Cara Membuat Kue Lemper Ketan yang Pulen

Endah Wijayanti29 Mar 2020, 15:15 WIB
lemper

ringkasan

  • Beras Ketan Direndam Semalaman
  • Beras Ketan Dikukus
  • Beras Ketan Direndam dalam Santan
Lanjutkan Membaca

Fimela.com, Jakarta Kue lemper memang jadi primadona bagi para penggemar kue berbahan beras ketan. Dengan isian abon, daging ayam, atau daging sapi, kue lemper punya cita rasa yang dominan gurih. Kue lemper yang paling enak dan banyak disuka adalah yang teksturnya pulen.

Bagaimana cara membuat kue lemper yang pulen? Ada langkah-langkah yang perlu diikuti. Sebelumnya, siapkan dulu bahan-bahannya seperti berikut ini.

  • 2 liter beras ketan
  • 800 ml santan kelapa
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 4 lembar daun pandan
  • 4 lembar daun salam
  • 250 gram abon

Beras Ketan Direndam Semalaman

Beras ketan dicuci terlebih dahulu. Setelah itu direndam. Lama merendamnya minimal tiga jam. Paling pas lagi bila beras ketan direndam selama semalaman.

Beras Ketan Dikukus

Beras ketan yang sudah direndam langsung dikukus selama kurang lebih 30 menit. Sembari menunggu beras ketan empuk, rebus santan dengan daun pandan, daun salam, gula, dan garam. Rebus sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Matikan api. Sisihkan.

Beras Ketan Direndam dalam Santan

beras ketan
ilustrasi beras ketan./Photo by Foto T on Unsplash

Setelah beras ketan selesai dikukus, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam santan yang sudah direbus sebelumnya. Aduk perlahan-lahan sampai semua tercampur. Kemudian diamkan sekitar 10 menit agar bisa tampak lebih bervolume dan meresap.

Beras Ketan Dikukus Kembali

Setelah didiamkan, kukus kembali selama sekiar 30 menit. Aroma harum dari daun pandan dan daun salam akan semerbak dalam proses pengukusan ini. Setelah selesai dikukus, pindahkan beras ketan ke wadah yang lain dan diamkan sampai hangat. Kemudian, bungkus ketan dengan daun pisang dan beri isian abon sesuai selera.

Lemper Dikukus 20 Menit

Panaskan panci pengukus. Kue lemper yang sudah dibungkus, dikukus selama kurang lebih 20 menit. Kue lemper yang pulen siap disajikan dan dinikmati. Bila ingin membuat kue lemper bakar, setelah dikukus bisa langsung dipanggang sebentar.

Cukup mudah kan membuatnya? Semoga infonya bermanfaat dan makin semangat membuat kuenya, ya.

#ChangeMaker

Lanjutkan Membaca ↓