Cara Membuat Adonan Gorengan yang Renyah, Awet, dan Minim Menyerap Minyak

Kombinasi bahan yang tepat sangat berpengaruh pada kualitas adonan gorengan. Berikut adalah beberapa bahan utama yang perlu dicampurkan dalam adonan tepung:

• 1 sdm margarin
• 200 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt baking powder.

Menurut Dapur Rayyanka, ''Ini adalah hasil eksperimennya dapur Rayyanka selama dua tahun terakhir menekuni di bidang gorengan.'' Dengan memperhatikan proporsi bahan-bahan tersebut, Anda dapat menghasilkan gorengan yang renyah dan lezat. 

Di bawah ini terdapat prosedur untuk membuat adonan gorengan yang memiliki tekstur renyah, daya tahan lama, dan tidak mudah menyerap minyak.

1. Pertama, lelehkan 1 sendok makan margarin.
2. Dalam wadah yang berbeda, campurkan 200 gram tepung terigu, 50 gram tepung beras, setengah sendok teh garam, air serta seperempat sendok teh baking powder.
3. Setelah semua bahan tercampur dengan baik, tambahkan margarin yang telah dilelehkan sebelumnya. Aduk semua bahan hingga adonan menjadi merata dan tidak ada bagian yang menggumpal.

Penggunaan margarin cair sangat penting dalam proses pembuatan adonan untuk gorengan. Dengan menambahkan satu sendok makan margarin yang telah dilelehkan, adonan akan menjadi lebih renyah dan memiliki kemampuan menyerap minyak yang lebih sedikit. ''Ini (margarin cair) yang bikin dia kriuk kremes dan menyerap minyaknya nggak banyak,''---DAPUR RAYYANKA. 

Margarin tidak hanya berfungsi untuk memperbaiki tekstur, tetapi juga memperkaya rasa, menjadikannya pilihan yang ideal untuk berbagai jenis adonan gorengan. Menggunakan margarin leleh dalam resep Anda akan memberikan hasil yang lebih memuaskan dan menggugah selera.

Untuk mencapai hasil yang optimal, kombinasi antara 200 gram tepung terigu dan 50 gram tepung beras merupakan takaran yang sangat tepat. Pastikan Anda mengaduk adonan dengan baik hingga semua bahan tercampur merata dan tidak ada gumpalan yang tersisa.

Selain itu, penting untuk menyesuaikan jumlah air dalam adonan sesuai dengan jenis gorengan yang ingin Anda buat. Sebagai contoh, jika Anda ingin membuat tempe mendoan, sebaiknya tambahkan air lebih banyak agar adonan menjadi lebih encer. Di sisi lain, jika Anda sedang membuat bakwan, adonan perlu dibuat lebih kental agar hasilnya sesuai dengan yang diharapkan.

Setelah semua bahan dalam adonan basah tercampur dengan baik, langkah selanjutnya adalah menambahkan margarin yang telah dilelehkan sebelumnya. Pastikan untuk mengaduk adonan kembali hingga tidak ada gumpalan yang tersisa, sehingga adonan menjadi halus dan siap untuk digunakan.

Dengan proses ini, kualitas adonan akan meningkat dan menghasilkan hasil akhir yang lebih baik. Setelah adonan mencapai konsistensi yang diinginkan, adonan siap digunakan untuk langkah selanjutnya dalam resep yang sedang dikerjakan.

Suhu optimal untuk menggoreng minyak berada pada kisaran 180°C. Salah satu cara yang praktis untuk memeriksa kesiapan minyak adalah dengan mencelupkan sedikit adonan ke dalamnya; jika langsung mengambang dan berbuih, minyak sudah siap digunakan.

Penting untuk menjaga kestabilan api agar hasil gorengan matang dengan sempurna dan merata. Selain itu, hindarilah memasukkan terlalu banyak bahan gorengan sekaligus, karena hal ini dapat menyebabkan penurunan suhu minyak yang drastis, sehingga membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak.

Untuk mempertahankan kerenyahan gorengan meskipun sudah tidak panas lagi, Anda dapat memanfaatkan rak atau tisu dapur guna menyerap kelebihan minyak setelah proses menggoreng. Dengan cara ini, gorengan akan lebih tahan lama dalam hal kerenyahan.

Beberapa faktor yang dapat membuat gorengan cepat kehilangan kerenyahannya adalah penggunaan bahan yang memiliki kandungan air tinggi serta metode penyimpanan yang tidak tepat. Oleh karena itu, sangat penting untuk menyimpan gorengan dalam wadah yang kedap udara setelah mereka mendingin.

Bahan utama yang diperlukan untuk membuat gorengan gurih, seperti bakwan sayur, meliputi bawang putih, merica, dan ketumbar. Selain itu, untuk meningkatkan aroma, Anda bisa menambahkan daun bawang dan seledri. Pastikan bumbu-bumbu tersebut tercampur dengan baik dalam adonan agar rasa yang dihasilkan meresap dengan sempurna. 

Sementara itu, jika Anda ingin membuat gorengan manis seperti pisang goreng atau rondo royal, sebaiknya tambahkan gula pasir serta sedikit vanili. Anda juga dapat mempertimbangkan untuk menambahkan kayu manis atau pala guna memperkaya cita rasa. Dengan cara ini, gorengan manis yang dihasilkan akan memiliki rasa yang lebih kompleks dan menggugah selera. Kombinasi bahan-bahan ini akan menciptakan pengalaman kuliner yang lebih memuaskan.

Seringkali, terdapat beberapa kesalahan yang umum terjadi dalam proses pembuatan adonan. Salah satu kesalahan tersebut adalah menambahkan air dalam jumlah yang berlebihan, yang dapat mengakibatkan gorengan menjadi lembek. Selain itu, pemilihan jenis tepung yang kurang tepat juga dapat berpengaruh pada tekstur gorengan, sehingga tidak menjadi renyah. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan takaran dan jenis tepung yang digunakan.

Untuk mendapatkan hasil gorengan yang optimal, pastikan untuk mencampurkan semua bahan adonan dengan merata sebelum mulai menggoreng. Dengan cara ini, Anda dapat memastikan bahwa semua komponen tercampur dengan baik, sehingga menghasilkan gorengan yang lebih berkualitas. Dengan perhatian yang tepat terhadap detail, Anda dapat meningkatkan kualitas gorengan yang dihasilkan.