Cara Membuat Kue Lapis yang Tidak Lembek

Endah Wijayanti29 Mar 2020, 13:15 WIB
Kue Lapis

Fimela.com, Jakarta Kue lapis umumnya terbuat dari bahan dasar tepung beras. Tapi bila ingin membuat kue lapis dengan tekstur yang lebih kenyal, kita bisa menambahkan campuran tepung ketan dan tapung tapioka. Hasilnya jadi lebih enak dan tidak lembek.

Untuk membuat kue lapis yang tidak lembek, siapkan dulu bahan-bahannya. Salah satu resep yang bisa dicoba adalah sebagai berikut.

  • 300 gram tepung ketan
  • 150 gram tepung tapioka
  • 2 sdm tepung beras
  • 750 ml santan kelapa
  • 300 gram gula pasir
  • 1 sdm cokelat bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan
  • pewarna cokelat secukupnya

Gunakan Tepung Ketan untuk Menghasilkan Tekstur Kue yang Kenyal

Rasio tepung ketan lebih banyak daripada rasio tepung beras dan tepung tapioka. Dengan menggunakan tepung ketan, kue lapis yang kita buat akan terasa lebih kenyal.

Santan Kelapa Direbus Sampai Mendidih

santan kelapa
ilustrasi santan kelapa/copyright By homelesscuisine (Shutterstock)

Siapkan panci. Didihkan santan kelapa, gula, daun pandan, dan garam. Rebus sambil sesekali diaduk sampai mendidih. Sisihkan.

Bahan Tepung Dicampur Rata

Bila perlu, ayak masing-masing bahan tepung sampai halus. Tepung ketan, tepung tapioka, dan tepung beras dicampur rata. Pastikan semua bahan tepung tercampur rata sebelum dicampur dengan bahan lain atau diuleni.

Uleni Bahan Tepung dengan Santan

Tuangkan santan ke bahan tepung sedikit demi sedikit. Uleni dengan menggunakan centong sampai benar-benar kalis dan lembut. Setelah itu bagi adonan jadi dua, salah satunya diberi pewarna cokelat.

Kukus Berselang

Siapkan cetakan kue lapis yang diolesi minyak. Panaskan pengukus dan lapisi tutupnya dengan lap bersih supaya uap air tidak menetes. Tuang 1 sendok sayur adonan lapis warna putih, kukus selama kurang lebih 5 menit. Lalu tuang 1 sendok sayur adonan lapis warna cokelat. Kukus selama 5 menit. Lakukan proses pengukusan berselang-seling warna. Setelah adonan habis, kukus lagi selama 20 menit. Angkat dan biarkan dingin.

Cukup mudah bukan membuatnya? Selamat mencoba dan tetap semangat memasak, ya.

#ChangeMaker

Lanjutkan Membaca ↓