Resep Donat Singkong Empuk Lembut

1. Kukus singkong hingga empuk, sebisa mungkin pilih singkong yang gembur dan baru dipanen. Jika sudah matang empuk, angkat dan lumatkan selagi panas. 
2. Masukkan tepung, gula, susu bubuk, ragi, dan telur aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. 
4. Uleni hingga kalis pakai tangan, masukkan margarin, uleni hingga tercampur rata dan terasa elastis. Bulatkan lalu tutup dengan kain, proofing selama 45 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.
5. Bagi-bagi adonan per 50 gram atau sama besar. Bulatkan setiap adonan lalu taruh di atas kertas roti yang sudah dipotong-potong kotak.
6. Diamkan adonan donat selama 15 menit atau hingga mengembang.
7. Tusuk tengahnya dengan jari atau alat untuk membuat lubang. 
8. Panaskan minyak agak banyak hingga benar-benar panas ya. Masukkan perlahan satu per satu donat, jangan digoreng terlalu banyak dalam satu penggorengan. agar ada ruang untuk mengembang dan matangnya merata. 
9. Balik sekali saja ketika sudah benar-benar matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Donat singkong siap diberi topping sesuai selera. Teksturnya empuk lembut agak kenyal ya.

#Women for Women