5 Resep Olahan Daging Sapi yang Empuk untuk Hidangan Lebaran

Baiq Nurul Nahdiat04 Mei 2021, 09:45 WIB
Diperbarui 04 Mei 2021, 09:45 WIB
bumbu rendang

Fimela.com, Jakarta Selain opor, ada juga beberapa menu berbahan dasar daging yang sangat cocok untuk disajikan saat lebaran. Apalagi selera orang Indonesia yang suka dengan makasan pedas, resep olahan daging sapi berikut ini sangat tepat untuk dijadikan hidangan utama saat lebaran. Apa saja resepnya? Langsung saja simak selengkapnya berikut ini.

1. Rendang Daging Khas Padang

  • Bahan-Bahan
  • 1 kg daging sapi
  • 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
  • 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
  • 5 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 10 lembar daun jeruk
  • 5 batang serai
  • 1/2 batang kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 2 sdt garam
  • 1 buah kembang lawang

 

  • Bahan Bumbu yang Dihaluskan jadi Satu:
  • 65 gram bawang putih
  • 125 gram bawang merah
  • 15 gram kunyit
  • 35 gram jahe
  • 75 gram lengkuas
  • 35 gram kemiri
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 buah kapulaga
  • 1/4 buah pala

 

  • Cara Membuat:
  • Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
  • Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
  • Masukkan daging. Aduk rata.
  • Tuang santan. Aduk rata.
  •  Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.

 

2. Sup Daging Sapi

sup daging sapi bening
Ilustrasi daging sapi kuah bening./Copyright shutterstock.com/g/inews
  • Bahan-bahan:
  • 250 gram daging sapi, potong dadu
  • 1 batang daun seledri
  • 1 batang daun bawang
  • 700 ml air
  • 5 buah wortel
  • 10 buah buncis
  • 2 buah kentang
  • 2 buah tomat
  • 1/4 buah kol
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk

 

  • Cara Membuat: 
  • Rebus daging sebentar, lalu buang air yang kotor. Ganti dengan air baru, rebus kembali daging sampai setengah matang. Air rebusan daging yang kedua ini jangan dibuang karena akan dijadikan kuah kaldu sup. Sementara itu, cuci bersih dan potong-potong semua bahan sayur.
  • Rebus kembali kuah kaldu. Masukkan daging sapi dan potongan wortel. Ketika wortel sudah setengah matang, masukkan buncis dan kentang. Rebus sampai semua bahan sayur matang. Masukkan kol, tomat, daun bawang, dan daun seledri. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Koreksi rasa. Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

3. Dendeng Lombok

dendeng
Ilustrasi dendeng./Copyright shutterstock.com/g/Cholifahcho2
  • Bahan Rebusan Daging: 
  • 500 gram daging sapi, diiris tipis melawan serat
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1/4 sdt pala
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1,5 liter air kelapa

 

  • Bumbu yang Dihaluskan:
  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe

 

  • Bahan Bumbu Lombok: 
  • 2 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 6 butir bawang merah
  • 2 sdm air asam
  • 4 sdm air rebusan daging sapi
  • 1/2 sdt garam
  • minyak untuk menumis

 

  • Cara Membuat:
  • Campur semua bahan rebusan daging. Masak dengan bumbu halus. Rebus hingga daging empuk (bisa ditambahkan air bila perlu). Saring dan tiriskan daging. Sisihkan air rebusan daging.
  • Memarkan daging sampai pipih.
  • Goreng daging sebentar hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  • Ulek cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, dan garam. Tumis hingga harum. Tambahkan air asam dan air rebusan daging.
  • Masukkan daging ke dalam bumbu tumisan. Masak hingga air sedikit menyusut. Angkat dan sajikan.

4. Bistik Sapi

bistik daging sapi
ilustrasi bistik daging sapi/copyriht by KARAENK STUDIO (Shutetrstock)
  • Bahan-bahan: 
  • 500 gr daging sapi, iris agak tipis
  • 600 ml kaldu sapi
  • 2 lembar daun salam

 

  • Bumbu halus: 
  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 1 sdt merica butir, haluskan
  • 1 ruas jahe
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1 sdm gula merah

 

  • Bumbu lainnya: 
  • 3 butir cengkeh
  • 2 buah kapulaga
  • 1 buah kayu manis panjang 3 cm
  • 1 buah bawang bombay, potong dadu kecil
  • 1 batang daun bawang prei, iris tipis
  • 2 sdm kecap manis/secukupnya
  • garam dan gula pasir secukupnya

 

  • Cara Membuat:
  • Cuci dan rendam daging hingga bersih dari darah. Iris agak tipis daging sapi.
  • Rebus daging hingga matang dengan 2 lembar daun salam. Tiriskan dagingnya, saring air kaldunya untuk digunakan nanti.
  • Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Tumis lagi hingga bumbu harum dan matang.
  • Masukkan daging yang sudah direbus beserta air kaldunya. Masukkan gula merah, kecap manis, garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih selama kurang lebih 15 menit.
  • Masukkan bawang bombay dan daun bawang setelah airnya mulai mengental. Aduk rata. Masak lagi kurang lebih 5 menit atau hingga kuahnya cukup menyusut. Angkat.
  • Bistik sapi siap sajikan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng.

5. Tongseng Daging Sepi

tongseng
Ilustrasi/copyrightshutterstock/RinaOkta
  • Bahan-bahan: 
  • 200 gram daging sapi, cuci bersih lalu iris tipis
  • 1 buah tomat
  • 50 gram kubis
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdm gula merah yang disisir
  • 3 sdm kecap manis
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 butir kemiri
  • garam, merica, dan air secukupnya

 

  • Cara Membuat:
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri.
  • Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan daging sapi. Tumis hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
  • Tambahkan garam, gula merah, merica, dan kecap. Koreksi rasa.
  • Tambahkan irisan tomat, kubis, dan cabai rawit. Masak hingga air agak menyusut. Angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resepo olahan daging sapi yang sangat cocok untuk menu saat lebaran nanti. Selamat mencoba!

#ElevateWomen

Lanjutkan Membaca ↓