandeng/copyright by Cholifahcho2 (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 ekor ikan bandeng
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 7 buah cabai rawit, kerat-kerat
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 buah tomat merah, potong jadi 4 bagian
  • 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti 1 ruas kunyit dihaluskan)
  • 4 butir asam jawa, seduh dengan air panas secukupnya
  • garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
  • air secukupnya

Cara Membuat

  1. Sikat sisik ikan hingga kulitnya bersih, buang isi perutnya dan kulit hitam yang menempel di perut. Potong-potong ikan dan cuci bersih. Lumuri dengan jeruk nipis.
  2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang iris dan cabai rawit hingga harum. Masukkan ikan dan tumis hingg bagian luarnya matang.
  3. Tuang air asam dan air secukupnya hingga bandeng terendam. Masukkan bubuk kunyit, serai, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga ikan matang.
  4. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan potongan tomat, aduk rata. Angkat.

3. Resep Ikan Bandeng Kuah Kuning

ikan bumbu kuning
ilustrasi ikan bumbu kuning/copyright by hlphoto (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 ekor ikan bandeng
  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 buah kemiri, sangrai

Bumbu iris:

  • 10 buah cabai rawit
  • 2 batang daun bawang, potong-potong
  • 2 buah belimbing sayur
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 buah bawang putih
  • 1 buah tomat besar
  • Minyak secukupnya
  • Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

  1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Bilas bersih.
  2. Iris tipis 2 siung bawang putih. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang hingga harum dan mulai kecokelatan untuk membuat minyak bawang untuk menambah kesedapan masakan.
  3. Masukkan bumbu halus, aduk bersama bawang yang matang, tumis hingga harum. Masukkan cabai rawit, daun jeruk dan lengkuas. Masak bumbu hingga matang. Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
  4. Jika bumbu sudah matang, tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih. Masukkan ikan dan daun bawang, aduk rata hingga ikan matang.
  5. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan tomat, masak sebentar lagi. Angkat jika sudah terasa segar.

4. Resep Ikan Bandeng Bakar Teflon

ikan bandeng bakar
ilustrasi bandeng bakar/copyright sungkono (Shutterstock)

Bahan:

  • 1 ekor ikan bandeng

Bumbu oles:

  • 2 sdm margarin, lelehkan
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • garam secukupnya

Bumbu rendam:

  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 buah cabai merah
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 butir asam jawa, buang bijinya
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdm gula aren

Cara Membuat

  1. Bersihkan ikan bandeng, sikat sisiknya, belah tubuhnya dan cabuti durinya. Hilangkan juga bagian hitam di perutnya.
  2. Haluskan bumbu rendam kecuali daun jeruk. Daun jeruk cukup diiris tipis. Lumuri bandeng dengan bumbu rendam, diamkan selama 15 menit.
  3. Siapkan bumbu oles. Panaskan teflon. Jika punya alat bakar, boleh mengunakannya.
  4. Bakar ikan bandeng lebih dulu hingga dagingnya tidak basah. Kemudian lumuri dengan bumbu oles. Bakar lagi hingga matang sambil sesekali dioles dengan bumbu. Angkat.

5. Resep Sate Lilit Ikan Bandeng Bumbu Rempah

sate lilit ikan bandeng
Sate lilit ikan bandeng./Copyright shutterstock.com/id/g/IkaRahma

Bahan-Bahan

  • 350 gram daging ikan bandeng
  • 50 ml santan
  • 50 gram kelapa parut
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, cincang halus

Bumbu Halus

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit bakar
  • 1 cm kencur
  • 3 lembar daun jeruk, buang daun tulangnya
  • 1 batang serai, ambil putihnya

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai cincang hingga harum. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
  2. Haluskan daging bandeng dengan chopper atau food processor.
  3. Campur daging bandeng, kelapa parut, dan bumbu halus. Giling sampai tercampur rata.
  4. Tambahkan santan. Aduk rata.
  5. Ambil tusuk sate. Lilitkan adonan di tusuk sate. Lakukan sampai bahan habis.
  6. Panggang sate lilit ikan badeng hingga matang.
  7. Sate lilit ikan bandeng ini bisa disajikan dengan sambal matah sesuai selera.

6. Resep Bandeng Presto Goreng Telur

bandeng presto
ilustrasi bandeng goreng/Ika Rahma H/Shutterstock

Bahan:

  • 3 ekor ikan bandeng
  • 2 sdt garam
  • 1 ruas kunyit
  • 2 siung bawang putih

Bahan balutan telur:

  • 1 butir telur
  • 1 sdt tepung maizena
  • 1/4 sdt kaldu bubuk
  • 3 sdm air atau secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan bawang putih, kunyit dan garam, lumuri ikan bandeng dengan bumbu.
  2. Masukkan ke dalam panci presto, tuang air secukupnya atau hingga merendam ikan.
  3. Masak selama 15-20 menit cukup hingga bandeng empuk dan durinya di bagian dalam hancur.
  4. Kocok semua bahan telur hingga tercampur rata. Ambil bandeng, potong jadi 2-3 bagian. Celupkan ke dalam balutan.
  5. Panaskan minyak goreng, goreng bandeng hingga kecokelatan renyah. Angkat dan tiriskan.
  6. Bandeng presto goreng telur siap dinikmati dengan nasi hangat.

7. Resep Pindang Bandeng

pindang bandeng
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Maharani afifah

Bahan:

  • 2 ekor ikan bandeng
  • Kecap manis secukupnya
  • 4 lembar daun salam
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 buah tomat
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt bumbu penyedap rasa

Bahan yang Disangrai:

  • 1 ruas kunyit
  • 1/2 ruas jahe
  • 1 sdm asam jawa
  • 5 siung bawang merah
  • 2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat

  1. Cuci bersih ikan buang bagian insang dan isi perutnya. Bersihkan dengan air mengalir, potong-potong ikan menjadi beberapa bagian.
  2. Siapkan air secukupnya di panci presto, masukkan bumbu sangrai. Masukkan juga tomat yang sudah di potong-potong dan masukkan semua bahan dan ikan bandeng.
  3. Tutup panci presto, masak dengan menggunakan api besar. Ketika presto mulai mengeluarkan bunyi, maka gunaan api sedang. Lalu tunggu selama satu jam.
  4. Setelah satu jam, matikan api dan tunggu beberapa saat sampai panci tidak mengeluarkan uap. Angkat dan hidangkan pindang bandeng selagi masih hangat.
  5. Nikmati pindang bandeng dengan nasi hangat.

Selamat mencoba!

#WomenforWomen

Lanjutkan Membaca ↓

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

1
What's On Fimela