Resep Makanan Lokal Untuk Vegetarian yang Ramah Kantong

olahraga — ilustrasi perempuan makan sayur/copyright Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Indonesia punya banyak sekali makanan khas. Makanan yang dipanggang seperti sate misalnya, atau makanan gorengan yang begitu populer seperti bakwan, tahu dan tempe goreng. Ada juga makanan berkuah seperti sup dan soto.

Bila dilihat sekilas, kebanyakan makanan khas atau makanan yang populer di Indonesia mengandung daging-dagingan. Hal ini tidak sejalan dengan prinsip yang dijalani oleh orang yang menganut pola hidup vegetarian.

Apa itu vegetarian?

Vegetarian adalah gaya hidup dengan menerapkan pola makan tanpa mengonsumsi makanan yang berasal dari hewan, seperti daging sapi, daging kambing, daging babi, daging unggas, dan makanan laut, seperti ikan dan kerang-kerangan. Pola makan atau diet vegetarian terdiri dari sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Walaupun terlihat jarang sekali makanan lokal Indonesia yang tidak mengandung daging-dagingan, namun sebenarnya ada banyak lho makanan yang cocok untuk kamu yang ingin menganut pola hidup vegetarian. Berikut makanan lokal yang cocok untuk vegetarian yang tentunya murah meriah.

TERKAIT: 6 Inspirasi Model Kebaya Lurik Modifikasi yang Modern dan Kasual

TERKAIT: 6 Jenis Kain untuk Kebaya: Pilih yang Terbaik untuk Tampil Lebih Menawan

TERKAIT: Menawan dalam Kebaya Salem: Ragam Gaya dari Ria Ricis sampai Aurel Hermansyah

TERKAIT: Elegansi Kebaya Putih Simpel yang Memikat dari Yuki Kato hingga Aura Kasih

TERKAIT: 6 Inspirasi Model Dress Kebaya Brokat yang Memikat, Anggun dan Indah

TERKAIT: Padu Padan Sepatu yang Cocok Dikenakan dengan Kebaya, dari Ine Febriyanti hingga Zara Adhisty

1. Resep Gado-gado

Bahan Bumbu Kacang:

5 bawang merah
5 bawang putih
1 ons kencur
Gula merah rebus dengan air lalu saring
Santan
Kacang tanah giling
3 daun jeruk
3 daun salam
2 asam potong
Kecap manis
Garam dan gula secukupnya

Bahan Isian:

Kentang rebus
Telur rebus
Selada
Kacang panjang
Emping goreng
Mentimun
Tahu goreng
Taoge

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih dan kencur, lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus (sisakan sedikit untuk ditumis dengan cabai jika ingin membuat sambal), daun jeruk, daun salam dan asam potong.
Masukkan gula merah cair, kacang, dan santan.
Aduk sampai mengental sesuai selera, lalu tambahkan gula dan garam serta kecap manis.

2. Resep Sayur Asem

Bahan-bahan:

100 gr kacang panjang
50 gr daun melinjo
100 gr buah melinjo
200 gr jagung
50 gr kacang tanah
2 liter air
75 gr asam muda, dibelah
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, pipihkan

Bumbu:

3 buah cabai merah
4 butir kemiri sangrai
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1½ sdt garam
2 sdm gula pasir

Cara membuat:

Potong kacang panjang sesuai selera. Siangi daun melinjo dan potong-potong jagung.
Masukkan air dalam panci bersama bumbu halus, jagung, kacang tanah, buah melinjo, asam muda, daun salam, dan lengkuas. Masak di atas api sedang.
Masak hingga bumbu harum dan matang, serta kacang dan buah melinjo empuk.
Masukkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga seluruh bahan cukup empuk, lalu angkat.
Pindahkan masakan ke dalam wadah saji dan santap dengan sepiring nasi.

3. Resep Ketoprak

Bahan-bahan:

250 gram kacang tanah, digoreng
4 buah tahu, digoreng
2 bungkus kecil mi soun beras, rendam dengan air panas
200 gram kecambah, rebus sebentar
5 buah lontong
1 buah mentimun, potong dadu
bawang goreng sebagai taburan
kerupuk
kecap secukupnya

Bahan bumbu kacang:

50 gram kacang tanah goreng
1 siung bawang putih goreng
2 sdm air asam jawa
3 buah cabai rawit merah
garam, gula merah, dan air matang secukupnya

Cara membuat:

Ulek semua bahan bumbu kacang hingga halus. Tambahkan air secukupnya.
Siapkan piring.Tata lontong, tahu, mi soun, kecambah, mentimun dan kacang tanah di atas piring.
Siram dengan bumbu kacang. Tambahkan kecap sesuai selera. Taburi dengan bawang goreng.

4. Resep Kupat Tahu Bandung

Bahan-bahan:

6 buah ketupat
6 buah tahu kuning Bandung
300 ml minyak goreng
200 gram tauge, siram air panas lebih dulu
Secukupnya kecap manis, bawang goreng, kerupuk merah atau warna warni

Bahan Bumbu Saus Kacang:

500 ml air
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah
½ sdm garam

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah
2 siung bawang putih
250 gram kacang tanah goreng
½ sdt terasi

Cara Membuat:

Goreng tahu hingga kecoklatan lalu potong kecil-kecil atau sesuai selera.
Potong-potong ketupat sesuai selera.
Untuk membuat saus haluskan cabai merah, bawang putih, kacang tanah, dan terasi. Kemudian campurkan dengan air, asam jawa, gula merah, dan garam. Kemudian masak hingga mendidih dan berminyak, angkat dan sisihkan.
Untuk penyajian, ambil piring saji lalu simpan potongan kupat, tahu dan juga tauge. Kemudian siram dengan saus kacang dan tambahkan kecap manis.
Setelah itu, taburi dengan bawang goreng dan lengkapi dengan kerupuk merah atau warna-warni sebagai tambahan.

5. Resep Sayur Lodeh

ilustrasi lodeh sayur/copyright by Hanifah Kurniati (Shutterstock)

Bahan-bahan:

200 gram tewel rebus, potong-potong
5 tangkai kacang panjang, potong-potong
50 ml santan kental
600 ml santan cair
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu jamur
1 ruas lengkuas, digeprek
2 lembar daun salam
3 buah cabai rawit utuh

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai keriting
7 buah cabai rawit
1 ruas kunyit

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Rebus santan cair dengan bumbu tumis. Aduk dan masak hingga mendidih.
Masukkan tewel dan kacang panjang ke rebusan.
Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga kembali mendidih.
Masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan