7 Resep Makanan khas Gorontalo dari Lauk hingga Camilan

Bahan:

• 1 ekor ikan mujair (bisa diganti yang lain)
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu:

• 10 buah cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 buah tomat
• 2 butir kemiri
• 1 batang daun bawang
• garam, gula, merica dan kaldu bubuk secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Cara membuat:

1. Belah tubuh ikan dan bersihkan dari isi perut dan darahnya. Lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, bilas bersih setelahnya. Haluskan cabai, bawang merah, jahe, kemiri dan tomat. Bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk secukupnya.
2. Letakkan ikan di atas daun pisang. Lumuri dengan bumbu halus. Tabur dengan daun bawang yang sudah diiris tipis.
3. Siapkan wajan datar, tuang 2-3 sdm minyak goreng. Letakkan ikan bersama daun pisang. Goreng dalam sedikit minyak tersebut hingga ikan matang. Tutup wajan agar mempercepat pematangan ikan.
4. Jangan sampai ikan terendam minyak agar bumbu di atasnya tidak melebar ke mana-mana. Angkat jika ikan sudah matang.
5. Sajikan Bilentango khas Gorontalo dengan nasi hangat.

Bahan:

• 200 gr kacang merah
• 5 sdm kental manis coklat
• es batu, serut

Bahan sirup:

• 500 ml air
• 200 gr gula merah
• 100 gr gula pasir
• 2 lbr daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Rendam kacang merah dengan air bersih selama semalam agar empuk. Cuci dan bilas setelahnya.
2. Rebus air dan masak kacang merah hingga empuk. Buang air rebusan pertama. Tiriskan.
3. Rebus air untuk sirup, masukkan semua bahan dan masak hingga larut dan mendidih. Masukkan kacang merah dan masak hingga mengental. Angkat dan biarkan dingin.
4. Untuk penyajian, siapkan es serut di dalam mangkuk.Tuang brenebon kacang merah ke dalam mangkuk dan tumpuk lagi dengan es serut. Tuang kental manis di atasnya.
5. Es brenebon khas Gorontalo siap dinikmati.

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 300 ml santan cair
• garam dan air jeruk nipis secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun pandan
• 1 batang serai geprek
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah besar
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk, diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, lanjutkan tumis bumbu hingga matang.
3. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata. Tuang santan, masukkan gula dan garam. Aduk rata.
4. Tutup dan masak selama 20 menit atau hingga ayam matang dan santan berkurang.
5. Angkat ayam dan panggang hingga kecokelatan, angkat. Tuang sisa bumbu di atasnya.
6. Ayam iloni khas Gorontalo siap dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan:

• 300 g singkong
• 2 buah pisang kepok matang
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Parut singkong dan potong-potong memanjang buah pisang.Haluskan bawang putih bersama gula dan garam. Campurkan dengan singkong parut.
2. Ambil secukupnya, pipihkan dan isi dengan pisang kepok. Lakukan hingga adonan habis.
3. Goreng hingga matang kecokelatan. Angkat dan sajikan.
4. Kue sabongi khas Gorontalo siap dinikmati dengan rasanya yang enak.

Bahan:

• 250 gr ati ampela dan kulit ayam
• 200 gr tepung sagu
• 50 gr tepung terigu
• 300 ml air
• 65 ml santan kental
• Daun pisang secukupnya
• Minyak kelapa secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela dan kulit ayam hingga matang, tiriskan dan bilas bersih. Potong-potong kecil. Panaskan minyak kelapa secukupnya, sekitar 3-4 sendok makan.
2. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang. Masukkan ati ampela kulit ayam, tumis sebentar. Matikan api.
3. Campurkan tepung dengan santan dan air, aduk rata. Masukkan ke dalam tumisan, masak aduk terus hingga mengental. Jika sudah tidak basah, tes rasa. Jika asin pedasnya sudah pas, angkat.
4. Bungkus dengan daun pisang mirip pepes. Kukus selama 20 menit. Angkat dan bakar sebentar hingga daun pembungkusnya kering dan harum.
5. Ilabulo khas Gorontalo siap dinikmati sebagai camilan atau lauk pendamping makanan.

Bahan:

• 300 g jantung pisang
• 400 ml santan kental
• 300 ml air
• 1 papan petai
• 1 ekor ikan cakalang, potong-potong dan goreng

Bumbu pelengkap:

• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Potong-potong jantung pisang dan rebus hingga setengah matang. Tiriskan dan buang air rebusannya yang hitam. Bilas jantung pisang, sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, tumis terus hingga bumbu matang.
3. Tuang santan dan air, masak hingga mendidih. Masukkan jantung pisang, petai dan ikan cakalang goreng. Aduk rata.
4. Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga sedap.
5. Tes rasa jika sudah pas, terakhir masukkan daun bawang, aduk rata. Jika sudah mendidih lagi, angkat.
6. Sajikan sayur putungo khas Gorontalo dengan nasi hangat.

Ingin coba semua resep makanan khas Gorontalo di atas? Segera eksekusi ya Sahabat Fimela!

#Women for Women