Resep Bekal Sekolah Kroket Belanda yang Sehat dari Chef Devina Hermawan

Anisha Saktian Putri04 Agu 2022, 12:30 WIB
Diperbarui 04 Agu 2022, 12:30 WIB
Resep Bekal Sekolah Kroket Belanda dari Chef Devina Hermawan

Fimela.com, Jakarta Memasuki tahun ajaran baru, sekolah menerapkan pertemuan tatap muka yang memungkinkan anak-anak kembali belajar dan beraktivitas di sekolah dengan protokol kesehatan yang ketat termasuk himbauan untuk membawa bekal ke sekolah.

Untuk mendukung anjuran tersebut, Anchor bersama chef Devina Hermawan, menghadirkan menu praktis Kroket Belanda untuk bekal sekolah dengan menggunakan butter.

Chef Devina Hermawan, Brand Ambassador Anchor mengatakan, kroket Belanda ala Anchor kali ini berbeda dengan kroket pada umumnya yang menggunakan bahan dasar kentang, karena kroket belanda menggunakan bahan dasar ragout.

Selain itu, resep Kroket Belanda ala Anchor juga cocok sebagai bahan persediaan di kulkas, sehingga bisa digoreng kapan pun dan dihidangkan selagi masih panas dan renyah.

“Agar hasil lebih wangi, lumer, gurih, dan nikmat, adonan ragout dikombinasikan dengan Anchor Butter, Anchor Cheddar Cheese Slices, dan Anchor Full Cream Milk,” paparnya. 

Ia menambahkan, bahan utama ragout menggunakan campuran tepung terigu, kaldu ayam, dan Butter yang terbuat dari krim segar berkualitas tinggi. Terbukti dari warnanya yang sedikit kuning karena mengandung beta-carotene pada susu sapi hasil dari mengonsumsi rumput hijau sehingga menghasilkan aroma butter alami. 

Setelah itu adonan ragout dicampur dengan Anchor Full Cream Milk untuk menghasilkan tekstur kroket Belanda yang lebih creamy. Kroket Belanda yang dibuat kali ini juga memiliki varian keju menggunakan Cheddar Cheese Slices yang memiliki tekstur lebih lembut dan bisa membuat hidangan sederhana menjadi lebih istimewa, lebih gurih, dan lezat, serta memiliki aroma yang lebih harum. 

“Kombinasi bahan-bahan tersebut dapat membuat tekstur kroket Belanda menjadi sangat kontras antara bagian luar yang garing, dan bagian dalamnya yang lumer,” lanjut Devina.

Penambahan butter pada bekal sekolah anak merupakan pilihan yang tepat karena dapat membantu memenuhi kebutuhan vitamin A pada anak, di mana 30% anak di dunia masih kekurangan vitamin A, butter juga mengandung lemak baik yang dapat menjadi sumber energi. Sementara susu dan keju bermanfaat untuk mendukung pertumbuhan tulang dan gigi pada anak.

“Bagi orang tua, menyiapkan bekal sekolah penting untuk mengontrol gizi, kebersihan, dan kesehatan makanan. Oleh karena itu Anchor ingin menginspirasi keluarga Indonesia untuk mengajak anak menyiapkan cemilan kesukaan mereka yang mudah dibuat dengan menggunakan berbagai produk Anchor seperti butter, keju, dan susu berkualitas tinggi agar setiap sajian bekal anak terasa lebih gurih dan lezat, lebih harum, dan lebih bernutrisi,” ujar Riszha Gandjar, Marketing Manager Anchor, Fonterra Brands Indonesia dalam siaran pers yang diterima Fimela.com

Resep Kroket Belanda ala Anchor oleh Chef Devina Hermawan

Chef Devina Hermawan
Chef Devina Hermawan

Bahan Kaldu Ayam:

• 500 gr ayam paha filet

• 2 siung bawang putih

• 1 buah bawang bombai

• 3 batang seledri

• 2 lembar bay leaf

• 1 liter air

Bahan Adonan Kroket:

• 65 gr tepung terigu protein sedang

• 80 gr Anchor Unsalted Butter

• ½ sdt bubuk pala• 1 sdm mustard

• 400 ml air kaldu ayam• 150 ml Anchor Full Cream Milk

• 2 sdt kaldu ayam bubuk

• 2 sdt gula pasir

• ¼ sdt merica

• ½ sdt garam

• 1 sdt daun timi (thyme), cincang halus

• Ayam suwir

Bahan Pelapis 1:

• Tepung terigu protein sedang

Bahan Pelapis 2:

• 2 butir telur

• 200 gr tepung terigu protein sedang

• 170 ml airBahan Pelapis 3:

• Tepung rotiBahan saus mustard:

• 5 sdm mustard

• 1 sdt cuka

• 1/8 sdt garam

• 2 sdm sirup gula 

Pelengkap :

• Roti tawar, panggang

Cara Memasak:

1. Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombai, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa

2. Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut

3. Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu

4. Panaskan Anchor Unsalted Butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi

5. Masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata

6. Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan Anchor Full Cream Milk, aduk rata

7. Masukkan ayam suwir, daun thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata

8. Bagi dua adonan ragout lalu masukkan Anchor cheddar cheese slices, aduk rata

9. Masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout, aduk rata

10. Tutup dengan cling wrap. Masukkan kedalam kulkas minimal 3 jam

11. Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata

12. Bentuk ragout dengan scoop ice cream lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur

13. Masukkan ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti, ratakan

14. Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecokelatan, tiriskan

15. Untuk saus, campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam, aduk rata

16. Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket diatasnya

17. Kroket Belanda siap disajikan

#women for women

Lanjutkan Membaca ↓
What's On Fimela