Sukses

Lifestyle

7 Resep Serba Bacem yang Sedap dan Cocok untuk Lauk Sehari-hari

0(0)

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

Fimela.com, Jakarta Bumbu bacem memang punya rasa yang khas. Ada perpaduan manis dan legit yang menggelitik lidah. Kita pun bisa membuat aneka lauk sedap dengan bumbu bacem.

Berikut ini tujuh resep serba bacem yang bisa dicoba. Ada ayam bakar bumbu bacem hingga telur bacem. Cara membuatnya pun cukup mudah. Selengkapnya, langsung saja simak di sini!

1. Ayam Bakar Bumbu Bacem

Bahan-Bahan

  • 1 kg daging ayam
  • 500 ml air kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, digeprek
  • 3 sdm air asam jawa

Bumbu Halus

  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdm ketumbar
  • garam secukupnya
  • 2 sdm gula jawa serut

Cara Membuat

1. Rendam daging ayam dalam air kelapa.

2. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan air asam jawa.

3. Rebus sampai air menyusut dan daging ayam empuk.

4. Angkat dan tiriskan ayam, lalu panggang atau bakar dengan bara kecil.

5. Sajikan dengan sambal favorit.

2. Bebek Goreng Bumbu Bacem

Bahan:

  • 2 ekor bebek muda, potong-potong
  • 500 ml santan
  • air secukupnya

Bumbu utuh:

  • 5 lembar daun salam
  • 5 sdm gula jawa, sisir
  • 3 butir asam jawa, larutkan dengan air panas
  • 2 batang serai, memarkan
  • Bumbu halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 2 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar butir
  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

  1. Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
  3. Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang santan, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih. Tuang air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali dibalik. Ketika sudah empuk, matikan api.
  4. Goreng bebek hingga kering kecokelatan, angkat dan siap sajikan.

3. Tahu Bacem

Bahan:

  • 5 buah tahu putih
  • 400 ml air
  • 50 gr gula merah
  • 3 siung bawang merah 
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt bubuk ketumbar
  • 2 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Kukus Tahu

Sebelum memasak tahu, sebaiknya kukus terlebih dahulu tahu untuk menciptakan tekstur tahu yang tidak mudah hancur. Kukus selama 15 menit dengan api sedang. Tahu yang di kukus juga lebih tahan lama.

Buat Bumbu

Haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Pastikan bumbu benar-benar halus supaya bumbu dapat mudah meresap ke dalam tahu. Saat memilih gula merah usahakan pilih gula merah dengan warna cokelat terang, supaya hasil baceman lebih cantik.

Memasak Tahu Bacem

Campurkan bumbu dengan air, gula merah, bumbu, daun salam, garam, dan penyedap rasa. Didihkan dengan api sedang. Jika sudah mendidih masukkan tahu yang sudah dikukus terlebih dahulu. Jangan lupa juga untuk menutup wajan saat memasak. Agar rasanya meresap ke dalam tahu, sebaiknya sering bolak-balik tahu dengan perlahan supaya tidak hancur. Jika bumbu meresap dan menyusut, matikan kompor.

Garang Tahu Bacem

Jika ingin menikmati tahu bacem yang lebih nikmat, tahu bacem bisa di garang atau di panggang. Jangan teralu lama dan bolak-balik supaya tidak gosong. Tahu bacem siap dinikmati.

4. Tempe Bacem

Siapkan Bumbu

  • Untuk membuat tempe bacem dengan 10 potong tempe, bumbu yang disiapkan antara lain:
  • 1 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, digeprek
  • 1 blok gula merah, disisir
  • 1/2 sdt garam
  • kecap manis dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar

Tempe Dikerat

Supaya bumbu mudah meresap, tempe perlu dikerat-kerat. Buat beberapa keratan pada masing-masing potongan tempe.

Tempe Diungkep sampai Air Menyusut

Siapkan dan campur semua bahan bumbu (termasuk bumbu halus). Masukkan tempe, lalu tambahkan air sampai tempe tenggelam. Ungkep tempe sampai airnya menyusut. Ketika air sudah menyusut, itu tanda bumbu sudah meresap. Tempe pun siap digoreng.

Tak perlu terlalu lama menggoreng tempe. Digoreng sebentar saja, tempe bacem sudah siap dinikmati.

5. Ceker Bacem

Bahan-bahan

  • 500 gram ceker ayam, potong kukunya dan cuci bersih
  • 5 butir bawang merah
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt garam
  • 150 gram gula jawa
  • 3 lembar daun salam
  • 2 ruas lengkuas
  • 1/2 cangkir air
  • 1 sdm kecap manis

Cara Membuat

1. Haluskan bawang merah, ketumbar, dan garam.

2. Campurkan bumbu halus dengan ceker, beri air, gula jawa, daun salam, dan lengkuas.

3. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk, masak sampai empuk dan kuah mengental.

4. Tambahkan kecap manis, aduk rata.

Mudah sekali kan membuatnya?

6. Ati Ampela Goreng Bumbu Bacem

Bahan:

  • 300 gr ati ampela ayam
  • 700 ml santan cair

Bumbu utuh:

  • 2 lembar daun salam
  • 3 sdm gula merah, sisir
  • 2 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm garam atau secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt ketumbar

Cara Membuat

  1. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Bilas bersih setelah 15 menit.
  2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar.
  3. Masukkan ati ampela. Tuang santan dan masak hingga matang dan santan berkurang. Aduk-aduk agar matang merata dan bumbu meresap. Angkat.
  4. Goreng ati ampela hingga matang kecokelatan.

7. Telur Bacem

Bahan

  • 10 butir telur rebus yang telah dikupas
  • 1 gelas air kelapa
  • 1 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 3 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sdm air asam
  • kecap manis, secukupnya sesuai selera
  • 50 gram gula merah, sisir halus
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir

Bumbu Halus

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 3 buah cabai, jika suka agak pedas

Cara Membuat

  1. Rebus air hingga mendidih kemudian tambahkan air kelapa dan bumbu halus. Masak semua bahan hingga air mendidih.
  2. Tambahkan daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, garam, gula pasir dan gula merah. Aduk semua bahan dan biarkan garam serta gula larut.
  3. Masukkan telur yang telah dikupas ke dalam panci berisi bumbu, rebus dengan api sedang hingga air menyusut dan warna telur berubah jadi cokelat.
  4. Rendam telur di dalam air rebusan bumbu semalaman atau 12 jam dan tetap tutup panci.
  5. Angkat telur yang telah dimasak bacem, hangatkan kembali atau goreng untuk menambah kelezatannya.
  6. Sajikan telur bacem dengan nasi putih hangat dan sayur sesuai selera.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen

Follow Official WhatsApp Channel Fimela.com untuk mendapatkan artikel-artikel terkini di sini.

Berikan Rating Untuk Resep Ini

Thanks For Rating!

Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu

Loading