Sukses

Food

4 Rekomendasi Menu Masakan Western Olahan Ayam Rendah Kolesterol Wajib Dicoba

Fimela.com, Jakarta Dilansir melalui laman resmi Kementerian Kesehatan, di Indonesia, penderita kolesterol bisa dibilang cukup tinggi, yaitu mencapai 28%. Lebih mengejutkan lagi, ternyata 7,9% orang di dunia meninggal akibat penyakit ini. Fakta tersebut juga didukung oleh studi dari beberapa grup seperti American Heart Association (AHA), National Heart, Lung, dan Blood Institute (NHLBI), menunjukkan bahwa makanan rendah kolesterol paling efektif jika mengandung lemak tak jenuh serta dikelola dengan baik. Hal ini bisa mengurangi risiko terkena penyakit. Namun meskipun begitu, ternyata orang yang memiliki kolesterol tetap bisa mengkonsumsi daging salah satunya adalah daging ayam. 

Daging ayam dapat dikonsumsi oleh orang yang memiliki kolesterol apabila memilih bagian yang tepat. Bagian daging dengan jumlah kolesterol terendah adalah pada dada ayam, sedangkan bagian ayam dengan kandungan kolesterol tertinggi terletak pada kulitnya. Biasanya kulit ayam sering diolah menjadi lemak, hal inilah yang harus dihindari oleh pengidap kolesterol. Tidak hanya daging dan tulang saja, cara memasak ayam juga harus diperhatikan agar dapat mengendalikan kadar kolesterol yang masuk ke tubuh.

Ingin mengolah daging ayam tapi bosan jika itu-itu saja? Bagaimana jika kita bergeser ke masakan western yang tentunya juga aman untuk penderita kolesterol. Berikut 4 rekomendasi menu masakan western olahan ayam rendah kolesterol ini bisa kamu buat. 4 resep dari EatingWell ini bisa kamu ikuti. 

1) Buffalo Chicken Casserole

Bahan-bahan

  • 12 ons pasta 
  • 2 sendok teh minyak canola, bisa diganti dengan minyak sayur, zaitun, maupun biji matahari
  • 3 buah wortel yang sudah diiris 
  • 3 lembar seledri yang sudah diiris
  • 1 buah bawang bombai, cincang
  • 1 sendok teh bawang putih halus
  • 2 buah daging ayam tanpa tulang, belah menjadi dua bagian dan pukul-pukul dengan pemukul daging agar lebih empuk
  • ⅓ cup tepung jagung 
  • 4 cup susu rendah lemak
  • ⅛ sendok teh garam
  • 5 sendok teh saos tomat, jika suka sambal bisa ditambahkan, dan opsional juga
  • ¾ cup keju secukupnya 

Cara membuat

  • Panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius 
  • Rebus pasta sesuai dengan petunjuk hingga melembut selama 2 menit atau sesuai dengan waktu yang ditentukan dikemasan, angkat, saring, dan sisihkan
  • Panaskan minyak pada wajan berukuran medium, tambahkan potongan wortel, seledri, bawang bombai, dan bawang putih, kemudian masak hingga tekstur semuanya melembut selama 5 menit.
  • Setelah itu tambahkan daging ayam tanpa tulang tadi dan masak hingga sisi ayam tidak ada yang berwarna pink pada bagian luar selama 5 sampai 7 menit.
  • Campurkan tepung jagung dengan susu rendah lemak pada sebuah wadah berukuran sedang kemudian campurkan ke dalam masakan bersama dengan garam. Biarkan mendidih di api sedang dan sering-sering diaduk hingga mengeluarkan bubble dan mengental selama 4 menit.
  • Matikan api dan tambahkan saus (opsional)
  • Tuang masakan ke dalam pasta, sebelumnya pastanya bisa ditaruh di dalam wadah khusus untuk dipanggang.
  • Campurkan dengan taburan ayam serta keju parut setelah itu oven selama 30 menit. Biarkan mendingin selama 10 menit dan sajikan.

2) Chicken Sausage with Potatoes & Sauerkraut

 

Bahan-bahan

  • 1 sendok teh minyak zaitun 
  • 12 ons sosis ayam potong kecil-kecil
  • 1 buah bawang bombai, iris halus
  • 3 buah kentang berukuran medium, kupas dan potong ¼ inci 
  • 1 ½ cup sauerkraut, jika tidak ada bisa diganti dengan kimchi
  • 1 ½ cup kaldu ayam sebagai pengganti wine putih 
  • ½ sendok teh lada 
  • ¼ sendok teh jintan bubuk
  • 1 lembar daun salam 

Cara membuat

  • Panaskan minyak pada wajan dengan api medium.
  • Tambahkan sosis serta bawang bombai dan masak hingga berwarna kecokelatan, tumis selama 4 menit
  • Tambahkan potongan kentang, sauerkraut atau kimchi, kaldu ayam, lada, bubuk jintan, serta daun salam dan biarkan mendidih. 
  • Masak hingga kentang melembut dan menyisakan sedikit cairan selama 10 sampai 15 menit.
  • Sisihkan daun salam sebelum disajikan. 

3) Chicken Piccata with Pasta & Mushrooms

Bahan-bahan

  • 3 sendok teh minyak zaitun, bagi menjadi beberapa bagian
  • ⅓ cup tepung serbaguna, bagi menjadi beberapa bagian
  • 2 cup kaldu ayam
  • ½ cup cuka apel pengganti white wine
  • 2 sendok teh perasan jeruk lemon
  • ¼ cup parsley segar yang sudah dicincang
  • 1 sendok teh caper piccata, bisa diganti dengan potongan buah zaitun atau buah kalamata 
  • 2 sendok teh mentega
  • 6 ons pasta
  • ½ sendok teh garam, bagi dan pisahkan
  • ¼ sendok teh lada bubuk
  • Daging ayam yang sudah dipotong kecil-kecil
  • 3 buah bawang putih, parut semuanya
  • Jamur secukupnya, iris 

Cara membuat

  • Rebus pasta sesuai dengan petunjuk selama 4 sampai dengan 6 menit atau sesuai dengan petunjuk kemasan, angkat dan sisihkan.
  • Di tempat terpisah, campurkan 5 sendok teh tepung dengan kaldu hingga tercampur rata dan lembut. Bagi rata campuran tadi di tempat terpisah.
  • Marinasi ayam dengan ¼ sendok teh garam dan lada serta kedua sisinya dilumuri tepung.
  • Panaskan 2 sendok teh minyak di wajan anti lengket pada api sedang, masukkan ayam dan masak hingga kecokelatan 2 sampai 3 menit untuk setiap sisinya, angkat dan biarkan tetap hangat
  • Panaskan kembali minyak zaitun yang tersisa pada api sedang kemudian tambahkan jamur dan masak hingga mengeluarkan sari serta berwarna cokelat selama 5 menit, angkat dan tiriskan/
  • Tambahkan bawang putih serta cuka tadi ke dalam wajan dan masak selama 1 sampai 2 menit. Aduk dan campurkan dengan campuran tepung dan kaldu, perasan jeruk lemon, serta sisa garam. Biarkan mendidih kemudian masak hingga mengental selama 5 menit. 
  • Kemudian campurkan parsley dan caper serta sebagian jamur, tuang sebagian sausnya dan tambahkan pasta ke dalam saus yang tersisa. Sajikan pasta bersama dengan saus dan daging ayam di atasnya. 

 

 

4) Creamy Cajun Chicken Pasta

Bahan-bahan

  • Fusilli atau rotini sesuai selera
  • 1 sendok teh minyak canola
  • 2 lembar daging asap sapi potong kecil-kecil
  • 1 buah sweet union, kupas dan iris tipis
  • 1 pon daging ayam dada tanpa tolong, pukul-pukul menggunakan pemukul daging agar lebih empuk dan potong menjadi 1 inci untuk setiap bagiannya 
  • 1 buah paprika hijau iris tipis
  • 3 buah bawang putih, parut 
  • 4 sendok teh bubuk cajun 
  • ½ sendok teh lada bubuk segar
  • 1 sendok teh tepung serbaguna
  • Tomat yang sudah dihaluskan
  • ½ cup sour krim rendah lemak
  • ½ cup irisan bawang merah untuk hiasan

Cara membuat

  • Rebus fusilli atau rotini sesuai dengan petunjuk hingga melembut selama 8 sampai 10 menit atau sesuai dengan petunjuk kemasan, jika sudah matang angkat dan tiriskan
  • Pada bagian terpisah panaskan minyak zaitun pada api sedang, tambahkan potongan daging asap dan bawang bombai masak dan aduk hingga berwarna kecokelatan selama 2 menit. 
  • Kemudian tambahkan ayam, paprika hijau, bawang putih, bubuk cajun serta lada, masak dan sering-sering diaduk hingga bawang bombai dan paprika hijaunya bertekstur lembut selama 4 menit.
  • Tambahkan 1 sendok teh tepung serbaguna dan aduk, kemudian tambahkan juga tomat yang sudah dihaluskan beserta dengan sarinya dan biarkan mendidih hingga sausnya mengeluarkan buih serta mengental selama 2 menit, kemudian matikan dan campurkan dengan sour krim rendah lemak. 
  • Campurkan pasta ke dalam adonan saus dan sajikan dengan hiasan irisan bawang merah. 

 

Penulis: Tisha Sekar Aji

Hashtag: #Breaking Boundaries 

Follow Official WhatsApp Channel Fimela.com untuk mendapatkan artikel-artikel terkini di sini.

What's On Fimela
Loading