Menu Ramadan Hari Ini: Ayam Bakar, Kroket Kentang, Capcay Bakso

Febi Anindya Kirana17 Apr 2021, 08:15 WIB
Diperbarui 17 Apr 2021, 08:15 WIB
Resep Ayam Bekakak

Fimela.com, Jakarta Belum punya ide menyajikan makanan apa untuk berbuka puasa, takjil dan sahur? Jika kebetulan sedang mencari referensi menu makanan, ini beberapa resep yang bisa dicoba dari Fimela.

Menu Buka: Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan:

  • 4 potong paha ayam, cuci bersih
  • 1 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 butir asam jawa
  • 2 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula merah
  • 150 ml air

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 4 butir kemiri
  • 2 ruas kencur
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt terasi
  • minyak secukupnya

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis hingga merata. Biarkan selama 15 menit dan bilas bersih.
  2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
  3. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Tuang air secukupnya, masukkan asam jawa, kecap manis, gula merah dan garam.
  4. Aduk rata, tutup penggorengan dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih selama 25 menit.
  5. Angkat ayam, panaskan alat bakar. Jika tidak punya, bisa menggunakan teflon.
  6. Bakar ayam hingga agak kecokelatan dan kulitnya kering, angkat.

Ayam bakar bumbu bali siap sajikan dengan nasi hangat, sayur lalapan dan sambal favorit.

Menu Takjil: Kroket Kentang

kroket kentang
Ilustrasi kroket kentang./Copyright shutterstock.com/g/Ulie+Sebayang

Bahan Biang:

  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 2 sdm margarin
  • 250 ml air

Bahan Kroket:

  • 2 kg kentang kupas, potong lalu goreng kemudian tumbuk halus
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 6 butir kuning telur
  • 125 gram tepung panir
  • 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan Isian:

  • 1 kg wortel, potong dadu halus
  • 250 gram daging ayam fillet, rebus lalu potong dadu halus
  • gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
  • air secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt lada bubuk

Bahan Pelapis:

  • 500 gram tepung roti
  • putih telur secukupnya

Cara Membuat:

  1. Untuk membuat bahan biang, masak air dan margarin hingga mendidih. Masukkan tepung, aduk hingga adonan kalis.
  2. Campur kentang halus, kaldu, kuning telur, dan tepung panir. Uleni. Masukkan bahan biang. Uleni sampai bahan bisa dipulung.
  3. Bagi adonan dengan masing-masing berat sekitar 40 gram.
  4. Untuk bahan isian, tumis bumbu halus. Masukkan wortel, tumis hingga layu. Masukkan daging ayam, tambahkan air bila perlu. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.
  5. Pipihkan adonan, beri isian, lalu padatkan membentuk oval. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
  6. Celupkan kroket ke putih telur, gulingkan di tepung roti.
  7. Diamkan kroket di kulkas selama sekitar 30 menit.
  8. Panaskan minyak. Goreng kroket kentang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Menu Sahur: Capcay Bakso

capcay kering
Ilustrasi capcay kering./Copyright shutterstock.com/g/kurniawanrizqi

Bahan:

  • 1 ikat sawi hijau (potong)
  • 1 buah wortel (kupas dan potong melingkar)
  • 100 gr brokoli (potong)
  • 1 butir telur
  • 5 buah bakso
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm kaldu ayam
  • Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
  • ½ sdt lada bubuk
  • 3 sdm kecap

Cara Membuat:

  1. Bersihkan sayuran menggunakan air mengalir, kemudian tiriskan.
  2. Potong bakso menjadi beberapa bagian.
  3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih yang setalah digeprek dan dicincang.
  4. Tumis hingga harum, masukkan 300 ml air, garam, kaldu ayam, penyedap rasa, merica, dan gula.
  5. Setelah air mendidih, masukkan wortel dan brokoli. Tumis hingga agak layu, kemudian masukkan sawi dan telur.
  6. Tunggu agak sedikit layu, kemudian masukkan kecap dan aduk hingga rata.Capcay bakso siap disajikan.

Itu dia resep Ramadan untuk berbuka, takjil dan sahur rekomendasi Fimela hari ini. Yuk coba semua resepnya!

#ElevateWoman with Fimela

Lanjutkan Membaca ↓