bobor sayur tuttu — ilustrasi sayur daun singkong/Ika Rahma H/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Makassar sepertinya memiliki banyak sekali makanan khas yang patut dikulik lebih jeli, salah satunya adalah sayur tuttu yang terbuat dari daun singkong. Sayur tuttu sendiri merupakan sayur daun singkong yang dicampur dengan kelapa parut yang gurih. Sayur ini bisa diolah menjadi dua versi, yaitu berkuah atau kering.

Bahan:

1 ikat daun singkong
300 g kelapa parut tidak terlalu tua

Bumbu utuh:

10 buah cabai rawit
2 batang serai
2 cm lengkuas
garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya

Bumbu halus:

5 butir kemiri sangrai
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdt terasi
1 sdt ketumbar butir, sangrai dan haluskan

Cara membuat:

Bobor Daun Singkong — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Petiki daun singkong, remas-remas agar layu. Potong-potong agar tidak terlalu keras dan panjang.
Rebus air panas secukupnya, campurkan dengan kelapa parut.
Jika sudah agak hangat, peras hingga keluar semua santannya. Tidak perlu terlalu disaring ampasnya karena akan digunakan juga.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, tumis hingga matang. Angkat.
Campurkan daun singkong, 1 genggam kelapa parut, santan dan bumbu di dalam panci. Masak hingga daun singkong matang dan empuk.
Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan sayur tuttu dengan nasi hangat. Nikmati bersama lauk favorit.

#Women for Women